¡Hola, chocolovers! Hoy celebramos el Día del Chocolate, esa fecha tan especial que nos recuerda que este manjar no solo conquista al paladar, sino que también se ha convertido en un símbolo de amor, celebración y disfrute en todo el mundo.
Pocas historias reflejan mejor el poder emocional del chocolate que la del bizcocho protagonista de esta semana: un pastel sencillo y elegante que guarda en cada bocado la memoria de una de las actrices más queridas del cine, Audrey Hepburn. Ella representaba el glamour en la gran pantalla, pero cuando volvía a casa, encontraba en la cocina la calma y la relajación.
Hecho con 8 huevos, mantequilla y chocolate negro, representaba para ella mucho más que un postre. Durante la Segunda Guerra Mundial, vivió hambre y escasez: los huevos, la mantequilla y el chocolate eran lujos imposibles de conseguir. En 2015, Luca Dotti, el hijo menor de Audrey Hepburn, publicó el libro "AUDREY AT HOME: MEMORIES OF MY MOTHER'S KITCHEN". En este libro se mezclan recetas familiares con cartas, fotos personales y recuerdos de la vida de la actriz, mostrando su faceta más hogareña.
La Magia de un Bizcocho sin Harina
Aunque sea pura química, hay veces que la cocina parece magia. Es lo que se te viene a la mente cuando das con una receta de bizcocho sin harina que parece tan esponjoso que cuesta creer que no lleve este ingrediente clave. Y es que, si sabemos usar todos los ingredientes que tenemos a nuestro alcance, podemos conseguir proezas como estas: un bizcocho de chocolate que no lleva ni azúcar ni harina, pero que está delicioso.
No, no es magia. Es saber aprovechar lo que nos da la naturaleza, alimentos naturalmente dulces que pueden llenar nuestras recetas de sabor sin elevar el índice glucémico ni las calorías del resultado final. Lo mejor de todo es que es una alternativa rica en proteínas (para matar al gusanillo con contundencia y nutrientes) y se puede preparar rápidamente en la air fryer.
Receta de Bizcocho de Chocolate sin Harina ni Azúcar
Cuando pensamos en comernos un bizcocho hay dos cosas que pueden preocuparnos a aquellos que estamos intentando llevar una alimentación más saludable. Para empezar, la harina de trigo refinada, que aporta muchas calorías sin sumar apenas nutrientes a nuestra dieta. Y, por otro lado, los azúcares. Esta receta acaba con los dos problemas sin perder ni un ápice de sabor. ¿Cómo lo hace? Con ingredientes sencillos que puedes encontrar en cualquier supermercado, pero que de forma natural aportan textura, sabor y nutrientes a tu bizcocho. De verdad, es la receta más sencilla y sabrosa que vas a probar nunca.
Ingredientes
Para preparar este bizcocho de chocolate sin harina ni azúcar, necesitas los siguientes ingredientes. Todos son fáciles de conseguir. De hecho, es probable que los tengas todos en casa:
- 2 manzanas
- 2 huevos
- 1 cucharadita de levadura o polvos de hornear
- 3 cucharadas de cacao puro desgrasado
Sobre el Cacao y el Chocolate
Con lo de cacao puro desgrasado no nos referimos a ningún ingrediente complicado de encontrar, sino al cacao en polvo que puedes encontrar en cualquier supermercado. Lo ideal es que sea puro y desgrasado, para que consigas todo el sabor sin añadir grasas ni azúcares a tu receta.
En cuanto al chocolate puro, en la receta original se recomienda en chocolate 86-90%. Como sabes, cuanto mayor sea el porcentaje de cacao, más intenso será el sabor y, por lo general, menos azúcares añadidos tendrá. Pero como en todo, debes elegir el que mejor se ajuste a tu paladar.
Y sí, has leído bien, la receta no lleva ningún edulcorante. Esto es porque todo el dulzor nos lo van a aportar las manzanas, así que elige unas que estén en su punto justo de maduración.
Preparación
Si ya tienes todos los ingredientes, ha llegado el momento de ponernos a cocinar. Aunque la lista de la compra para esta receta es muy simple, vas a necesitar una air fryer para prepararla. Si no tienes una en casa y vas a usar un horno tradicional, recuerda que por lo general vas a necesitar unos 10º o 20º más de temperatura y un 25% más de tiempo. También necesitarás una batidora (de mano o de vaso).
Dicho esto… ¡Es hora de empezar a cocinar este delicioso bizcocho sin harina!
- Empieza por pelar y cortar las manzanas en trozos.
