Con esta receta aprenderás a elaborar una riquísima cebolla caramelizada con soja, que te servirá como acompañamiento a muchos otros platos. La salsa de soja es un condimento que se usa desde hace siglos, sobre todo en la gastronomía oriental, aunque hoy en día es consumido en todo el mundo gracias a su expansión con la dieta vegetariana, en la que se emplea habitualmente.
La cebolla caramelizada se produce por la oxidación del azúcar, de la propia cebolla, cocinada a fuego muy lento y durante un largo espacio de tiempo. Lleva tus preparaciones a otro nivel caramelizando tu cebolla; su gusto agridulce y suave textura te hará agua la boca en cada bocado.
Ingredientes necesarios
Para preparar esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes básicos:
- 1 cucharada de aceite.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 1 cucharada de salsa de soja.
- Cebollas (cantidad al gusto, peladas y cortadas en juliana o medias lunas finas).
- Opcional (para crostinis): 1 pan de baguette, 1 cucharada de orégano y ¼ de taza de aceite de oliva.
Instrucciones de preparación
Preparación de la cebolla
La preparación de la cebolla es similar a como se hace en otras recetas de cebolla caramelizada más conocidas. Primero debemos pelarlas y después cortarlas en forma de juliana, intentando que queden bien finas las tiras. Una vez esté caliente el aceite, ponemos la cebolla troceada y la pochamos durante unos 10 a 15 minutos.
Cuando comiencen a ablandarse y volverse de un tono transparente, echaremos unos 50 mililitros de agua y dejamos que se cocine hasta casi evaporar el líquido. Pasado este tiempo, añadimos el azúcar, el vinagre y la salsa de soja. Cocinamos a fuego suave durante unos 10 minutos para que se acabe de caramelizar; el azúcar se habrá integrado totalmente y la cebolla tendrá un color oscurito.
Montaje de crostinis con cebolla
Si deseas presentar este plato como entrante sobre pan, sigue estos pasos:
- Precalentamiento: Precalienta el horno a 180°C.
- Corte del pan: Con un cuchillo de sierra, corta láminas delgadas de baguette, disponlas en una lata apta para horno y vierte aceite de oliva y orégano sobre ellas.
- Horneado: Hornea por 5 minutos o hasta que estén crujientes y doradas.
- Servicio: Sirve la cebolla caramelizada sobre los crostinis. Puedes adicionar tomates cherrys salteados para hacerlo más contundente.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 178.1 kcal |
| Carbohidratos | 17.1 g |
| Grasas | 11.4 g |
| Proteína | 2.4 g |
| Azúcares | 7.1 g |