Esta receta le permitirá disfrutar de una exquisita combinación de sabores marinos envueltos en una salsa blanca rica y cremosa. Ideal para acompañar con pasta, es un plato que resalta la frescura de los mariscos y la suavidad de una salsa elaborada con leche evaporada, perfecto para cualquier ocasión.
Ingredientes para Mariscos Surtidos en Salsa Blanca
Para los Mariscos Surtidos:
- 300 gramos de camarón fresco o congelado, limpio y desvenado
- 18 piezas de mejillones azules, limpios
- 2 barras de surimi, cortadas en trozos (opcional, o reemplazar por más mariscos)
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- 60 gramos de vino blanco (opcional, para cocinar los mariscos)
Para la Salsa Blanca Cremosa:
- 5 Cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 Cucharadas de cebolla blanca picada finamente
- 12 gramos de ajo picado finamente (aproximadamente 2 dientes)
- 3 Cucharadas de harina de trigo todo uso
- 1 lata de Leche Evaporada (CARNATION® CLAVEL® o similar)
- 2 Tazas de agua
- 1 Cucharada de consomé de pollo en polvo (opcional, para realzar el sabor)
- ½ Cucharadita de nuez moscada molida
- ½ Cucharadita de pimienta blanca molida
Para Acompañar y Decorar:
- 3 paquetes de pasta tagliatelle o 1 libra de espagueti, cocida al dente y escurrida
- 4 gramos de cilantro fresco picado finamente (o perejil)
- Queso tipo manchego rallado (opcional, para servir)
Utensilios Necesarios
- Sartén grande o cacerola
- Cucharas medidoras
- Colador
- Licuadora
- Olla para cocer la pasta
Preparación Paso a Paso
Paso 1: Preparación de los Mariscos
Lave bien todos los mariscos (camarones, mejillones y surimi). Seque ligeramente. Sazone los camarones y el surimi con una pizca de sal y pimienta negra molida. Reserve los mejillones por separado.
Paso 2: Elaboración del Roux para la Salsa Base
- En una sartén a fuego medio, caliente 2 cucharadas de mantequilla.
- Sofría la cebolla picada finamente y el ajo picado finamente hasta que estén ligeramente transparentes, sin dorar excesivamente.
- Agregue la harina a la sartén, mezcle perfectamente con la cebolla y el ajo, y cocine por un par de minutos hasta obtener un color dorado claro. Esto formará un roux, la base de nuestra salsa. Retire del fuego y reserve.
Paso 3: Preparación de la Salsa Cremosa
- En una licuadora, combine la Leche Evaporada, la mezcla de cebolla, ajo y harina previamente dorada, las 2 tazas de agua, la nuez moscada molida, la pimienta blanca molida y el consomé de pollo en polvo (si lo utiliza).
- Licúe hasta obtener una mezcla completamente homogénea y sin grumos.
- Cuele la mezcla licuada para asegurar una salsa extra suave y libre de impurezas.
- Vierta la mezcla colada en una olla limpia y cocine a fuego bajo durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que la salsa espese ligeramente, revolviendo constantemente para evitar que se pegue o forme grumos. Mantenga la salsa caliente a fuego muy bajo.
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Paso 4: Cocción de los Mariscos
- Mientras la salsa se espesa, en la misma sartén (o en otra), caliente la mantequilla restante a fuego medio.
- Sofría ligeramente el surimi y los camarones por 1 a 2 minutos hasta que empiecen a cambiar de color.
- Incorpore los mejillones a la sartén. Si lo desea, agregue el vino blanco y cocine por 1 minuto para permitir que el alcohol se evapore.
- Tape el recipiente y cocine todos los mariscos por 5 a 8 minutos más, o hasta que estén completamente cocidos y los mejillones se hayan abierto. Retire del fuego.
Paso 5: Integración y Servido
- En un recipiente grande, combine la pasta cocida y escurrida con la salsa blanca cremosa, asegurándose de que la pasta quede bien bañada.
- Añada los mariscos cocidos a la pasta con salsa. Revuelva suavemente para que todos los ingredientes se integren armoniosamente.
- Sirva inmediatamente la pasta con mariscos en salsa blanca.
- Espolvoree con cilantro picado finamente para decorar y añadir un toque de frescura.
- Opcionalmente, puede acompañar con queso tipo manchego rallado al gusto.
Consejos y Sugerencias
Consejo Culinario
Para un sabor más profundo, puede acompañar este plato con queso tipo manchego rallado al momento de servir. Una buena opción para absorber la deliciosa salsa es servirlo con rebanadas de pan rústico o pan baguette.
Información Nutricional (Valores aproximados por porción)
Una porción de esta receta puede aportar valores nutricionales como:
- Energía: 663.1 kcal
- Carbohidratos: 90.6 g
- Grasas: 16.6 g (de las cuales Grasas saturadas: 9.1 g)
- Fibra: 3.6 g
- Proteína: 35.9 g
- Sodio: 687.8 mg
Una buena hidratación contribuye al buen funcionamiento del cuerpo, no olvide acompañar sus comidas con agua.