La cazuela de pollo es puro sabor chileno en cada bocado. Reconfortante y lleno de tradición, este plato es perfecto para compartir con la familia. Es un plato muy común en las casas chilenas, y cada familia tiene sus secretos e ingredientes favoritos. Este clásico nacional es un imperdible en las mesas chilenas. ¡Hay recetas clásicas y la cazuela de pollo!
Ingredientes para una Cazuela de Pollo Clásica
- 2 Cdas de aceite
- 5 Tutos de pollo sin su piel
- 2 Lts de agua caliente
- 1 Tableta de caldo MAGGI® de gallina
- ¼ Taza de arroz
- ½ Cebolla cortada en plumas
- 1 Diente de ajo cortado finamente
- 2 Zanahorias cortadas en bastones pequeños
- 1 Trozo de apio
- 5 Trozos de choclo medianos
- 5 Papas medianas peladas
- 5 Trozos medianos de zapallo camote
- 2 Tazas de porotos verdes
- Condimentos a gusto: 1 pizca de orégano, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta, 1 pizca de comino
- 1 Puñado de perejil cortado finamente (para decorar)
Preparación de la Cazuela de Pollo Paso a Paso
Sigue estos pasos para cocinar una deliciosa cazuela de pollo, un plato que te transportará directamente a la tradición culinaria chilena.
- En una olla honda mediana, agrega aceite, la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio, y cocina suave por 5 minutos. Mientras tanto, calienta agua hasta que hierva.
- Agrega el pollo en la olla y vierte toda el agua caliente. Cocina por 5 minutos desde el hervor (debe ser suave). Condimenta con la tableta de caldo en polvo MAGGI® de gallina, orégano, comino y pimienta.
- Agrega el zapallo, las papas y el choclo. Cocina tapado a fuego medio bajo durante 20 minutos aproximados con el objetivo de avanzar la cocción de los ingredientes.
- Luego de 5 minutos de haber agregado el zapallo y las papas, adiciona el arroz. Cocina durante los 15 restantes minutos más hasta cocinar muy bien todo lo demás.
- Finalmente, cuando falten solo 5 minutos, puedes agregar los porotos verdes. Sirve caliente y acompaña con ensaladas o como más te guste.
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Aliños y Guarniciones
La cazuela de pollo es versátil en sus aliños y guarniciones. Puedes espolvorear perejil cortado finamente para dar un toque de frescura. Esta sopa se come todo el año y en verano va con choclo en coronta y porotos verdes o arvejas. En invierno puede llevar más arroz o chuchoca, y nunca puede faltar la papa y el zapallo, servidos con cilantro o perejil picadito fino.
Un consejo para el arroz: si lo agregas, es importante elegir bien el grano; en general, el arroz de grano corto funciona mucho mejor para las sopas, y se puede añadir bien al final para evitar que se deshaga.
Información Nutricional Aproximada
| Componente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 1116.3 kcal |
| Carbohidratos | 180.9 g |
| Grasas | 16.5 g |
| Proteína | 72.4 g |
| Fibra | 34.5 g |
| Grasas saturadas | 3 g |
| Sodio | 736 mg |
| Azúcares | 24.9 g |
Variaciones y Consejos de Expertos
Existen diversas formas de preparar la cazuela de pollo, cada una con su encanto. Aquí te presentamos algunas ideas y un enfoque de un chef reconocido:
Receta de Miguel "Serrucho" Valenzuela (Chef de El Carnicero)
Esta versión, del chef Miguel "Serrucho" Valenzuela, chef de la cadena El Carnicero, incorpora un sellado inicial del pollo y el uso de pimentón rojo y ají de color. Atrévete a preparar esta simple y rica receta y sorpréndete con su sabor.
Ingredientes adicionales o alternativos:
- 6 a 8 Trutos largos (con o sin piel)
- 1 Pimentón rojo en tiras
- Una taza y media de caldo de verduras o pollo (en lugar de agua)
- 1 cucharadita de ají de color
- Cilantro (para decorar)
Preparación alternativa:
- En una olla bien caliente, agregar aceite y sellar el pollo (dorar por todos lados). Reservar el pollo.
- En la misma olla, agregar zanahoria, cebolla, pimentón, ajo y condimentar con ají de color, sal y pimienta. Cocinar revolviendo durante 4-6 minutos, hasta que la cebolla esté apenas dorada.
- Incorporar el pollo nuevamente, cocinar junto a los vegetales un par de minutos y agregar el caldo.
- Cocinar durante una hora aproximadamente. Esperar a que suelte el hervor y bajar el fuego a medio-bajo para que hierva suavemente durante 15-20 minutos, tapado.
- Luego, agregar las papas y el zapallo y cocinar durante 20 minutos más.
- Finalmente, agregar porotos verdes y cocinar durante 7 a 10 minutos. Rectifique el sabor y apague el fuego. Sirva caliente con cilantro picado finamente encima (chiffonade).
Consejos Generales para la Elección de Ingredientes
- Pollo fresco: Opciones de pollo fresco tienen un sabor más intenso, son suaves y tiernos para un proceso de cocción sencillo. Si se usan congelados, siempre hay que llevar a cabo un proceso correcto de descongelamiento.
- Corte de vegetales: Para una cocción uniforme, procura que las papas, zapallo y choclo tengan dimensiones similares. Puedes cortar la cebolla en pluma, el ajo en cuadros pequeños (brunoise) y la zanahoria y porotos verdes en tiras delgadas (juliana).
Conservación de tu Cazuela de Pollo
Si te sobra cazuela o deseas prepararla con antelación, aquí tienes cómo conservarla adecuadamente:
- Refrigeración: Guarda la cazuela en un recipiente bien sellado al fondo del refrigerador por un máximo de cuatro días.
- Congelación: Para una conservación más prolongada, coloca la cazuela en una bolsa o recipiente hermético bien sellado y almacénala en el congelador hasta por tres meses.
