Cuando te llegan esas ganas de una deliciosa e irresistible dona, esta es la receta que andabas buscando. Una de las mejores ventajas de esta preparación es que es baja en grasas al no estar frita, lo que te permite disfrutar sin culpa de estas populares rosquillas caseras. Las donas caseras, también conocidas como donuts, son muy fáciles de preparar y constituyen una de las meriendas favoritas de los niños y adultos.
¿Por Qué Elegir Donas Horneadas?
Hacer donas en casa es una tarea sencilla que, aunque lleva algo de tiempo debido a los levados necesarios, resulta muy gratificante. Estas donas son más ligeras y menos grasas que sus contrapartes fritas, ofreciendo una alternativa más saludable sin sacrificar el sabor y la esponjosidad. La principal dificultad reside en ser paciente durante el amasado y los tiempos de reposo para lograr una textura ideal.
Ingredientes para Donas Horneadas con Levadura
Para esta receta de donas horneadas, necesitarás los siguientes ingredientes, divididos en tres secciones principales: prefermento, masa y decorado.
Para el Prefermento
- 40 g de levadura fresca
- 1 Cdta de azúcar (rasa)
- 1 ½ Taza de agua tibia
Para la Masa
- 1 Kg de harina sin polvos de hornear (o harina de fuerza)
- ¾ Taza de azúcar
- 1 Pizca de sal
- 80 g de margarina (a temperatura ambiente)
- 4 Huevos
- 1 Cdta de esencia de vainilla
Para el Decorado
- 1 Taza de manjar NESTLÉ® (o el que prefieras)
- Mostacilla para decorar (o chispas de chocolate, coco rallado, etc.)
Receta Paso a Paso: Preparación de Donas Horneadas
Sigue estos pasos detallados para elaborar unas donas horneadas perfectamente esponjosas.
1. Preparación del Prefermento
- Junta el agua tibia con la levadura desgranada y agrega una cucharada rasa de azúcar.
- Revuelve bien para disolver la levadura.
- Deja reposar esta mezcla por 15 minutos en un lugar tibio. Este paso es crucial para activar la levadura y asegurar una buena fermentación.
2. Amasado Inicial
- En un bowl grande, agrega la harina y forma un volcán en el centro.
- Coloca el resto del azúcar y los huevos en el centro del volcán.
- Incorpora el agua con la levadura (el prefermento) a los ingredientes húmedos y comienza a mezclar hasta formar una masa.
- Si es necesario, traslada la masa a un mesón ligeramente enharinado y amasa hasta obtener una textura lisa y una masa blanda. El amasado es una de las claves para conseguir unas buenas donas.
3. Primer Reposo de la Masa
- Deja reposar la masa tapada con un paño en un lugar tibio durante unos 10 minutos.
- Después de este tiempo, haz una bola con ella y déjala dentro del recipiente para que repose durante una hora y duplique su volumen.
4. Integración de Grasa y Sal
- Pasado el tiempo de reposo, agrega la sal y la margarina a temperatura ambiente a la masa.
- Amasa nuevamente hasta que la margarina esté bien incorporada y la masa se vea lisa y uniforme. Este paso ayuda a desarrollar la estructura y elasticidad de la masa.
Las donas que no te abandonan fácil y rápido
5. Formado de las Donas
- Estira la masa sobre un mesón enharinado con un uslero hasta un grosor de aproximadamente 1.5 cm.
- Corta círculos de aproximadamente 8 cm de diámetro. Puedes usar un cortador de galletas o un vaso.
- Para lograr la forma clásica de dona, corta un círculo más pequeño en el centro con una boquilla pastelera o un objeto similar.
6. Segundo Fermentado
- Acomoda cada dona sobre una lata de horno previamente enmantequillada o cubierta con papel vegetal.
- Cubre con un paño húmedo y deja reposar a temperatura ambiente durante 30 a 40 minutos, o hasta que aumenten su volumen al doble. Este segundo levado es fundamental para la esponjosidad.
7. Horneado y Decoración
- Precalienta el horno a 180°C.
- Hornea las donas durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén cocidas y la superficie dorada.
- Retira del horno. Una vez horneadas, puedes dejarlas en el molde si usaste uno, o en la bandeja unos 10 minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar.
- Decora con manjar tradicional NESTLÉ® o tu cobertura favorita (fondant líquido, glaseado de azúcar, chocolate fundido) y pega las mostacillas o cualquier otro adorno.
¡Disfruta de tus donas caseras horneadas! La porción sugerida es 1 dona.
Consejos para Donas Perfectas
La Importancia de la Fermentación
El secreto de la receta de donas está en la masa, y es que la fermentación o el leudado de la misma, gracias a la acción de la levadura, es imprescindible si queremos conseguir unas donas bien esponjosas y tiernas. Por ello, hay que respetar siempre los tiempos de reposo de la masa entre fermentación y fermentación. Para una correcta fermentación, es ideal que la temperatura ambiente sea cálida y que la masa no esté expuesta al aire para que no se seque.
Claves del Amasado
El amasado es otra de las claves para conseguir unas buenas donas. Debe quedar una masa elástica que no se pegue. Si la masa sigue quedando demasiado pegajosa, añade un poco más de harina gradualmente hasta que alcance la consistencia deseada.
Variaciones de Sabor y Decoración
Para dar más sabor a la masa, atrévete a usar ralladura de naranja o limón, además de canela, cardamomo o cúrcuma en polvo para darle un toque secreto. Una vez horneadas, puedes rellenarlas con crema pastelera o mermelada, bañarlas en chocolate fundido o decorarlas con un glaseado de azúcar. Las opciones son miles: glaseado de chocolate, de vainilla, de frutilla, coco rallado, chispitas de chocolate, grana de colores, o incluso los glaseados que vienen listos.
Uso de Moldes para Donas
Como truco adicional, si tienes un molde para donas de silicona o metálico, puedes engrasarlo con spray antiadherente. Coloca la masa cortada directamente en los compartimentos del molde antes del segundo levado y hornéalas allí. Con ello conseguirás unas donas con una forma más uniforme y bonita, y son ideales para aquellos que buscan donas más ligeras y menos grasas.
Conservación
Guarda las donas en un recipiente hermético para mantenerlas tiernas. Se conservan blanditas durante 2 a 3 días a temperatura ambiente.
Información Nutricional (por porción sugerida - 1 dona)
- Energía:
- 232.6 kcal
- Carbohidratos:
- 42.2 g
- Azúcares:
- 9.1 g
- Grasas:
- 4.3 g
- Grasas saturadas:
- 1.4 g
- Proteína:
- 5.7 g
- Fibra:
- 1.2 g
- Sodio:
- 54 mg