Introducción al Ceviche Vegano
Hoy te traigo un ceviche vegano o cebiche, una receta tradicional ecuatoriana y peruana perfecta para cuando hace calor. Mi receta es una versión vegana, saludable ¡y deliciosa! El “pescado” lo reemplazo por setas shiitake, alga nori y judías rojas, y te aseguro que pocos notarán la diferencia. El ceviche vegano es un plato con un sabor y textura súper parecidos a la versión original del ceviche de pescado. Todos sus ingredientes son de origen vegetal, sí, ¡pero gustará a todo el mundo en casa! Es un delicioso ceviche o cebiche 100% vegetal.
Preparación Paso a Paso
Paso 1: Cortar y Preparar los Ingredientes
Primero, lamina y trocea las setas. Corta la cebolla en juliana y los tomates cherry en cuartos. Reserva estos ingredientes para más tarde. En un bol pequeño, echa el jugo de lima, el ajo prensado, la sal y el aceite de oliva virgen.
Paso 2: El Aguacate, Clave para Evitar la Oxidación
Retira la pulpa del aguacate y córtala en cubitos. Es importante cortar el aguacate justo antes de juntarlo con el aderezo, ya que esto evitará que se oxide y oscurezca, manteniendo su vibrante color verde.
Paso 3: Mezclar y Marinar
Reparte el aliño preparado por encima de todos los ingredientes. Mezcla todo bien y deja que el ceviche marine y repose un mínimo de 1-2 horas en la nevera. Este tiempo de reposo permite que los sabores se integren perfectamente.
Ingredientes y Sustituciones Clave
La Base del Sabor: Lima, Algas y Aromas
Usa siempre lima para preparar ceviche. El zumo de limón es más ácido y difícil de compensar, incluso con zumo de naranja. Las algas nori son imprescindibles, ya que son las que le dan el sabor a mar característico del ceviche. El cilantro es también un ingrediente esencial; el perejil no aporta el mismo aroma ni sabor.
Opciones de Sustitución y Variaciones Saludables
Puedes sustituir las judías por garbanzos, o las shiitake por champiñones, aunque con estos últimos el resultado no quedará tan blandito. Otros ingredientes saludables habituales que puedes añadir a tu ceviche son: mango, palmitos, coliflor, boniato, pimiento rojo, pepino, calabacín y zanahoria. Las cebollas moradas o rojas son más dulces e ideales para este plato.
CÓMO HACER CEVICHE DE CHAMPIÑONES | Mushroom Ceviche | Receta Vegana Espectacular!
Sobre la Creadora de la Receta
Hola, soy Isa, creadora de recetas vegetarianas y veganas, fotógrafa culinaria, y coach nutricional certificada por Precision Nutrition.
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