- En el vaso de la batidora, añade las manzanas, el huevo, el cacao en polvo y la levadura. Tritura bien hasta conseguir una mezcla líquida y homogénea.
- Vierte la mezcla en un molde apto para la air fryer (o el horno). Usa papel vegetal para que no se pegue y resulte más fácil desmoldarlo tras la cocción.
- Añade por encima tus toppings favoritos.
BIZCOCHO DE CHOCOLATE EN FREIDORA DE AIRE 🍫 Súper jugoso
Otras Variantes de Bizcocho de Chocolate sin Harina
El mundo de los bizcochos de chocolate sin harina es vasto y adaptable. Aquí te presentamos otras formas de disfrutar de este delicioso postre:
Bizcocho con Galletas en Lugar de Harina
Esta receta comprueba lo versátiles que pueden ser nuestras recetas. Podemos sustituir o improvisar cualquier receta, teniendo como resultado el mejor posible e incluso impresionante, como es este caso, en el que haremos un delicioso bizcocho, sin harina, sustituyéndola por galletas, las que tengamos por casa, y os aseguro que repetiremos esta receta, es súper fácil de realizar y realmente sorprendente...
Ingredientes:
- 1 paquete de galletas tipo María o la misma cantidad de galletas que tengas por casa (sobre 200 GRS.)
- 4 huevos (tamaño XL)
- 200 grs. de nata
- 200 grs. de azúcar
- 110 grs. de cacao en polvo
Consejos Adicionales:
Si quieres un sabor más profundo, puedes añadir una pizca de café soluble o una cucharadita de licor al chocolate fundido (tipo ron, brandy o licor de naranja). También puedes cambiar las virutas por nueces, avellanas o almendras picadas.
¿Por Qué Funciona sin Harina?
Aunque parezca extraño, no todas las masas necesitan harina para cuajar. En este caso, la estructura se sostiene gracias a los huevos, que se montan bien y se cocinan en el horno, creando una especie de mousse cocida. El chocolate, al enfriar, también aporta cuerpo. El resultado es un bizcocho denso, húmedo y lleno de sabor, sin perder ligereza.
Sobre el Chocolate y el Azúcar
¿No tienes chocolate fondant? Puedes usar tabletas de chocolate negro normal, siempre que tengan al menos un 70 % de cacao. Eso sí, ajusta el azúcar si ves que es más dulce de lo normal.
Un Pastel sin Complicaciones que Siempre Queda Bien
Este bizcocho sin harina es una de esas recetas que uno guarda para siempre. No solo porque está delicioso, sino porque se hace en menos de 35 minutos y sin ingredientes raros. Y aunque sea simple, tiene un sabor y una textura que sorprenden, incluso a los más exigentes.
En casa lo servimos muchas veces con helado de vainilla o con una cucharada de yogur griego y ralladura de naranja. Lo bueno es que se adapta a lo que tengas por la cocina y siempre queda bien.
Receta Estilo Martha Stewart (Adaptada)
Existen montones de versiones de tarta de chocolate sin harina y sin gluten. Su chocolatosidad desatada la hace perfecta para los locos del chocolate. Esta receta procede de la ínclita cocinera Martha Stewart, adaptada para el sistema métrico.
Es una bomba calórica, no nos vamos a engañar, por la cantidad de chocolate y de mantequilla. Que sí, que en un chocolate prácticamente todo lo que no es cacao es azúcar. Toma una rayita en el fin de semana.
Ingredientes:
- 5 huevos (L) a temperatura ambiente
- 70 g de mantequilla
- 190 g de chocolate fondant/de cobertura 50-65% de cacao
- 95 g de azúcar
Preparación Detallada:
- Pon el horno a calentar a 135º. Engrasa un molde de bizcocho redondo de 20 cm; mejor poner un redondel de papel de hornear en el fondo si queremos poder sacar la tarta de la base. Puedes espolvorear el interior con cacao en polvo, aunque si el molde es bueno con la grasa es suficiente.
- Separa las claras de las yemas.
- Pon el chocolate troceado con la mantequilla en un bol apto para microondas y derrite a intervalos, removiendo entre medias para que no se recaliente en ningún punto la mezcla. Deja templar ligeramente, añade las yemas y mezcla.
- Pon las claras en un bol y bate a velocidad media-alta hasta que espumen claramente. Ve añadiéndoles el azúcar a cucharadas sin dejar de batir, hasta obtener un merengue casi duro.
- Toma un par de cucharones del merengue y añade a la mezcla de chocolate; integra con una espátula y movimientos envolventes. Agrega entonces el resto del merengue y vuelve a mezclar con delicadeza hasta homogeneizar.
- Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie.
- Cuece la tarta de chocolate 50-60 minutos en el tercio inferior del horno, hasta que esté cuajada en el centro (al insertar una brocheta debe salir limpia).
- Saca el molde y deja enfriar por completo sin desmoldar, pues es muy blandita. Desmolda con cuidado.
- Espolvorea con azúcar glas o cacao en polvo, según te guste más dulce o menos.
Bizcocho de Chocolate sin Harina y Bajo en Calorías (Microondas)
¡Bizcocho de chocolate sin harinas y bajo en calorías! Increíblemente brutal y con solo 120 kcal a los 100 gramos. Sin harinas, sin azúcar añadido, sin horno y listo en apenas 5 minutos ¡Guárdatelo para tus desayunos y meriendas saludables!
Ingredientes para 1 Bizcocho (Molde de 14x9):
- 160 g de manzana sin piel
- 1 huevo
- 35 g de cacao puro en polvo desgrasado
- 3 g de polvo para hornear
- 8 g de pepitas de chocolate negro (opcional)
Proceso Rápido:
- Trituramos la manzana cruda sin piel hasta hacerla puré.
- En un bol integramos todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vertemos la mezcla en un molde apto para microondas engrasado.
- Agregamos unas pepitas de chocolate por encima de manera opcional.
- Cocinamos en el microondas a 750 W durante 3 minutos.
- Sacamos del microondas, dejamos atemperar y desmoldamos.
PETIT CONSEJOS: Podéis sustituir la manzana por plátano, pera, calabaza o boniato.
Bizcocho de Chocolate sin Gluten con Dos Ingredientes
Soy Cristina, una madrileña enamorada de la vida saludable y adicta a la crema de cacahuete. No encontrarás un BIZCOCHO DE CHOCOLATE más FÁCIL, y con menos ingredientes. Y es que este bizcocho sin gluten se prepara con tan sólo dos ingredientes. ¡y no lleva harina!
Vaya por delante que la idea no es mía, creo que nunca se me habría ocurrido que una receta así pudiera funcionar. Y es que esta receta es casi más sorprendente que mi receta de donuts sin harina preparados con tan sólo 3 ingredientes. Y es que este bizcocho sin gluten que estás viendo se prepara con sólo dos ingredientes y sin harina.
Quiso la casualidad que mientras hacía limpieza hace unas semanas encontrara una receta que debí apuntar hace años y que nunca había llegado a preparar. Tan sólo tenía apuntados dos ingredientes y la temperatura del horno, ni siquiera el procedimiento, por lo que no sabía ni lo que iba a salir de ahí. Tal como te anticipaba, la idea no es mía, pero sí la forma de elaborarlo.
Procedimiento:
Al tratarse de un bizcocho que no lleva ningún tipo de impulsor (polvo de hornear, levadura química), es necesario montar tanto las yemas como las claras. Es conveniente derretir el chocolate a baja temperatura.
He probado a hornearlo en dos moldes diferentes. En el primero (20 x 10 centímetros), la masa alcanzaba unos 5 centímetros en crudo. Horneándolo 30 minutos el interior quedaba algo blando. He optado por hornearlo en un molde de 24 x 24 centímetros. El bizcocho queda ciertamente muy bajito, pero se cocina de forma homogénea.
- Pica el chocolate y derrítelo a baja temperatura. Una forma fácil de hacerlo es llenar un tazón de agua hirviendo e introducir en él el recipiente donde tienes el chocolate.
- Blanquea las yemas. Una vez que el chocolate esté derretido, añade la mitad al recipiente donde están las yemas e incorpora. Añade la otra mitad y termina de batir hasta que se integren perfectamente.
- Monta las claras a punto muy firme. La receta no lleva ningún tipo de gasificante así que es imprescindible montar muy bien las claras para que el bizcocho quede aireado.
- Añade una buena cucharada de claras a la mezcla de chocolate y yemas. Una vez que se hayan integrado perfectamente y que no quede chocolate pegado al fondo del recipiente, ve añadiendo las claras en varias tandas e incorporando con movimientos envolventes.
- Forra un molde de horno con papel de hornear y engrasa éste. Con estas cantidades sería mejor emplear un molde la mitad de grande.
- Transcurrido este tiempo saca del horno, desmolda y deja reposar sobre una rejilla.
- Puedes consumir el bizcocho tal cual, o rellenar con mermelada. Si vas a cubrir de chocolate, derrite éste igualmente a baja temperatura. Corta en porciones, y baña cada una en chocolate. Deja que la cobertura de chocolate solidifique y a disfrutar.
