La combinación de miel y mostaza es un clásico en la gastronomía, reconocida por su capacidad para realzar el sabor de diversos platillos, especialmente los de carne. Esta salsa, que puede prepararse de distintas formas, es un acompañamiento excelente y un “must” para guisar, aportando un toque dulce y una profundidad inigualable. A continuación, exploramos varias recetas para preparar carne a la mostaza al horno, garantizando resultados jugosos y llenos de sabor.
Lomo de Cerdo al Horno con Miel y Mostaza
Receta 1: Versión Jugosa y Crujiente
Prepara un delicioso cerdo al horno, crujiente y jugoso mezclado con la miel y mostaza, logrando la combinación perfecta en tu mesa. Disfruta de este platillo con tu familia y dale un toque especial a tus comidas.
Ingredientes
- 1 Unidad Lomo de cerdo
- 1 Unidad Cebolla Perla
- 3 Unidades Ajo
- 1/2 Taza Mostaza Miel MAGGI®
- 2 Cucharaditas Tomillo Fresco
- 1 Sobre de Caldo de gallina en Polvo Criollita Maggi®
Utensilios
- Plato de hornear
- Cuenco
- Horno
- Licuadora
Preparación
- Toma un recipiente para horno amplio, engrásalo con un poco de aceite o mantequilla. Dentro de este, coloca las cebollas y los ajos picados.
- Toma el lomo de cerdo y cúbrelo con la salsa Miel Mostaza Maggi®, añade el tomillo fresco y deja reposar.
- Coloca el lomo marinado sobre las cebollas y el ajo. Aparte, en media taza de agua, disuelve el caldo en polvo Criollita Maggi® y añade a la bandeja con el lomo.
- Hornea en un horno fuerte a 280°C durante 30 minutos. Deja reposar el lomo fuera del horno antes de cortarlo.
- Toma las cebollas y el líquido de cocción del lomo y colócalo en una licuadora. Con mucho cuidado, procésalo y ponlo en una olla a ebullición. Deja que la salsa tome textura y sirve con el lomo.
Información Nutricional (por porción)
Carbohidratos: 1.6 g, Energía: 31.6 kcal, Grasas: 1.3 g, Fibra: 0.3 g, Proteína: 3.5 g, Grasas saturadas: 0.4 g, Sodio: 13.3 mg, Azúcares: 0.5 g.
Receta 2: Lomo de Cerdo con Mostaza Dijon y Miel
Esta receta, presentada por Pablo Ojeda, es facilísima y permite preparar un plato de chuparse los dedos. No te pierdas esta versión sencilla y deliciosa.
Ingredientes
- 1 pieza de lomo fresco de 500 g
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de miel
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Preparación Paso a Paso
- Lo primero que hay que hacer es preparar la 'salsa' de miel y mostaza que rodeará todo el plato. Mezclamos en un bol una cucharada de miel con dos cucharadas de mostaza de Dijon. Cuando esté bien integrado todo, con un pincel untamos la pieza de lomo.
- Salpimentamos el lomo y echamos un chorrito de aceite de oliva, y lo colocamos en una bandeja para el horno. Si tienes tiempo, puedes dejar la pieza con la mezcla de miel y mostaza unas horas para que coja más sabor la carne.
- Ponemos el horno a 180ºC y horneamos el lomo durante unos 25 ó 30 minutos. Puedes ir echando un ojo para que no se pase de cocción.
- Una vez sacado del horno, dejamos reposar unos 10 minutos.
- Loncheamos, emplatamos y listo para comer.
Ternera Asada a la Mostaza: Opciones para un Festín
La ternera asada a la mostaza es un plato que, guarnecido de verduras varias, soluciona una comida completa. Es ideal para los días en los que se busca una comida especial, pero sin demasiada elaboración.
Ternera Asada Clásica con Mostaza Dijon
Esta es una de las recetas más ricas y satisfactorias. Cunde mucho, sobre todo si se corta en finas lonchas. Con una pieza de un kilo, se puede alimentar a varias personas y aún así, tener sobras para otro festín.
Consideraciones y Preparación
- El lomo de ternera debe estar bridado para que no se deforme en el horno y se cueza de forma homogénea. Puedes pedirle a tu carnicero que lo bride o hacerlo tú mismo en casa con malla elástica para carne.
- Unta la base de una rustidera con aceite de oliva virgen extra y coloca en ella el lomo bridado.
- Salpimenta por todos sus lados.
- A continuación, unta la superficie y laterales con la mostaza de Dijon.
Cocción y Descanso
- Introduce en el horno, precalentado a 180 ºC, durante 50 minutos.
