Cómo Cocinar Calabacitas Tiernas: Recetas y Consejos

Los guisos son una maravillosa forma de aprovechar los vegetales de la temporada. En esta receta, te presentamos una manera deliciosa de combinar calabacitas, elotes y tomates para crear un plato de acompañamiento cremoso y suave, especial para quienes gustan de la comida sana y sabrosa.

Calabacitas Tiernas con Elote y Tomate

Esta receta ofrece una preparación sencilla y rápida para disfrutar de las calabacitas tiernas, realzando su sabor con el dulzor del elote y la frescura del jitomate.

Ingredientes:

• 300 gramos de calabaza de Castilla, lavadas y cortadas en cubos
• 1 lata de granos de elote amarillo (escurrido)
• 1 pieza de jitomate pequeño, lavado y cortado en cubos
• 1 cubo de concentrado de tomate con pollo CONSOMATE®
• 1/4 taza de queso tipo manchego rallado
• 1 cucharada de Sazonador Líquido MAGGI®

Instrucciones:

1. En una olla con tapa, cocina a fuego bajo las calabacitas, los granos de elote, el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® y el Sazonador Líquido MAGGI®, junto con el jitomate por 8 minutos o hasta que las calabacitas estén tiernas.
2. Retira del fuego.
3. Espolvorea encima de las calabacitas el queso rallado.

Consejo culinario:

No agregues agua durante la cocción, ya que la calabacita y el jitomate soltarán todo el líquido necesario para su cocción.

Información Nutricional (por porción aproximada):

Consejo nutricional:

El elote es considerado un cereal integral rico en vitamina A, la cual ayuda a mantener la salud visual.

Calabacitas y Elotes a la Crema

Esta es otra deliciosa opción que incorpora ingredientes como leche evaporada para lograr una textura cremosa y un sabor más profundo.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva, mantequilla o margarina (uso dividido)
• 2 cucharadas de harina para todo uso
• 1 lata (12 onzas líquidas) de leche evaporada NESTLÉ CARNATION Evaporated Milk
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 2 libras (entre 5 y 7) de calabacitas (zucchini), cortadas en cuartos y luego, en trozos de 3/4 pulgada
• 1 lata (15 1/4 onzas) de elote (maíz) en grano, escurrido
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/4 cucharadita de comino en polvo
• Hojuelas machacadas de chile rojo seco al gusto (opcional)
• Queso rallado chihuahua, asadero o Monterey Jack, cilantro o perejil fresco picado (opcional)

Instrucciones:

1. Calienta 1 cucharada del aceite en una olla mediana a fuego medio; añade la harina y revuelve. Agrega gradualmente la leche evaporada. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la salsa hierva y espese. Retira del fuego.
2. Cocina la cebolla y el ajo con la cucharada de aceite restante en un sartén grande a fuego medio por 3 minutos o hasta que estén tiernos.
3. Agrega las calabacitas; tapa y cocina entre 8 y 10 minutos o hasta que estén tiernas.
4. Agrega los tomates; cocina durante 2 minutos más.
5. Añade el elote, la sal, la pimienta y el comino; cocina hasta calentar bien.
6. Agrega la salsa cremosa a los vegetales; cocina durante 3 minutos o hasta que se caliente bien.
7. Decora con el queso y el cilantro.

Calabacitas Rellenas de Vegetales

Esta receta transforma las calabacitas en un plato principal o acompañamiento sustancioso, horneándolas rellenas de una mezcla sabrosa de vegetales y quesos.

Ingredientes:

• 4 calabazas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/4 taza de cebolla blanca, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/4 taza de zanahoria fresca, en cubos pequeños
• 1/4 taza de elote congelado
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida (cantidad dividida)
• 1/4 cucharadita de sal de grano Kosher (cantidad dividida)
• 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo
• 2 cucharadas de cilantro, picado
• 1/4 taza de Queso Cotija Molido Marca Sierra® de V&V SUPREMO®
• 1 taza de Queso Quesadilla Rallado Marca Chihuahua® de V&V SUPREMO®
• 1/2 taza de Crema Marca Supremo® de V&V SUPREMO®

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 350°F (175°C).
2. Corta ambos extremos de las calabazas. Corta horizontalmente ⅓ superior de cada calabaza. Corta una rebanada horizontal delgada del fondo para que la calabaza quede plana y no se mueva.
3. Con cuidado, remueve la pulpa de las calabazas con una cuchara, tratando de no cortar la parte inferior o los lados de la calabaza.
4. Sazona el interior de las calabazas con ⅛ cucharadita de sal y ⅛ cucharadita de pimienta. Corta en cuadritos 2 de las partes superiores que cortaste. Pon a un lado.
5. Calienta el aceite en un sartén por 1 minuto a fuego medio. Agrega la cebolla y saltea por 1 minuto. Añade el ajo, cocina por 30 segundos, reduce el fuego a medio bajo. Agrega la zanahoria, cocina por 2 minutos. Incorpora el elote y las calabacitas que reservaste en cubitos, sazona con sal, pimienta negra, las hojuelas de chile rojo. Continúa cocinando por 2 minutos. Retira el sartén de la estufa. Deja que los vegetales se enfríen por 1 minuto. Añade 1 cucharada de cilantro, ¼ taza de Queso Cotija y ¼ taza de Queso Chihuahua®. Divide en cuatro porciones y pon a un lado.
6. Añade a cada calabaza 1 cucharada de Queso Chihuahua®. Rellena con una porción de vegetales y cubre con 2 cucharadas más de Queso.
7. Coloca las calabazas rellenas en una charola apta para el horno forrada con papel pergamino. Hornea de 20 a 25 minutos o hasta que el queso esté ligeramente dorado y la calabaza esté tierna.
8. Añade Crema y adorna con el cilantro restante. ¡Sirve y disfruta!

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