¿Quieres sorprender a todos en tu siguiente fiesta de cumpleaños? Aprende a hacer este espectacular pastel de unicornio y consiéntete con este súper detalle. Conoce los ingredientes que necesitas y sigue paso a paso nuestra receta. Te quedará genial y será una fiesta inolvidable.
El Origen del Pastel de Unicornio
Las recetas de comida de unicornio, y en particular los pasteles, se han convertido en un fenómeno popular, en gran parte impulsado por la tendencia en redes sociales. Este furor aumentó significativamente cuando en abril de 2017, una cadena internacional de café lanzó el frappuccino de unicornio. Sin embargo, la fascinación por las galletas, postres, pasteles y bebidas inspirados en este personaje mitológico ya estaba muy presente en plataformas sociales, donde su estética atractiva y "antojable" invitaba a ser compartida.
Curiosidades sobre los Unicornios
La primera representación de los unicornios se remonta a las cuevas de Lascaux, Francia, hace más de 15 mil años. Marco Polo describió a estas criaturas como "brutos y feos para mirar", aunque no se sabe con certeza si tuvo un encuentro real con ellos. En la Edad Media, se creía que el polvo del cuerno de unicornio poseía propiedades protectoras contra el envenenamiento. No obstante, estas supuestas reliquias solían ser cuernos de otros animales, y su efectividad era muy cuestionable. Curiosamente, existen teorías científicas que sugieren la posibilidad de que los unicornios realmente existieron.
Preparación del Bizcocho
Para la elaboración del pastel, se pueden seguir diversas metodologías. A continuación, se detallan dos enfoques:
Método 1: Bizcocho Clásico
En un tazón, coloca la mantequilla junto con el azúcar y bate con el aditamento de pala de la batidora durante 8 a 10 minutos, hasta obtener una mezcla cremosa. Añade la sal y los huevos uno a uno, batiendo hasta que cada uno se integre completamente antes de agregar el siguiente. Cierne la harina junto con el polvo para hornear. Es importante raspar las orillas de la batidora ocasionalmente para asegurar una mezcla homogénea.
Prepara cinco moldes redondos para pastel del mismo tamaño, forrándolos con papel encerado. Divide la mezcla en cinco partes iguales, idealmente pesándolas. Con la ayuda de colorantes, pinta cada porción con tus colores favoritos.
Hornea por 35 a 40 minutos, o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio. Retira del horno y deja enfriar por completo.
Método 2: Funfetti Cake
En un tazón grande, cierne la harina, el polvo para hornear y la sal. Reserva. En un tazón mediano, combina la leche con las claras de huevo usando un batidor de globo y bate por dos minutos hasta obtener una mezcla suave y sin grumos. Apaga la batidora, añade las chispas de colores y mezcla suavemente con una espátula en forma envolvente.
Divide la mezcla en 4 porciones y vierte en moldes previamente engrasados y enharinados. Hornea a 180ºC (350ºF) durante 20 minutos, o hasta que los panes estén dorados y firmes al tacto, y un palillo insertado salga limpio. Deja enfriar ligeramente antes de desmoldar y luego deja enfriar por completo. Si el tiempo lo permite, una vez fríos, cúbrelos con plástico y refrigéralos.
Preparación del Betún (Buttercream)
Existen varias recetas para el betún, siendo el buttercream una opción popular y versátil.
Receta de Buttercream Clásico
Para hacer el betún, agrega al fondo del bowl de la batidora el azúcar glas y la pulpa de las vainas de vainilla. Bate con la batidora usando el aditamento de globo hasta que duplique su volumen y obtenga una consistencia cremosa, aireada, untable y firme.
Receta de Buttercream de Queso Crema
Con la batidora eléctrica y el aditamento plano a velocidad media, crema la mantequilla hasta que adquiera un color casi blanco. Sin dejar de batir, añade el queso crema en trozos pequeños y bate hasta que ambos se incorporen bien. Reduce la velocidad y añade cuidadosamente la vainilla y el azúcar glass poco a poco hasta obtener una mezcla cremosa, esponjada y con el dulzor deseado.
Receta de Buttercream de Merengue Suizo
Para esta receta, necesitarás un bol y un cazo para baño maría. Coloca las claras de huevo en el bol junto con el azúcar. Calienta el agua en el cazo sin que llegue a tocar la base del bol. Mientras calientas, remueve con una varilla manual hasta que el azúcar se disuelva por completo (aproximadamente a 65ºC si usas termómetro). Aparta el bol y monta las claras a punto de nieve con una batidora automática.
