El tallo del brócoli es un superalimento repleto de nutrientes que, lamentablemente, a menudo termina en la basura. Sin embargo, este ingrediente fundamental puede aprovecharse en diversas preparaciones culinarias, como sofritos, pistos o woks, e incluso para hacer deliciosos chips.
Preparación de Chips Crujientes de Tallos de Brócoli
Corte y cocción
Para empezar, corta el brócoli en pequeños tallos y sumérgelos en agua hirviendo con sal durante 7 u 8 minutos.
Preparación del Queso Rallado
Cubre una bandeja de horno con papel de hornear y extiende por encima pequeños montones de queso rallado, dejando algo de espacio entre ellos. Coloca encima de cada uno las porciones de brócoli cocido y aplasta con la base de un vaso para que queden bien planas.
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Otras Recetas con Tallos y Hojas de Brócoli
Aprovechando el tallo y las hojas
Si te preguntas si desechar las hojas de brócoli, la respuesta es ¡alto ahí! En muchas recetas con brócoli, solo se recomienda usar las flores, como en los brócolis salteados o las canastitas de brócoli. Sin embargo, si viene con tallo y hojas, no es necesario desechar los sobrantes. El brócoli se puede comer entero y es riquísimo. Se puede usar el tallo para hacer caldo concentrado y las hojas, a veces, se saltean con las flores y se sirven junto a unas ricas pastas.
Chips de hojas de brócoli
Para preparar chips de hojas de brócoli, sigue estos pasos:
- Lava bien y escurre las hojas.
- Con la mano o con ayuda de una tijera, córtales las hojas y separa los tallos.
- Corta las hojas en trozos pequeños.
- Acomoda en una placa de horno con papel para horno.
- Agrega un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Añade pimienta a gusto.
- Cocina en horno precalentado a fuego muy bajo. El tiempo puede variar, lo importante es ir supervisando y que no se quemen. La primera vez que las hagan, ten cuidado con el horno, es importante agarrarle la mano.
Preparación de Crema de Curry y Mayonesa de Bacon (Elementos Adicionales)
Aunque no directamente relacionados con los chips de tallos de brócoli, estas preparaciones pueden complementar otros platos con brócoli:
Queso crema con curry
Para el queso crema, viértelo en un bol y añádele el polvo de curry. Después, solo queda colocar la crema de curry encima del brócoli y terminar aliñándolo con cebolla crujiente, que se puede encontrar en cualquier gran superficie, y servirlo en un plato.
Mayonesa de bacon
Por otro lado, puedes hacer mayonesa de bacon. Para ello, dispón varias cucharadas generosas de mayonesa en la picadora de la batidora. Incorpora las lonchas crujientes de bacon troceadas y los dátiles. Tritura bien.