La alcaldesa Macarena Ripamonti destacó que “este es un concurso que nos conecta con lo nuestro: con la cocina hecha con cariño, con recetas que pasan de generación en generación, y con el trabajo de tantas personas que cada día le ponen todo el corazón a lo que hacen. La jefa comunal señaló, además, que “este tipo de iniciativas también fortalecen el desarrollo económico y visibilizan el emprendimiento gastronómico local, que es parte fundamental de nuestra identidad y motor de la economía comunal.
Concurso de la Mejor Empanada de Pino del Gran Santiago
En el Hotel Plaza San Francisco se llevó a cabo la 22° versión del Concurso de la Mejor Empanada de Pino del Gran Santiago, organizada por el Círculo de Cronistas Gastronómicos y del Vino de Chile, junto a Gato y VSPT Wine Group. En la actividad fueron degustadas empanadas de más de 70 panaderías, amasanderías y pastelerías de toda la Región Metropolitana, las cuales fueron adquiridas de forma anónima y luego sometidas a rigurosas pruebas en una cata a ciegas.
Las preparaciones fueron evaluadas por un jurado experto integrado por los cronistas gastronómicos Alejandro Mery, Loreto Gatica, Luis Campos, Macarena Achurra, Pilar Hurtado y Darío Córdova, junto a invitados especiales como el chef Álvaro Barrientos, el divulgador de ciencia en la cocina Heinz Wuth, el periodista gastronómico Patricio Durán, periodista de Guía Comino, y la chef del hotel San Francisco Sabina González.
El presidente del Círculo de Cronistas Gastronómicos y del Vino, Patricio Rojas, destacó la importancia de esta celebración: "Este concurso no solo premia la excelencia culinaria, sino que también pone en valor un producto patrimonial con historia que es símbolo de nuestra identidad y orgullo nacional. Como es tradición, el Círculo de Cronistas Gastronómicos y del Vino probó cerca de 70 empanadas adquiridas de manera anónima en la Región Metropolitana y dio su veredicto de cuál es la mejor.
Cerca de 70 empanadas, adquiridas de manera anónima en panaderías, amasanderías y pastelerías de la Región Metropolitana, fueron sometidas a una rigurosa cata a ciegas. El carácter único del certamen está en su transparencia: los locales no saben que participan, ya que las empanadas son adquiridas en forma anónima y evaluadas a ciegas. Porque en Chile, la empanada es memoria, tradición y comunidad.
Criterios de Evaluación
Los criterios de evaluación se centraron en dos aspectos fundamentales:
- Masa: Se considera fundamental que esté bien cocida, delgada pero firme, elástica y con una textura consistente que no se desarme.
- Pino: El guiso debe ser jugoso y equilibrado en proporción de carne, cebolla y aliños.
Cada muestra es evaluada en una cata a ciegas, identificada solo con un número.
Ganadores del Concurso de la Mejor Empanada de Pino del Gran Santiago
La empanada de Don Guille fue elegida como la mejor, seguida por Sazón Vitacura y Rosalía, entre otras destacadas. Bendición Emporio recibió el Premio Selecta por su excelente relación calidad-precio.
Otras Categorías y Reconocimientos
Categoría Tradicional (de pino)
- 1er. lugar: “Cocina de Luciana” (Vicuña Mackenna N° 1150, Reñaca)
- 2do. lugar: “Pandita Panadería” (Habana N° 890 Recreo)
- 3er. lugar: (Información no especificada en el texto)
Categoría Vegetariana
- 1er. lugar: “La Omi de Pin Pan” (Quillota N°1159)
- 2do. lugar: “Los Hornos de Chillán” (4 Norte 484)
- 3er. lugar: (Información no especificada en el texto)
Categoría Autor y/o Creativa
En la categoría creativa, el relleno podía incluir ingredientes inusuales o fusiones de distintas culturas culinarias y la masa variar en tipo y sabor.