- Para carnes bien hechas (well done), la indicación es hornear 20 minutos a 180 ºC por cada 450 gramos de carne, y añadir 20 minutos extra al tiempo total obtenido.
- Una vez asado, retira el lomo del horno y espera 15 minutos antes de trincharlo.
Salsa para Acompañar
- Mientras la carne reposa, puedes preparar una salsa con los jugos que ha soltado durante la cocción.
- Transfiere los jugos de la rustidera a una cacerola, colándolos para retirar tropezones.
- Agrega un poco de vino tinto y flambea.
- Deja reducir a fuego suave hasta que alcance el punto de espesor deseado.
Lomo de Ternera al Horno con Mostaza en Grano
Este lomo de ternera al horno con mostaza es muy sencillo de realizar y se prepara con muy pocos ingredientes, siendo una excelente opción para cualquier ocasión especial.
Ingredientes y Preparación Sencilla
- Limpia bien el entrecot de ternera, quitando las partes grasas que no se deseen.
- Unta el lomo de ternera con mostaza en grano por ambas caras y reserva.
- Con ayuda de un poco de cuerda para cocina, haz un "paquetito" con el lomo de ternera para que al cocinarse mantenga todos sus jugos y quede más tierno.
Cocción y Servido
- Mete el lomo de ternera al horno a 180 ºC durante 30-35 minutos aproximadamente. El tiempo de cocción depende un poco del peso de la pieza.
- Una vez que saques la carne del horno, quita el cordón y sírvela con su propia salsa.
- Puedes acompañar este lomo de ternera al horno con mostaza con unas patatas al caliu o con un puré de patatas con mostaza.
¡Un solo plato nunca será suficiente! ¡Comida abundante increíble y deliciosa! carne guisada
Redondo de Ternera a la Mostaza y Miel con Guarnición
Esta receta, ideal para un asado de carne al horno en cualquier época del año, utiliza el clásico redondo de ternera y se acompaña con patatas y una deliciosa salsa casera.
Preparación Detallada
Sazonado y Adobo de la Carne
- Comenzaremos metiendo el redondo de ternera en la malla y sazonándolo por todos lados.
- Luego, en un bol mezclaremos la mostaza y la miel en una proporción de 2 partes de mostaza por cada una de miel.
- A continuación, colocamos el redondo en una bandeja metálica o de cristal y, a ser posible, una que tenga una parrillita para que la carne no toque directamente la bandeja.
- Luego, embadurnamos bien todo el redondo de ternera con la salsa de miel y mostaza.
Horneado Inicial
- Encendemos el horno a 220ºC con calor arriba y abajo, y en cuanto esté caliente, meteremos la carne en la posición más baja posible dentro del horno. Le daremos un tiempo inicial de 15 minutos.
Preparación de las Patatas y Otros Vegetales
- Pasado ese tiempo, bajamos la temperatura a 180ºC y pondremos un tiempo de 35 minutos, que harán un total de 50 aproximadamente.
- Durante ese tiempo, pelaremos, limpiaremos y cortaremos las patatas en rodajas, y haremos lo mismo con la cebolla y el pimiento verde, pero a estos dos los cortaremos en juliana.
- Luego pondremos una sartén con aceite para freírlo todo junto.
Verificación del Punto de la Carne
- Pasados los 35 minutos, sacaremos la carne del horno, quitaremos la malla y cortaremos una rodaja para ver cómo va. Si veis que está muy rosa y preferís la carne más hecha, podéis volver a meterla al horno durante 10-15 minutos más o el tiempo necesario para que quede a vuestro gusto.
Elaboración de la Salsa del Asado
- Ahora haremos una salsa sencilla con el caldo del asado, unos ajos y una cebolla.
- Cortaremos los ajos y la cebolla en láminas (una vez pelados, claro) y lo pondremos todo a sofreír en un cazo con un poco de aceite cubriendo el fondo y sal.
- Cuando la cebolla comience a dorarse, añadiremos media cucharada sopera de harina y la mezclaremos bien.
- Luego verteremos un poquito de agua y, del mismo modo, mezclaremos hasta que la harina haya ligado.
- Acto seguido, verteremos el caldo del asado y después de mezclarlo un poco, cogeremos la batidora y trituraremos hasta conseguir una salsa fina.
- Ya solo tenemos que dejarla en el punto de espesor que más nos guste, cocinándola más o menos tiempo.
Montaje y Presentación del Plato
- Con la salsa y el resto de cosas terminadas, cortaremos la carne asada en filetes y los serviremos junto con las patatas y la salsa.