La leche condensada es un producto muy usado en la cocina, especialmente en la repostería. Podemos comprarla ya hecha o prepararla en casa con leche en polvo. No obstante, no siempre es posible encontrar este tipo de leche y, por ello, muchas son las personas que se preguntan si es posible hacer leche condensada casera con leche líquida. Afortunadamente, sí es posible y el resultado es igual de delicioso que la tradicional elaborada con leche en polvo.
Esta receta es sencillísima y solo requiere dos ingredientes principales: leche entera y azúcar blanca. El proceso se basa en reducir la leche azucarada poco a poco, de forma que se vaya condensando al evaporarse el agua y, consecuentemente, espesando.
Ingredientes
- Leche entera
- Azúcar blanca
- Opcional: Esencia de vainilla o canela en rama
Preparación Paso a Paso
Paso 1: Combinar los ingredientes iniciales
El primer paso para preparar esta receta de leche condensada con leche líquida es introducir en un cazo u olla el azúcar. Luego, vierte la leche. Si lo deseas, puedes agregar esencia de vainilla y/o canela para dar un toque aromático. Igualmente, puedes añadir un poco más de azúcar si quieres que quede más dulce.
Mezcla bien los ingredientes para que el azúcar se disuelva antes de encender el fuego.
Paso 2: Cocción a fuego lento
Calienta la mezcla a fuego alto hasta que empiece a hervir. Una vez que rompa el hervor, baja la temperatura para cocinar la leche condensada a fuego bajo. El objetivo es que la leche vaya reduciendo al evaporar el agua.
Es crucial mantener el fuego al mínimo para evitar que la leche suba y se desborde. Remueve de vez en cuando con unas varillas, prestando especial atención a los bordes, donde puede formarse espuma y comenzar a solidificarse.
Paso 3: Reducción y espesamiento
Deja que la mezcla se cocine lentamente. Esto puede llevarte de 1 a 2 horas, o hasta que notes que la leche ha reducido a aproximadamente un tercio de su volumen inicial y ha adquirido la consistencia deseada.
Sabrás que está cerca de estar lista cuando, al pasar una cuchara por el fondo del cazo, se marque un camino que tarda un poco en volver a unirse. Ten en cuenta que la leche condensada espesará un poco más al enfriarse.
Paso 4: Envasado y enfriamiento
Una vez que la leche condensada haya alcanzado la consistencia deseada, retírala del fuego. Para envasarla, puedes utilizar tarros de vidrio previamente esterilizados o botes con junta de goma para asegurar una buena conservación.
Introduce la leche condensada caliente en el recipiente elegido y deja que se enfríe por completo a temperatura ambiente. Una vez fría, resérvala en la nevera hasta el momento de usarla.
COMO se HACE la LECHE CONDENSADA con leche de vaca en la FÁBRICA🥫
Trucos y Consejos Adicionales
Solución para Leche Condensada poco espesa
Si a pesar de seguir la receta observas que la leche condensada no acaba de espesar como te gustaría, existen dos trucos muy efectivos para corregirlo:
- Añadir maicena: Mezcla una cucharada de maicena (almidón de maíz) con un poco de leche fría hasta formar una pasta sin grumos. Añade esta mezcla a la leche condensada caliente y remueve a fuego bajo unos minutos hasta que espese.
- Añadir bicarbonato de sodio: Si no tienes maicena, puedes agregar una cucharadita de bicarbonato de sodio. Esto ayuda a que la leche se espese mejor y a evitar que se pegue.
Variaciones y Alternativas
Por otro lado, si te preocupa el contenido calórico de esta versión, puedes probar a hacer leche condensada sin azúcar. También es posible realizar esta receta utilizando leche sin lactosa, como leche de almendras sin azúcar, sustituyendo la leche de vaca.
Usos de la Leche Condensada Casera
La leche condensada casera es perfecta para tener siempre a mano para una gran variedad de preparaciones dulces. Se utiliza comúnmente en repostería para:
- Elaborar postres como tartas, pasteles y mousses.
- Preparar rellenos para dulces y bollería.
- Añadir cremosidad y dulzor a cafés, como el café bombón.
- Crear postres clásicos como el arroz con leche.
El arroz con leche preparado con leche condensada, por ejemplo, obtiene una textura sedosa y un dulzor delicioso e irresistible, siendo un plato reconfortante que evoca recuerdos de infancia.
Almacenamiento y Duración
Una vez preparada y enfriada, la leche condensada casera se debe guardar en recipientes herméticos en la nevera. Si se conserva correctamente, puede durar varios días, aunque la tentación de consumirla rápidamente puede ser un desafío.