La Cassata Helado de Frambuesa San Francisco de Loncomilla es un postre helado que combina la cremosidad de los lácteos con la frescura y el sabor ácido de las frambuesas, complementado con una cobertura dulce. Este producto se elabora a partir de una cuidada selección de ingredientes para asegurar su calidad y sabor distintivo.
Composición de Ingredientes del Helado
La base láctea de este helado se construye con varios componentes que le otorgan su textura cremosa y rica.
Componentes Lácteos y Grasos
- Leche entera pasteurizada de vaca: Constituye la base líquida principal del helado.
- Crema: Aporta una riqueza y untuosidad característica a la textura.
- Mantequilla sin sal: Contribuye a la consistencia y el sabor graso del helado.
- Leche descremada en polvo: Se utiliza para mejorar la textura y el cuerpo del producto.
Aportes de Sabor y Dulzura
El sabor predominante de frambuesa y el dulzor se logran mediante los siguientes ingredientes:
- Frambuesa (29,3% m/m): Es el ingrediente principal que confiere el sabor y color distintivo a la cassata, presente en una proporción significativa.
- Azúcar: Endulzante esencial que equilibra la acidez de la frambuesa.
- Jarabe de glucosa: Ayuda a controlar la cristalización del hielo y aporta dulzor y cuerpo.
- Huevos: Contribuyen a la emulsificación y a la textura suave del helado.
Recubrimiento y Aditivos
La cassata incluye una capa exterior y diversos aditivos que estabilizan la mezcla.
- Cobertura sabor chocolate blanco: Esta capa está compuesta por azúcar, aceite vegetal parcialmente hidrogenado y fraccionado (soya y palma), suero de leche, leche en polvo, emulsionante lecitina de soya y sabor artificial a vainilla, ofreciendo un contraste dulce.
- Estabilizante: Una mezcla de mono y diglicéridos de ácidos grasos, goma guar, goma de algarrobo, carragenina y ácido cítrico, que son cruciales para mantener la estabilidad del helado, prevenir la formación de cristales de hielo grandes y asegurar una textura uniforme.
Nota Importante sobre el Etiquetado
Es importante considerar que puede haber diferencias entre la información nutricional y los ingredientes que aparecen exhibidos en la descripción del producto y los que aparecen en el empaque físico del mismo. Siempre se recomienda verificar la etiqueta del producto al momento de la compra.