Hacer rocas de chocolate en casa es sencillísimo; es, de todas las recetas de repostería, la más fácil y la que mejores resultados ofrece con un mínimo esfuerzo. Desde la primera vez que se preparan, por su estética y sabor, se convierten en un clásico que se repite cada año, especialmente en Navidad, siendo un detalle perfecto para regalar a tus personas favoritas.
Para hacer este delicioso bocado, es fundamental utilizar un buen chocolate. Aunque no es necesario realizar una gran inversión, se recomienda no comprar cualquiera; el chocolate negro debe ser de al menos 70% cacao. Conviene utilizar productos de calidad para que el resultado sea óptimo.
Ingredientes necesarios
Con esta receta, obtendrás aproximadamente:
- 51 rocas de chocolate negro
- 38 rocas de chocolate con leche
- 43 rocas de chocolate blanco
Lista de ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Chocolate negro (70% cacao) | 300 g |
| Chocolate con leche | 300 g |
| Chocolate blanco | 300 g |
| Almendras enteras | 200 g |
| Avellanas enteras | 200 g |
| Pistachos | 100 g |
| Nueces | 100 g |
Preparación paso a paso
1. Tratamiento de los frutos secos
Pica las almendras, las avellanas, los pistachos y las nueces. Es preferible hacerlo con un cuchillo en lugar de usar un robot de cocina, ya que así evitarás que queden molidas y será más rico encontrarse trozos.
Tostado: Puedes optar por hacerlo en sartén o en horno:
- En sartén: Pon las almendras picadas a fuego medio y revuelve sin parar. En cuanto tomen temperatura hay riesgo de que se quemen, así que revuelve hasta que estén ligeramente tostaditas. Retira y deja enfriar. Repite el mismo proceso con las avellanas.
- En horno: Extiende las almendras y las avellanas picadas en fuentes separadas sobre papel de hornear y dóralas a 150º durante 10 minutos, vigilando que no se quemen.
Nota: Los pistachos y las nueces no se tuestan.
2. Fundido del chocolate
Derrite el chocolate (negro, con leche o blanco) en el microondas a 700 W en fracciones de 30 segundos, revolviendo cada vez hasta que esté completamente fundido. También puedes usar el baño maría.
Precauciones: Ten mucho cuidado si derrites el chocolate en el microondas; no te alejes, o corres el riesgo de despistarte y tener que tirar todo. El chocolate blanco es muy delicado y se quema enseguida. Si el chocolate blanco queda muy espeso al derretirse, puedes añadir una cucharada de manteca de cerdo ibérico o de mantequilla.
3. Formado de las rocas
Añade los frutos secos correspondientes a cada tipo de chocolate y mezcla bien. Sobre un papel vegetal, forma montoncitos ayudándote con dos cucharitas. Deja secar las rocas en un lugar fresco o en la nevera para que cristalicen. Una vez bien seco el chocolate, guárdalas en un recipiente hermético o rellena bolsitas para regalo atadas con cintas adecuadas.
La Verdad Sobre Cómo Se Crean y Destruyen las Rocas
Propiedades y beneficios de los ingredientes
Estas rocas no solo son un capricho casero, sino que ofrecen una experiencia sensorial completa:
- Chocolate Negro: Rico en flavonoides, potentes antioxidantes que contribuyen a la salud cardiovascular.
- Chocolate con Leche: Aporta una textura cremosa y un sabor dulce y reconfortante.
- Chocolate Blanco: Elaborado con manteca de cacao, destaca por su suavidad y delicadeza.