Cassata Sabor Frutilla: Una Deliciosa Adaptación

La cassata siciliana es un postre tradicional que ha evolucionado a lo largo de los siglos. Originalmente, era una tarta a base de ricota, azúcar, mazapán y fruta confitada. Sin embargo, su concepto se ha transformado, y hoy en día, cuando se habla de "cassata", muchas personas piensan en un helado de tres sabores.

Historia y Origen de la Cassata

Este dulce es originario de Palermo, Sicilia, y data desde el siglo XI. Según investigaciones de Helena Kostioukovich, cuando los normandos invadieron Sicilia en el año 1060, festejaron la victoria con un postre llamado *cassatta* (del árabe *quas-at*, que significa “caldero” o “cuenco”). Este se elaboraba con pasta de almendra y requesón de oveja, decorado con cannoli y revestido con azúcar fundida.

Siglos después, exactamente en el XVI, la preparación original incorporó bizcocho de chocolate y fruta como ornamento, una aportación de los españoles, debido a que estos llegaron a dominar el territorio siciliano. Posteriormente se incorporaron otros ingredientes como el requesón y el mousse de vainilla. Al final, la *cassatta* terminó convirtiéndose en un helado de tres sabores: chocolate, vainilla y frutos rojos.

Cassata de Helado de Frutilla: Una Versión Moderna

La idea de un helado cremoso de frutilla sin azúcar es una excelente opción. No es novedad que procesando bananas congeladas sale un helado natural super cremoso y delicioso, el famoso NICECREAM, tampoco es novedad que agregando otra fruta como frutilla, te queda un helado cremoso de frutilla sin azúcar que es la gloria.

Un tip importante para preparar helado de banana es que cuanto más madura la banana, más dulce queda el helado. Además, cuando comprás las bananas ya maduras, que tienen muchas manchas negras en su piel, cuestan más baratas.

Preparación de la Cassata Helada de Frutilla, Chocolate y Vainilla

Para esta receta, se recomienda usar un molde para budín de silicona y dejar solidificar cada capa para que los colores queden bien separados.

Capa de Chocolate

• Colocar bananas y cacao en el vaso de la licuadora o procesadora.
• Procesar hasta lograr una crema.
• En un molde para budín de silicona, colocar la mezcla y esparcir para formar la capa de helado de chocolate.
• Llevar al freezer por media hora.

Capa de Vainilla

• Colocar bananas y vainilla en el vaso de la licuadora o procesadora.
• Procesar hasta lograr una crema.
• Incorporar la mezcla encima de la capa de helado de chocolate y esparcir para formar la capa de helado de vainilla.
• Llevar al freezer por otra media hora.

Capa de Frutilla

• Colocar bananas y frutillas en el vaso de la licuadora o procesadora.
• Procesar hasta lograr una crema.
• Incorporar la mezcla encima de la capa de helado de vainilla y esparcir para formar la capa de helado de frutilla.
• Cubrir con un trozo de papel manteca.
• Llevar al freezer por dos horas.

Para Servir

Desmoldar la terrina sobre un plato y cortar porciones.

Cassata de Frutilla y Coco: Otra Versión de Helado

Este postre es ideal para alegrar tu día. Directo de Italia, esta cassata de coco y fresa es una excelente opción. Puedes hacer tu helado de los sabores que gustes.

Ingredientes para Cassata de Frutilla y Coco

• 1 doy pack de CREMA DE LECHE NESTLÉ® (186 g)
• 3 cucharadas de LECHE CONDENSADA LA LECHERA® (60 g)
• 2 fresas cortadas en cubos pequeños (24 g)
• 1/4 de taza de mango cortado en cubos pequeños (42 g)
• 1/4 de taza de arándanos (37 g)
• 1 sobre de gelatina sin sabor (7 g)
• 3 cucharadas de agua fría (45 ml)
• 1 kiwi partido en láminas (69 g)
• 1/2 durazno en almíbar cortado en 4 tajadas (73 g)
• 4 cerezas con tallo (32 g)

Pasos para la Preparación

1. Prepara la crema

   En un tazón, integra la CREMA DE LECHE NESTLÉ® junto con la LECHE CONDENSADA LA LECHERA®.

2. Adiciona las frutas

   A la crema anterior, adiciona las fresas, el mango y los arándanos.

3. Prepara la gelatina

   En una sartén, coloca la gelatina y disuelve en el agua. Lleva a fuego bajo y revuelve constantemente hasta que se derrita.

4. Integra la gelatina y refrigera

   Adiciona la gelatina a la mezcla anterior, integra, coloca en 4 moldes individuales y refrigera por media hora.

5. Desmolda y decora

   Desmolda los postres pasando el molde en agua tibia. Decora colocando encima del postre láminas de kiwi, un cuarto del durazno, una cereza y sirve.

Información Nutricional (por porción)

Cassata de Frutilla con Pionono

Esta receta actualizada propone una deliciosa combinación de sabores y su elaboración es muy sencilla. El tiempo total de preparación es de 30 minutos (20 minutos de preparación y 10 minutos de cocción).

Ingredientes para Cassata de Frutilla con Pionono

• 2 planchas de pionono
• 250 gr. de azúcar + 3 cdas.
• 250 cc. de agua
• 2 tazas de pulpa de frutillas
• 1 cdta. de gelatina sin sabor
• 3 claras
• 1 cda. de fécula

Preparación

1. Forrar con una de las planchas de pionono la base de un molde desmontable. Reservar.
2. Aparte, en una cacerola, formar un almíbar con el agua y 250 gr. de azúcar que deberá llegar a punto hilo.
3. Incorporar la pulpa de frutillas, la gelatina y la fécula, previamente disuelta en agua fría. Cocinar revolviendo siempre hasta que rompa el hervor. Retirar y dejar enfriar.
4. Batir las claras a punto nieve, incorporar las 3 cdas. de azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir.
5. Incorporar las claras a la preparación ya fría y mezclar suavemente.
6. Verter la preparación en el molde y cubrir con el otro pionono.

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