Una vez montadas las claras, añade la mantequilla a temperatura ambiente en trozos pequeños, poco a poco, esperando a que cada trozo se incorpore antes de añadir el siguiente. Si la mantequilla está demasiado blanda, refrigera la mezcla unos minutos. Si está demasiado fría y se forman grumos, calienta ligeramente un par de cucharadas de la crema en el microondas y añádelas de nuevo a la mezcla mientras bates.
Para añadir sabor, se recomienda usar saborizantes transparentes para mantener el blanco de la crema, o dejarla sin añadir para un sabor a mantequilla.
Armado y Decoración del Pastel
Para armar el pastel, coloca una base de pastel del color que prefieras. Encima, coloca otra capa de pan y repite la operación con todas las capas de pan y crema. Con ayuda de una pala pastelera, cubre el pastel de manera uniforme en los bordes y la superficie. Refrigera por 30 minutos para que la crema se asiente (esto se conoce como "crumb coat" o capa recogemigas, que ayuda a que la decoración final quede limpia).
Pasado este tiempo, retira del refrigerador y aplica una capa generosa de buttercream, alisando la superficie y los lados con una espátula. Refrigera nuevamente mientras preparas la decoración.
Decoración con Buttercream de Colores
Pinta el buttercream restante en 3 colores diferentes (por ejemplo, rosa, fucsia y azul cielo). Coloca uno de los colores principales en una manga pastelera con la duya 1M y forma rosetones en la parte superior, dejando espacio entre ellos para los otros colores. Continúa haciendo rosetones hacia un costado para simular el cabello que cae. Repite este patrón en la mitad de la superficie del pastel, en la parte frontal superior y en uno de los costados.
Usa el segundo color con la misma duya 1M para rellenar los espacios vacíos siguiendo el mismo patrón. Añade contraste con el color complementario haciendo pequeños rosetones ("besitos") en los espacios restantes.
Decoración con Fondant
Para las orejas, estira fondant blanco y corta dos formas triangulares. Pinta un triángulo rosa en el interior de cada oreja. Pellizca la base para darles una forma curvada y clava un palillo en cada una para poder fijarlas. Deja secar.
Para el cuerno, estira una salchicha de fondant más gruesa, afina las puntas y dóblala al centro enrollándola sobre sí misma. Clava una brocheta en el centro y deja secar. Pinta el cuerno con polvo dorado diluido en un poco de alcohol comestible.
Para los ojos, haz dos churritos finos de fondant negro. Un extremo de cada churrito debe ser más grueso para hacer las pestañas. Corta dos trozos de 5 cm para los ojos y seis trozos más pequeños para las pestañas. Da forma de lazo a los trozos de los ojos y colócalos sobre el pastel.
COMO HACER PASTEL DE UNICORNIO SIN FONDANT((PASO A PASO))
Consejos Adicionales
- Si tu tiempo lo permite, puedes refrigerar los bizcochos una vez fríos para que sean más fáciles de manipular al decorar.
- Para la cobertura, puedes usar tu receta favorita de buttercream o frosting.
- Las duya rizadas grandes, como la 1M y 2D de Wilton, son ideales para crear rosetones y decorar el pastel.
- Es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que se integre correctamente en las recetas de buttercream.
- Usa colorantes en gel o pasta de buena calidad para obtener colores vibrantes.
- El fondant se trabaja mejor a temperatura ambiente. Limpia bien la superficie de trabajo para evitar que se adhieran pelusas.
- Si no tienes cortadores de galletas, puedes usar plantillas de papel para cortar el fondant.
- Para que el pastel aguante bien los pisos, los bizcochos deben ser firmes pero jugosos.
- La buttercream puede conservarse en el congelador hasta por 3 meses, y los bizcochos también, bien envueltos.
- Una base giratoria para pasteles y espátulas de diferentes tamaños son herramientas muy útiles para la decoración.
- Tener mangas pasteleras desechables y adaptadores para las boquillas facilita el trabajo.
- Colocar un plato base del mismo diámetro que el pastel debajo de este ayuda a manipularlo sin riesgo de rotura.
- Si no te animas con el fondant, puedes decorar el pastel con chuches o con buttercream de colores.
- No tengas miedo de experimentar; el resultado será tu propia versión única del pastel de unicornio.
