La carne de cerdo en salsa verde es una receta muy típica del norte de México. Este platillo es delicioso y fácil de preparar, y su sabor es realmente inolvidable. Además, puedes acompañarlo con diferentes complementos según tu preferencia.
Ingredientes Clave para la Salsa Verde
El ingrediente esencial para esta salsa es el tomate verde o tomatillo. No se trata de usar tomates que no estén maduros, sino una variedad específica de tomates mexicanos llamados tomatillos.
El único inconveniente para poder hacer este delicioso platillo mexicano es la dificultad de conseguir los tomates verdes o tomatillos, necesarios para hacer la salsa. Sin embargo, se pueden usar tomatillos frescos o latas de tomates verdes en salmuera.
Para la salsa, además de los tomatillos, se necesita un toque de chile verde para darle el puntito picante, abundante cilantro y cebolla, junto con ajo.
Preparación de la Salsa Verde Mexicana
Opción 1: Salsa Cruda con Batidora
Esta opción permite hacer una salsa fresca y vibrante. Para hacer la salsa verde mexicana, usaremos la batidora de vaso. Metemos en ella los tomatillos verdes escurridos, la cebolla, el cilantro, el ajo y los chiles, salpimentando al gusto. Licuamos hasta obtener una salsa homogénea.
Opción 2: Salsa Cocida con Ingredientes Hervidos
Otra forma de preparar la salsa es cociendo previamente los ingredientes. En este método, pon a hervir los chiles acompañados del tomate rojo y el tomatillo. Agrega las especias y el ajo. Una vez hervidos los ingredientes, déjalos enfriar un poco y licúalos con un poco de agua hasta obtener la consistencia deseada.
RECETA DE SALSA VERDE O DE TOMATE- SALSA TAQUERA angycrisjavi
Cocción de la Carne de Cerdo
Preparación de Costillas de Cerdo en Salsa Verde
Las costillas de cerdo en salsa verde a la mexicana son una excelente elección para este platillo. Cortamos las costillas separando unas de otras y las cocinamos en una cacerola durante 20 minutos, removiendo continuamente para que no se nos quemen.
Una vez cocidas las costillas, agrega la salsa verde mexicana a la cacerola. Tapamos y dejamos cocinar las costillas en salsa verde mexicana durante otros 30 o 35 minutos más, hasta que estén bien tiernas. De vez en cuando, las damos la vuelta o removemos para evitar que se puedan pegar en el fondo y de paso las regamos con la propia salsa.
Preparación General de Carne de Cerdo
Si utilizas otra presentación de carne de cerdo, puedes prepararla friéndola primero. Cuando la carne esté frita, colócala en la salsa verde que licuamos anteriormente. Deja que todo se cocine durante 15 minutos a fuego lento. Agrega sal al gusto.
Sugerencias de Acompañamiento
Este platillo es delicioso y versátil en cuanto a acompañamientos. Para acompañar la carne de cerdo en salsa verde mexicana, puedes preparar dos cuencos: uno con más salsa verde para quien quiera agregar extra, y otro con un pico de gallo casero, que siempre refresca este tipo de comidas. Para un picoteo antes, podemos preparar un guacamole casero y unos totopos de maíz.