El chorizo a la pomarola es un plato con una personalidad fuerte y un auténtico protagonista de la mesa. Esta versión de cocción es ideal para variar un poco la típica preparación a la parrilla, ofreciendo una opción económica, fácil y rápida de preparar, perfecta para recibir invitados sin gastar demasiado dinero.
¿Qué es la pomarola?
La palabra pomarola se refiere a una salsa elaborada con tomates maduros, que puede incluir cebolla, pimientos, zanahorias y hierbas. Es un término que identifica a esta preparación clásica, ideal no solo para acompañar pastas, sino para realzar el sabor de los embutidos. Si bien es una receta típica de Argentina, su versatilidad permite adaptarla a diferentes gustos, e incluso funciona perfectamente con chorizos veganos si buscas una alternativa libre de carne.
Consejos clave para una preparación ligera
A muchos les da miedo realizar este plato porque, si no se hace bien, puede caer pesado por la gran cantidad de grasa que tiene el embutido. El secreto para hacer que este plato no resulte muy pesado es desgrasar los chorizos previamente.
- Utiliza un palillo para pinchar la piel del chorizo.
- Cocínalos en una olla con agua caliente a fuego medio durante 5 a 10 minutos.
- Desecha el agua de cocción y utiliza los chorizos ya listos para integrar a la salsa.
Ingredientes necesarios
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Chorizos (criollos o bombón) | 8 unidades |
| Cebolla grande | 1 unidad |
| Ajo | 1-2 dientes |
| Morrón (rojo y verde) | 1 unidad |
| Tomate triturado | 1 lata |
| Aceite de oliva | 2 cucharadas |
| Condimentos | Sal, pimienta, ají molido, pimentón dulce, laurel |
| Líquidos | 1/2 taza de agua caliente y un chorro de vino blanco |
Procedimiento paso a paso
1. Preparación de los vegetales y sofrito
Mientras se precocinan los chorizos, corta la cebolla en juliana y los pimientos en tiras finas. En una tartera o sartén amplia con aceite de oliva, rehoga el ajo picado y la cebolla hasta que esta última esté transparente. Incorpora los pimientos, añade una pizca de sal para facilitar la cocción y saltea hasta que las verduras se ablanden.
2. Dorado y cocción en salsa
Una vez desgrasados y secos, dora los chorizos en la sartén para obtener una textura crujiente por fuera. Si deseas un toque especial, desglasa con un chorro de vino blanco y deja evaporar el alcohol durante dos minutos. Añade el pimentón dulce, el tomate triturado, el laurel, el agua caliente y el caldo. Cocina a fuego bajo y tapado durante unos 20 minutos para que todos los sabores se integren perfectamente.
CHORIZO A LA POMAROLA | Maxi Cocina
Opciones de acompañamiento
Como el chorizo a la pomarola es un plato con mucha presencia, su acompañamiento debe ser liviano. Las mejores opciones son:
- Puré de patatas: Un clásico que nunca falla, especialmente si se le añade un toque de manteca y pasta de ajo.
- Arroz blanco: Una guarnición neutra que absorbe perfectamente la salsa de tomate.
- Sándwich: Un dato que agradecerás; este plato es ideal para servir en pan, quizás añadiendo un poco de salsa criolla por encima.