Receta de Bollos de Atún sin Huevo: Deliciosas y Fáciles

Las croquetas o bollos de atún caseros son uno de los entrantes más populares y fáciles de preparar. Tradicionalmente, muchas recetas incluyen una base de bechamel o huevo como aglutinante. Sin embargo, existe la posibilidad de elaborarlas sin estos ingredientes, creando versiones igualmente deliciosas y aptas para quienes buscan alternativas sin huevo. En esta guía, exploraremos cómo hacer estas exquisitas preparaciones utilizando atún en lata y sustitutos del huevo, como la mayonesa o el puré de papa, que actúan como excelentes aglutinantes para unir la masa.

Cabe destacar que, aunque en la mayoría de los lugares se les conoce como croquetas o bollos de atún, en países como Chile este sencillo entrante es llamado "fritos de atún", y en otros se les conoce como "tortitas de atún" o "tortas de atún". Independientemente del nombre, el resultado son unas preparaciones sabrosas y versátiles.

Bollos de Atún con Mayonesa (sin huevo)

Esta versión de bollos de atún es particularmente deliciosa y cremosita por dentro, ideal para incorporar en el día a día. La mayonesa aquí cumple la función de reemplazar al huevo como aglutinante, uniendo la masa de forma efectiva y aportando humedad.

Ingredientes principales

• Atún en lata (bien escurrido)
• Cebolla
• Ajo
• Pan rallado o harina sin gluten
• Mayonesa
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Con ayuda de un colador, escurre muy bien el atún. Mientras más seco quede, mejor será la consistencia de la mezcla. En un bowl, desmenuza el atún con los dedos o un tenedor.
2. Precalienta una sartén a fuego medio. Agrega 1 cucharada de aceite de oliva y la cebolla finamente picada. Saltéala por 5-7 minutos o hasta que se vea suave, transparente y comience a dorarse.
3. Incorpora el ajo picado a la sartén y mezcla constantemente por 30 segundos - 1 minuto para cocinarlo. Retira la cebolla y el ajo cocidos y resérvalos.
4. En el bowl con el atún desmenuzado, añade la cebolla y el ajo sofritos, el pan rallado (o harina sin gluten), la mayonesa, sal y pimienta.
5. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y manejable. Si usas harina sin gluten, ajusta la cantidad agregando más o menos hasta que la masa no esté demasiado pegajosa.
6. Forma las croquetas o bollos con tus manos, dándoles la forma deseada (redonda o alargada) y resérvalas. Es importante que la mezcla quede manejable para poder formar las piezas fácilmente.

Cocción y Servido

1. Precalienta una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega 1 cucharada de aceite de oliva.
2. Dora los bollos de atún por aproximadamente 2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.
3. Con la ayuda de una espátula, sácalos con cuidado del sartén y colócalos sobre papel absorbente unos minutos para eliminar el exceso de aceite.

Estas croquetas son ideales para consumir recién hechas, ya que con el tiempo tienden a perder su característica crocancia. Si bien pueden guardarse en el refrigerador en un recipiente cerrado por hasta 3 días, su textura será mejor al momento. Un consejo práctico es preparar la cebolla sofrita con antelación, ya que se conserva perfectamente en el refrigerador, y luego armar y cocinar los bollos justo antes de comer.

Bollos de Atún con Puré de Papa (sin huevo)

Una alternativa sencilla y económica para preparar bollos de atún sin huevo es utilizar puré de papa como aglutinante. Esta combinación resulta en un plato nutritivo que suele encantar tanto a niños como a adultos.

Ingredientes principales

• Atún en lata (bien escurrido)
• Papas (patatas en España)
• Manteca (mantequilla)
• Leche
• Cebolla (opcional, finamente picada y sofrita)
• Sal y otros condimentos al gusto

Preparación

1. Prepara un puré de papa firme: cocina, pela y pisa las papas. Derrite la manteca, agrégala a las papas pisadas junto con la leche y condimenta a gusto. Es crucial que el puré tenga una consistencia firme y no húmeda, para que los bollos no se quiebren fácilmente al formarlos.
2. Cuando el puré de papa esté listo, incorpora el atún previamente escurrido, asegurándote de que no queden restos de agua o aceite. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que se integren. Si lo deseas, puedes añadir cebolla finamente picada y sofrita para potenciar el sabor.
3. Con tus manos, toma porciones de la mezcla y dales forma de bollos o croquetas. Se recomienda no hacerlas demasiado grandes, especialmente si son para niños.

Cocción y Servido

1. Calienta un poco de aceite (puede ser de oliva o girasol) en una sartén grande a fuego fuerte.
2. Con cuidado, coloca los bollos de atún en la sartén y fríelos hasta que estén dorados por ambos lados.
3. Una vez cocidos, retíralos y colócalos sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Consejos para Croquetas y Bollos de Atún Perfectos

• Escurrido del atún: Asegúrate de que el atún esté lo más seco posible. Cuanto menos líquido contenga, más compactas y fáciles de manejar serán las croquetas.
• Consistencia de la masa: La clave es una mezcla manejable. Si usas mayonesa, ajusta la cantidad de pan rallado. Si usas puré de papa, asegúrate de que el puré no sea demasiado húmedo.
• Sartén antiadherente: Contar con una buena sartén antiadherente es muy útil, ya que permite cocinar los bollos con menos cantidad de materia grasa y evita que se peguen.
• Variedad en el servido: Los bollos de atún son muy versátiles. Puedes servirlos acompañados de arroz blanco, puré de papas, una nutritiva ensalada de tomates o simplemente una variedad de ensaladas frescas.

tags: #como #hacer #bollos #de #atun #sin