La cazuela de pollo es un plato emblemático que representa el corazón de la cocina chilena. Reconfortante, nutritiva y llena de tradición, esta sopa es una preparación ideal para compartir en familia durante todo el año, adaptándose a los productos de cada estación.
Ingredientes principales
Para preparar una cazuela de pollo clásica para 5 personas, asegúrate de contar con los siguientes ingredientes frescos y de calidad:
- 5 tutos de pollo (pueden ser con o sin piel).
- 2 litros de agua caliente.
- 5 papas medianas, peladas.
- 5 trozos medianos de zapallo camote.
- 5 trozos de choclo (elote) medianos.
- ¼ taza de arroz.
- 2 tazas de porotos verdes (judías verdes).
- Sofrito: 2 cucharadas de aceite, ½ cebolla en plumas, 1 diente de ajo picado finamente, 2 zanahorias en bastones y 1 trozo de apio.
- Condimentos: 1 tableta de caldo de gallina, orégano, comino, sal y pimienta a gusto.
- Decoración: Un puñado de perejil o cilantro fresco cortado finamente.
Preparación paso a paso
El secreto de una buena cazuela reside en la paciencia y en la calidad del caldo base. Sigue estos pasos para obtener un resultado excepcional:
- El sofrito: En una olla honda, calienta el aceite y cocina la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio a fuego suave durante 5 minutos para liberar sus sabores.
- Base del caldo: Agrega los tutos de pollo a la olla y vierte el agua caliente. Cocina por 5 minutos a fuego suave desde que empiece a hervir. Condimenta con el caldo de gallina, el orégano, el comino y la pimienta.
- Cocción de las verduras: Incorpora el zapallo, las papas y el choclo. Cocina tapado a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos para avanzar la cocción.
- Integración final: Tras los primeros 5 minutos de cocción de las papas y el zapallo, añade el arroz. Cocina por 15 minutos adicionales. Cuando falten 5 minutos para terminar, agrega los porotos verdes.
- Servicio: Rectifica la sazón y sirve bien caliente. Espolvorea con perejil o cilantro fresco al momento de servir para aportar frescura.
Consejos para una cazuela perfecta
- Versatilidad estacional: En verano, aprovecha el choclo fresco y los porotos verdes o arvejas. En invierno, puedes añadir más arroz o incluso chuchoca para una textura más espesa.
- Elección del arroz: Se recomienda utilizar arroz de grano corto, ya que mantiene mejor su estructura durante la cocción en sopas.
- Conservación: Puedes refrigerar la preparación en un recipiente hermético hasta por cuatro días o congelarla hasta por tres meses.
| Nutriente | Cantidad por porción |
|---|---|
| Energía | 1116.3 kcal |
| Proteína | 72.4 g |
| Carbohidratos | 180.9 g |
| Grasas | 16.5 g |