¿Buscas una forma diferente y sabrosa de disfrutar del brócoli? Este brócoli con bechamel gratinado al horno es la receta perfecta: cremosa, reconfortante y con ese toque dorado irresistible del queso fundido. Es una de esas recetas sencillas que transforman un ingrediente tan saludable como el brócoli en un plato lleno de sabor. La bechamel casera aporta suavidad y una textura cremosa que combina a la perfección con el punto crujiente del gratinado.
Ingredientes necesarios
Para preparar esta deliciosa receta para 4 personas, necesitaremos los siguientes ingredientes. Puedes optar por la versión clásica o añadir complementos como bacon y patatas para hacer un plato más completo.
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Brócoli | 500 - 600 g (en ramilletes) |
| Leche entera | 600 ml |
| Mantequilla | 40 - 50 g |
| Harina de todo uso | 40 - 50 g |
| Queso rallado (Cheddar, Mozzarella o Parmesano) | 150 g |
| Bacon en tiras (opcional) | 100 g |
| Patatas medianas (opcional) | 2 unidades |
| Especias (Sal, pimienta, nuez moscada, ajo en polvo) | Al gusto |
Preparación del brócoli y los vegetales
Existen mil y una maneras de cocinar brócoli y conseguir que este alimento sea un disfrute para todos. El primer paso consiste en separar los floretes del brócoli del tallo y cortarlos en trozos de similar tamaño para que la cocción sea uniforme. Es importante enjuagar todo bien antes de cocinar.
Opciones de cocción
Para cocinar la verdura tienes varias alternativas según tu preferencia:
- Al vapor: Coloca los ramilletes sobre una vaporera y cuece durante 15-20 minutos o hasta que estén ligeramente por debajo del punto de cocción.
- Hervido: Cuécelos en abundante agua con sal durante unos 3 a 5 minutos. Si prefieres una textura más suave, puedes dejarlo hasta 10 minutos.
- Truco de color: Tras la cocción, pasa el brócoli por agua fría (a ser posible con hielo). Esto es importante si quieres que el brócoli conserve ese color verde tan brillante.
Si decides incluir patatas, pélalas, lávalas y córtalas en cubos. Debes cocerlas unos 10 minutos al vapor o en agua hirviendo salada antes de pasar al siguiente paso.
137.Tip:Como Cocer Brocoli Para Que No Pierda Su Color Y Su Sabor (Como Hacer)(How To)-LaFlacaCocina
Cómo hacer la salsa bechamel casera
La clave de este plato es una bechamel sin grumos y muy sencilla. Sigue estos pasos para lograr la textura ideal:
- En un cazo o olla amplia, derrite la mantequilla a fuego medio junto con un poco de aceite de oliva.
- Añade la harina y remueve durante 2 minutos para que se tueste la mezcla y pierda el sabor a crudo.
- Incorpora la leche (puede estar fría o tibia) poco a poco, mezclando enérgicamente con unas varillas metálicas para evitar grumos.
- Cocina unos 10 minutos hasta que la salsa espese, removiendo con frecuencia.
- Salpimenta y sazona con nuez moscada.
- Opcional: Añade una parte del queso rallado directamente a la bechamel para enriquecerla y que sea una salsa de queso espectacular.
Montaje y gratinado al horno
Si vas a usar bacon, saltéalo previamente en una sartén muy caliente hasta que esté dorado y escurre el exceso de grasa. También puedes sofreír una cebolla picada y ajo para dar más profundidad de sabor.
Para el montaje final:
En una fuente apta para horno, extiende una fina capa de bechamel en la base. Sobre ella, dispón una capa de brócoli (y patatas si las usas), otra de bacon y una parte del queso rallado. Cubre con el resto de la salsa bechamel de manera uniforme. Finalmente, espolvorea con abundante queso para gratinar y, opcionalmente, unos dados de mantequilla para un acabado más crujiente.
Precalienta el horno y hornea a 200ºC durante 20 minutos (o a 180ºC durante 30 minutos si la fuente es muy profunda) hasta que la superficie comience a dorarse y el queso esté burbujeante. Deja reposar unos 10 minutos antes de servir para que la salsa asiente.
Consejos y variaciones de la receta
Este brócoli con beicon y bechamel se puede comer por sí solo, como plato único, o como guarnición de carnes o pescados. Aquí tienes algunas sugerencias adicionales:
- Tipos de queso: Puedes cambiar el tipo de queso. Le queda muy bien un sabor suave como el queso emmental o la mozzarella, pero también queda muy rico con manchego o queso azul para un sabor más potente.
- Versión vegetariana: El bacon es opcional. No se lo pongas si quieres una receta totalmente vegetariana.
- Sin horno: Si no tienes horno, puedes terminar la receta en una sartén con tapa: cocina el brócoli con la bechamel unos minutos a fuego bajo hasta que espese y añade el queso al final para que se funda con el calor residual.
- Alimentación infantil: La textura cremosa y el toque de queso hacen que esta receta sea una excelente forma de introducir el brócoli en la dieta infantil.
- Conservación: Guárdalo en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Para recalentarlo, basta con unos minutos en el microondas o en el horno a baja temperatura.