El lomo de cerdo al curry es una receta muy rápida y fácil de preparar, ideal para quienes buscan un plato exótico sin complicaciones. Este plato tiene su origen en la gastronomía india, donde las recetas originales pueden ser algo complejas debido a la amplia variedad de especias utilizadas, algunas de las cuales son difíciles de encontrar. Sin embargo, existen versiones adaptadas que permiten disfrutar de su delicioso sabor de manera sencilla.
Lomo de Cerdo al Curry Sencillo
Esta versión ofrece un nivel de picante suave y es perfecta para una comida rápida y sabrosa. La guarnición tradicional para este plato suele ser arroz basmati o arroz thai.
Ingredientes para el Lomo de Cerdo al Curry Sencillo
- Cebolla (cantidad a gusto)
- Ajos (cantidad a gusto)
- Aceite de oliva (un chorro)
- 2 Guindillas o cayenas
- Tomate frito (cantidad a gusto)
- Lomo de cerdo (troceado)
- Pimienta negra molida (a gusto)
- Leche de coco (cantidad a gusto)
- Curry (cantidad a gusto)
- Sal (un pellizco)
Preparación del Lomo de Cerdo al Curry Sencillo
- Pela la cebolla y los ajos, pícalos en trozos muy pequeños.
- Pon un chorro de aceite de oliva en una cazuela al fuego y, cuando esté caliente, añade la cebolla y los ajos.
- Pica las guindillas y añádelas a la cazuela. Sube el fuego y agrega el tomate frito, el lomo troceado y la pimienta negra molida.
- Rehoga hasta que la carne esté marcada por fuera.
- Incorpora la leche de coco, el curry y un pellizco de sal.
- Guisar a fuego medio durante unos 10 minutos o hasta que la salsa tenga la consistencia deseada.
- Este plato se sirve recién hecho para disfrutar de todo su sabor.
CERDO AL CURRY
Lomo de Cerdo al Curry con Puré de Albahaca y Tomates Glaseados
Esta receta más elaborada combina medallones de lomo magro, una cremosa salsa de curry, un exquisito Puré de Albahaca y Tomates Glaseados, ofreciendo un platillo lleno de sabor y textura, ideal para ocasiones especiales.
Ingredientes para el Lomo de Cerdo al Curry con Puré de Albahaca y Tomates Glaseados
Para el Lomo
- 8 Medallones de lomo de centro magro
- 2 Dientes de ajos
- 1 Cucharadita de aceite de sésamo
- 1 Cucharadita de pasta de curry o en polvo
- 1 Cajita de crema NESTLÉ®
- 3/4 Taza de agua caliente
- 3 Cucharadas de sésamo tostado
Para los Tomates Glaseados
- 4 Tomates medianos y firmes
- 2 Cucharadas de aceite de oliva
- 1 Cucharada de azúcar
- Orégano a gusto
- Pimienta a gusto
- Merkén a gusto
Para el Puré de Albahaca
- 1 Caja de puré de papas MAGGI® 250 g
- 1 Paquete de albahaca (solo sus hojas)
Preparación Detallada
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Paso 1: Cocinar el Lomo al Curry
Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén grande. Agrega los dientes de ajo machacados y acomoda los trozos de lomo de cerdo, dorándolos por todos lados a fuego medio-alto. Mientras tanto, en un recipiente aparte, mezcla el aceite de sésamo con la pasta de curry (o en polvo), la crema NESTLÉ® y el agua caliente. Revuelve bien y vierte esta mezcla de una vez en la sartén con el lomo. Cocina durante 15 a 20 minutos a fuego bajo hasta que los medallones de cerdo estén bien cocidos. Una vez listo, espolvorea el sésamo tostado en la superficie.
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Paso 2: Preparar los Tomates Glaseados
Corta los tomates en octavos y déjalos en una fuente apta para horno. Condiméntalos con aceite de oliva, merkén, orégano, sal, pimienta y un toque de azúcar. Lleva al horno, previamente precalentado a temperatura fuerte, durante 10 a 15 minutos, hasta que se cocinen y doren levemente.
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Paso 3: Elaborar el Puré de Albahaca
Prepara el puré de papas MAGGI® siguiendo las indicaciones del envase. Aparte, junta las hojas de albahaca con un toque de agua caliente dentro de un jarro de cocina; procésalas con la ayuda de una mini pimer o juguera hasta molerlas completamente. Agrega esta molienda al puré preparado y remueve con suaves movimientos hasta que se mezcle bien y la preparación adquiera un color verde parejo.
Una vez que todos los componentes estén listos, sirve de manera decorativa y disfruta de este completo platillo.
Información Nutricional (por porción)
Los valores nutricionales aproximados por porción de este plato son los siguientes:
- Carbohidratos: 30.6 g
- Energía: 813.1 kcal
- Grasas: 25.3 g
- Fibra: 1.2 g
- Proteína: 109.6 g
- Grasas saturadas: 9.8 g
- Sodio: 297.4 mg
- Azúcares: 5.2 g
Consejos Culinarios
- Para evitar que los tomates se sequen o se quemen en el horno, es importante mantenerlos vigilados, ya que los tiempos pueden variar según el horno.
- Agregar un chorrito de vinagre balsámico a los tomates antes de hornear puede aportarles un sabor adicionalmente rico y complejo.
- Si prefieres un puré más suave, puedes pasar la mezcla de albahaca y agua por un colador fino para eliminar cualquier trozo grande de albahaca.
- Un poco de queso parmesano rallado añadido al puré puede complementar muy bien el sabor de la albahaca.
Sugerencia de Acompañamiento
Un muy buen aporte para esta receta es acompañarla con un poco de ensalada fresca, lo que le dará mayor frescura y ligereza al conjunto del plato.