¿A quién no le gusta la pizza? No importa la procedencia, no hay quien se resista a una pizza caliente y crujiente recién sacada del horno. Poco a poco, hornear pizzas se ha hecho un hueco en nuestra vida social, convirtiéndose en una actividad que disfrutamos mientras vemos una película, en reuniones o simplemente relajándonos por la noche. Construir un horno de ladrillo y disfrutar de una deliciosa pizza es un placer para nuestras papilas gustativas.
¿Ha pensado en construir un horno de leña para pizzas propio? No sería el primero. A mucha gente le encanta preparar sus propios platos, y la pizza es uno de ellos. Mientras que muchos usan su horno eléctrico o de gas, algunos deciden hacerlo todo por su cuenta y optan por instalar y construir un horno de leña para pizzas, elaborado con ladrillos paso a paso en su propio jardín. De esta manera, podrá realizar fácilmente la construcción de un horno de leña en su jardín.
Hay algunos sabores que son realmente inconfundibles, como el pan casero recién hecho o la pizza cocinada en un horno de leña. Sin lugar a dudas, este tipo de comidas, al igual que otras muchas recetas, son muy características de aquellos momentos que salimos a comer fuera de casa, ya que suele ser complicado disponer de la maquinaria necesaria para cocinarlos. Construir un horno casero puede ser un proyecto fascinante y gratificante para los amantes de la artesanía, la cocina y la experimentación culinaria. Ya sea para hornear pan, pizzas artesanales o incluso para la fundición de metales, un horno casero puede convertirse en una herramienta versátil y creativa en el hogar.
Ventajas de los Hornos de Leña
Su horno de leña para pizzas no solo le permitirá preparar una pizza rápidamente, sino que también ayudará a conservar el sabor natural de todos los ingredientes. Esto hace que la experiencia culinaria sea única. Por otro lado, un horno de leña permite también conservar los nutrientes naturales de la comida, lo que hace que comer una pizza sea una experiencia saludable.
Materiales Necesarios
Antes de ponernos manos a la obra, es necesario que compremos todos los materiales que serán necesarios para construir nuestro propio horno de leña. Para ello podremos acudir a cualquier tienda especializada o de construcción.
- Ladrillos refractarios (se recomiendan los estándar de 230x114x64mm, cortados por la mitad para la cúpula).
- Cemento refractario.
- Agua.
- Arena.
- Cemento comercial (para la estructura de la base).
- Madera (para la fabricación del pedestal o para una estructura de soporte temporal de la cúpula).
- Material aislante (para la base).
- Recrecido resistente a altas temperaturas.
- Manta de fibra cerámica (de al menos 25 cm de grosor).
- Malla del horno (para mantener la manta de fibra cerámica en posición).
- Mortero para hornos exteriores.
- Pintura para mampostería para exteriores o baldosas (opcional, para el acabado exterior).
- Leña (para el encendido y uso del horno).
Planificación y Selección del Sitio
Antes de empezar, primero tendremos que elegir un sitio para levantar nuestro horno de leña. Determine si lo hará apoyado en el suelo, sobre alguna estructura o en una encimera que ya disponga con anterioridad. Puede construir un horno de leña en diferentes sitios de su jardín, pero le recomendamos que lo haga lejos de los árboles. De este modo, evitará cualquier imprevisto en el futuro.
Finalmente, piense en la puerta y la chimenea. Recuerde que la apertura de la puerta debe tener un tamaño adecuado para que quepa una puerta.
Pasos para la Construcción
1. Construcción de la Base
La base de su horno debe ser fuerte y de buena calidad. Este proceso de obra, refiriéndose a la base, debe llevarle de 3 a 5 horas. Despeje la zona donde quiera colocar el horno y cave una zanja o embocadura poco profunda con una medida de 120 cm x 120 cm de ancho.
Puede usar cemento comercial cuando construya la estructura de ladrillos, o placas para la base. Si ha decidido usar madera para la fabricación del pedestal, atornille las piezas juntas para formar un cuadrado. Hay varias formas para hacer un soporte para la base del horno. Puede elegir varios acabados como losas de pavimento para la base, echar una base de una mezcla de hormigón sobre un molde de madera para formar la base o usar durmientes como soporte.
La base del horno puede construirse a partir de una capa de recrecido resistente a altas temperaturas o de una capa de ladrillos refractarios, pero, en cualquier caso, primero debe poner algún material aislante sobre el soporte. A la hora de empezar, es importante disponer de una buena superficie horizontal que podremos hacer de ladrillo refractario visto.
2. Levantamiento de la Cúpula o Bóveda
El concepto principal de un horno de leña es muy básico: en el medio del horno, se enciende un fuego de leña para calentar la cúpula interior. Con los ladrillos y la mezcla, irá levantando las paredes de nuestro horno. Para nivelarlas, usará el hilo que atará a la altura deseada cada hilera y le servirá de guía para saber qué cantidad de mezcla tendrá que echar para compensar así las alturas. Con el nivel de burbujas, irá comprobando de vez en cuando que todo siga totalmente horizontal.
Si el horno no es muy grande, podrá terminar la bóveda con cierta maña y teniendo cuidado a la hora de recortar los últimos ladrillos. Sin embargo, si quiere construir un horno de un tamaño considerable, será necesario fabricar una estructura de madera que sujete de manera temporal los ladrillos.
La cúpula del horno puede construirse con ladrillos refractarios o con un recrecido resistente a altas temperaturas sobre los mismos, que puede ser tan sencillo como colocar un montón de arena mojada o una sofisticada estructura de soporte de madera con el diámetro deseado. Sin ninguna estructura de soporte o base, la cúpula puede ser construida con ladrillos. Solo debe colocar una fila de ladrillos a la vez y después esperar que el mortero se asiente antes de colocar la siguiente fila.
En ambos casos, recomendamos usar ladrillos refractarios estándar de 230x114x64mm, cortados por la mitad. Realice la instalación de los ladrillos de manera que se toquen por dentro y que el hueco quede hacia fuera. La forma más sencilla es amontonar arena mojada y darle la misma forma que desee que tenga el interior del horno. Obviamente, puede usar cualquier herramienta para lograr este resultado.
construcción de horno de fundición de aluminio!!! posición de ladrillos refractarios!!!
3. Ubicación de la Puerta y Chimenea
La parte superior de la puerta del horno y la base de la chimenea no deben medir más de dos tercios de la altura total del horno. Aunque hablemos de estos elementos al final de la guía, es necesario tenerlos en cuenta y dejar sus respectivos espacios durante la fase del levantado de las paredes. Suelen tratarse de elementos prefabricados y especiales para hornos.
4. Acabado Exterior
Una vez terminada la fase de los ladrillos, se puede proceder a enfoscar exteriormente el horno con una mezcla de cemento, agua y arena. Si utilizó ladrillos para construir la cúpula, tal vez quiera un acabado liso en el exterior con un poco más de recrecido resistente a altas temperaturas.
A continuación, cubra el exterior de la cúpula con una manta de fibra cerámica de al menos 25 cm de grosor. Use la malla del horno para mantenerla en su posición mientras la cubre con mortero para hornos exteriores, aplicando una capa de aproximadamente. En esta etapa puede pintar esta capa con un producto como una pintura para mampostería para exteriores o decorar el horno de una forma más elaborada, por ejemplo, colocando unas baldosas en su exterior.
Primeros Encendidos y Curado del Horno
Conviene no forzar la temperatura en los primeros encendidos. Antes de empezar a utilizar el horno como tal y, sobre todo, si planea organizar una fiesta de inauguración, es importante haberlo encendido dos o tres veces para acostumbrarse a su funcionamiento y acumulación de la temperatura.
Use leña para encender el fuego en el centro del horno. No tema hacer un fuego de gran tamaño y no se preocupe si al principio el fuego se expande por todo el horno. Una vez que se encienda, puede empezar a colocar la madera dentro. Divida los troncos con un hacha y empiece a prender el fuego. Lo que necesita es que la ceniza se ponga al rojo vivo en la base del fuego antes de moverla fuera del horno.
Uso y Mantenimiento del Horno de Leña
Un horno de leña para pizzas está diseñado para mantener el calor de forma uniforme entre 300-400ºC durante largos períodos de tiempo. ¡Puede empezar a cocinar en cuanto el horno esté a la temperatura adecuada!
Si su idea es preparar unas pizzas, cuanto más caliente esté el horno, mejor. No intente hornear varias pizzas al mismo tiempo, ya que esto sobrecargará la capacidad del horno y tardará tan solo unos pocos minutos en hornear cada una de ellas. Para que el horno se caliente más, aumente el flujo de aire hacia el fuego.
Por otro lado, si está horneando pan, es importante mantener una temperatura constante en la bóveda durante los 40 minutos o el tiempo que lleva hornear un pan. Lo mejor es alcanzar una temperatura de 300ºC y luego apagar el fuego. El pan se horneará en el calor que se retiene en el horno.
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Su nuevo horno de su casa le abre un abanico de nuevas posibilidades. Si le encantaría disfrutar en su propia casa de ese sabor tan especial que aportan los hornos de leña, siga nuestra guía paso a paso y aprenderá cómo hacer un horno de leña usted mismo.