Introducción
Hacer una tabla de quesos o charcuterie board no es nada complicado aunque lo parezca. Esta tabla de quesos (o Tabla de Charcutería si te quieres escuchar más nice) la hice el pasado Día de Gracias y nos encantó. Lo importante es hacer buen uso de sabores y texturas para obtener buenas combinaciones, pero también de colores y formas para crear armonía entre todos los elementos.
Tabla de embutidos y quesos
Componentes Esenciales de una Tabla
Para crear una tabla equilibrada y deliciosa, es fundamental seleccionar una variedad de ingredientes de diferentes grupos:
1. Quesos
Con 2-3 tipos de queso de diferente textura o color son suficientes. La variedad en quesos es clave para ofrecer distintas experiencias al paladar.
2. Carnes Frías o Embutidos
La selección de carnes frías añade un componente salado y sabroso a la tabla.
3. Pan y Galletas
Con 2-3 tipos de galletas saladas o pan tienes suficiente para hacer ver tu tabla bonita y variada. Las galletas deben ser saladas; el pan, de preferencia artesanal o de masa madre (sourdough). El pan se usa para los elementos untables y dips, las galletas o crackers se usan para los quesos y carnes frías.
4. Fruta
Puedes usar cualquier tipo de fruta fresca, pero preferiblemente cosas que se puedan tomar con los dedos o un palillo fácilmente. Ejemplo: uvas, cualquier tipo de berry (fresas, frambuesas, moras, zarzamoras), higos, peras, manzanas.
5. Conservas
Estas pueden ser saladas o dulces. Yo puse sun-dried tomatoes (pero pueden ser pepinillos, aceitunas, salsa pesto, etc.) para la opción salada.
6. Nueces
Frutos secos como pistaches, avellanas, almendras, nuez pecana, etc., ayudan a darle variedad de texturas a la tabla de quesos.
7. Hierbas Frescas para Decorar
El romero es mi favorito para decorar comida, pero también puedes usar albahaca, menta o eneldo. Además, estas hierbas frescas pueden servir no solo como adorno, sino también para acompañar los quesos y crear nuevas combinaciones.
Proceso de Armado de la Tabla
¡Listo! Asegúrate de ver el video más abajo para que te animes a armar tu propia tabla de quesos. Verás lo fácil que fue armar esta sencilla pero bonita tabla que es perfecta para reuniones y hasta para picnics.
Escoge 2-3 alimentos de cada grupo de la lista de arriba. Coloca alimentos líquidos, untables o pequeños (ej. uvas, berries, frutos secos, conservas) en pequeños recipientes o esparcidos estratégicamente para añadir interés visual y facilitar el acceso.
Ideas Adicionales para tu Tabla
Si deseas añadir un toque más elaborado, puedes considerar incluir carnes cocinadas a la parrilla. Por ejemplo, en una parrilla eléctrica, a gas o carbón, puedes cocinar carne de vacuno, longaniza, longanicillas, champiñones y cebollines asados por 15 a 20 minutos, o el tiempo necesario hasta que los vegetales queden asados y la carne cocida en el punto que te guste.
Mientras se cocina la parrilla, puedes preparar el pan. Corta la marraqueta o el pan que tengas en casa, agrega un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y ajo si te gusta, y tuéstalo ligeramente para complementar los sabores de la tabla.