- 1er. lugar: “Los Hornos de Chillán” (4 Norte 484)
- 2do. lugar: “Dr. Empanada” (La Marina N° 998, local 1)
- 3er. lugar: (Información no especificada en el texto)
Premio Mejor Empanada FOSIS 2025
En el Restaurante Barrio Sur se conformó un jurado a cargo de degustar y calificar las preparaciones para escoger la versión 2025 de la Mejor Empanada FOSIS. Entre los miembros del jurado se encontraban la chef Susana Martínez, asesora nacional del Área de Gastronomía del Inacap; el presidente de Achiga, Máximo Picallo; la subsecretaria de Servicios Sociales del Ministerio de Desarrollo Social y Familia, Francisca Gallegos; el director nacional del FOSIS, Nicolás Navarrete Hernández, y la directora del FOSIS RM, Silvia Ferrada.
Tras una difícil deliberación, la empanada de Cynthia Hermosilla Ormeño de la comuna de Macul recibió el premio como la Mejor Empanada FOSIS 2025. Su emprendimiento se llama “Las Empanadas de Cynthia” (lasempanadasdecynthia en Instagram), quien, además de empanadas de pino y queso, elabora productos de banquetería y tortas. “Estoy muy emocionada y orgullosa de este reconocimiento. Mi receta me la enseñó mi bisabuela y yo la he ido perfeccionando con el tiempo. Nunca la he cambiado, porque así lo piden mis clientes.
La subsecretaria de Servicios Sociales del Ministerio de Desarrollo Social y Familia, Francisca Gallegos, felicitó a todas las finalistas por el esfuerzo y el sabor de las empanadas que elaboraron. El director nacional del FOSIS, Nicolás Navarrete Hernández, destacó que “instancias como estas son importantes para las emprendedoras porque les da una visibilidad que muchas veces es difícil lograr. El presidente de la Asociación Chilena de Gastronomía, Achiga, Máximo Picallo, subrayó que “para Achiga es muy importante esta alianza con el FOSIS.
El FOSIS, a través de su línea programática de emprendimiento, apoya durante este año 2025 a más de 32 mil personas emprendedoras, de las cuales cerca del 90% son mujeres. El apoyo consiste tanto en la entrega de recursos para sus negocios, como en asesoría y capacitación para que los emprendimientos puedan surgir y mantenerse durante el tiempo. Junto con ello, también se encuentra el apoyo a las personas emprendedoras mediante el Programa de Acceso el Microcrédito, que cuenta con distintas fechas de postulaciones.
Las Mejores Empanadas según la Revista Wikén 2025
Como todos los años, la revista Wikén eligió las mejores empanadas de 2025. En su cata número 21, la publicación reunió a un panel de prestigiosos chefs para probar empanadas a ciegas, compradas de manera incógnita en distintos locales de Santiago. Los jueces de esta versión fueron los chefs Asunción Pimentel, Manuel Balmaceda, Mercedes Cuadra, Axel Manríquez, Benjamín Nast y Matías Arteaga.
La Temucana abrió en 2019 y es atendido por Karin Perasic, quien heredó la tradición empanadera de su madre, Myriam Ferreira, con más de 40 años de experiencia haciendo empanadas a mano y en horno de barro en el negocio que instaló en Departamental. Según la revista, tras consolidar su clientela en Departamental, la familia decidió abrir el nuevo local en Peñalolén. El gran desafío fue convencer a los clientes de que la calidad se mantendría, pese a no contar con el clásico horno de barro.
Tras obtener el premio en 2024, la dueña del La Temucana señaló que este reconocimiento les permitió demostrar que sus empanadas son “deliciosas” sin importar el tipo de horno. Además, atrajo a nueva clientela y fortaleció la base de seguidores que ya tenían. La cata de los jueces de Wikén destacó principalmente el sabor y el carácter artesanal de las empanadas. El reconocimiento abrió el apetito de Karin Perasic, quien en conversación con el citado medio aseguró que está pensando en expandir el negocio y abrir una segunda línea de empanadas, elaboradas con laminadora pero con la misma receta e ingredientes.
Los jueces otorgaron el segundo lugar a Rotisería Los Ciervos, en Providencia, y el tercer puesto a Holz, ubicado en Las Tranqueras, Vitacura. Además, la publicación entregó una mención honrosa a Temi’u, una empanada que quedó fuera de concurso por estar hecha con carne mechada y no con pino clásico, lo que el jurado consideró injusto evaluar. Sin embargo, decidieron destacarla por los buenos comentarios que recibió.
Se trata de una microempresa familiar, atendida por sus dueños, con tradición empanadera, que acaba de abrir sus puertas en Charles Hamilton 230, Las Condes.