El helado de kéfir es un postre probiótico que resulta fácil de preparar y delicioso al mismo tiempo. Tras experimentar durante mucho tiempo con diferentes tipos de elaboraciones en la heladora, he logrado perfeccionar una técnica para conseguir un resultado mucho más suave y cremoso.
Consejos básicos para la preparación
Para obtener los mejores resultados, es fundamental seguir algunas pautas técnicas:
- Enfría la mezcla completamente antes de ponerla en la heladora.
- Una vez que el postre congelado alcance una consistencia suave, se puede servir de inmediato o dejarlo reposar.
- Se recomienda cambiar la mezcla a otro envase antes de guardarlo definitivamente en el congelador para su conservación.
Receta: Helado de kéfir con base de crema pastelera
Esta receta utiliza una base de natillas o crema pastelera para aportar cuerpo y una textura refinada.
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Huevo | 1 unidad |
| Nata | 3/4 taza |
| Kéfir de leche casero | 1 1/4 tazas |
| Miel | 1/4 taza (o al gusto) |
| Extracto de vainilla | 1 cucharadita |
Preparación
- Mezcla el huevo con la nata y cocina en una cacerola pequeña a fuego medio, revolviendo constantemente hasta obtener una crema pastelera poco espesa.
- Retírala del fuego y déjala enfriar completamente.
- Añade el kéfir de leche, el extracto de vainilla y la miel al gusto.
- Congélala en tu heladora, siguiendo las instrucciones específicas de tu máquina.
- Una vez terminado el proceso, pásalo a otro recipiente y mételo en el congelador durante un par de horas para que adquiera la consistencia final.
Mis mejores bases para helados - Sandro Piccioni Coaching
Alternativa: Helado de kéfir sin heladora
Si no dispones de una máquina profesional, puedes seguir este método manual:
- Mezcla el huevo con el azúcar y calienta a baño maría durante 10 minutos.
- Monta la crema para batir hasta que esté firme utilizando una batidora eléctrica.
- Incorpora la mezcla de huevo y azúcar a la crema montada.
- Agrega la leche kefirada y mezcla bien con movimientos envolventes.
- Dispon la mezcla en un recipiente y llévalo al congelador.
- Cada hora, retira el recipiente y revuelve la mezcla para evitar la formación de cristales.
- Tras 4 horas, el helado estará listo. En la última revuelta, puedes añadir chispas de chocolate para enriquecer el sabor.