La inspiración para esta receta surgió al encontrar un solomillo en el congelador y recordar una comida de menú del día en un restaurante. Se cree que esta preparación resultará deliciosa con cualquier tipo de carne, pero en esta ocasión se utilizó solomillo.
Solomillo al Ajillo
Ingredientes
- Solomillo de cerdo (o la carne elegida)
- Ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- Perejil fresco (opcional, para decorar)
Preparación
- Comienza cortando el solomillo en medallones o trozos de tamaño similar. Sazona la carne con sal y pimienta al gusto.
- Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas.
- Calienta una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio-alto.
- Cuando el aceite esté caliente, añade los ajos laminados y sofríelos hasta que estén dorados, teniendo cuidado de que no se quemen. Retira los ajos de la sartén y resérvalos.
- En el mismo aceite, sella los trozos de solomillo por todos lados hasta que estén dorados. El tiempo de cocción dependerá del grosor de los trozos y del punto deseado.
- Una vez que la carne esté sellada, vuelve a añadir los ajos dorados a la sartén. Remueve todo junto durante uno o dos minutos para que los sabores se integren.
- Si lo deseas, puedes añadir un chorrito de vino blanco o brandy y dejar que se evapore el alcohol para un sabor más intenso.
- Retira la carne del fuego y sírvela inmediatamente. Puedes decorar con perejil fresco picado.
Puré de Patatas al Verdeo
Ingredientes
- Patatas
- Leche
- Mantequilla
- Cebolleta fresca (la parte verde)
- Sal
- Pimienta blanca (opcional)
- Nuez moscada (opcional)
Preparación
- Lava y pela las patatas. Córtalas en trozos de tamaño uniforme para que se cocinen de manera pareja.
- Cuece las patatas en agua con sal hasta que estén muy tiernas. Puedes comprobarlo pinchando una patata con un tenedor.
- Escurre bien las patatas cocidas y pásalas por un pasapurés o tritúralas con un tenedor mientras aún estén calientes.
- Calienta la leche y la mantequilla en un cazo aparte.
- Añade la mezcla de leche y mantequilla caliente a las patatas trituradas, poco a poco, removiendo constantemente hasta obtener la consistencia deseada para el puré.
- Lava y pica finamente la parte verde de la cebolleta (el verdeo).
- Incorpora el verdeo picado al puré de patatas. Mezcla bien.
- Sazona el puré con sal, pimienta blanca y nuez moscada si lo deseas. Prueba y ajusta la sazón.
Presentación del Plato
Sirve una porción generosa del puré de patatas al verdeo en el plato. A continuación, coloca los medallones de solomillo al ajillo sobre el puré. Asegúrate de bañar la carne con la salsa de ajo y aceite de oliva de la sartén. Puedes decorar con un poco más de perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura.