Un Clásico de la Infancia
La Tarta de Galletas o Tarta de la Abuela es un clásico que nunca falla en las fiestas de cumpleaños y evoca recuerdos de la niñez para muchos. Para muchos, esta era su tarta favorita de pequeños. Recuerdan que, todos los años por su cumpleaños, alguna abuela, como Lolita, les preparaba esta deliciosa tarta y la decoraba con un montón de Lacasitos.
Origen y Nostalgia
La mayoría de nuestras abuelas preparaban esta tarta a base de la típica galleta María y el preparado para hacer flan más popular de la época, aquel en que en la caja aparecía un niño. ¿Cuántas tartas, natillas y flanes nos habremos comido con este preparado?
¿Qué es la Tarta de la Abuela?
Es una tarta muy resultona, versátil y fácil de hacer para cualquier celebración. Además, admite un montón de modificaciones, porque se puede preparar con flan casero, pero también se pueden poner natillas caseras de vainilla o incluso (para los más chocolateros), natillas de chocolate. En el blog se pueden encontrar otras versiones, como la tarta de galletas y chocolate sin horno y la tarta de galletas y chocolate tradicional, pero esta nueva receta, la tarta de la abuela con flan, es sin duda la más fácil de todas.
Receta Base: Tarta de la Abuela con Flan de Sobre y Galletas
Esta es una versión sencilla, con preparado para flanes, y en lugar de galletas tipo María, se pueden usar galletas especiadas que le van de maravilla a esta tarta. La tarta parece frágil y que se va a venir abajo al desmoldar, pero a pesar de todo, si se ha cocinado bien, no quedará líquida.
Ingredientes Generales
- 1 sobre de preparado de flan para 1 litro
- Azúcar que indique el preparado de flan (aproximadamente 5 ó 6 cucharadas)
- 1 litro de leche entera
- 1 paquete de galletas (pueden ser redondas, cuadradas o rectangulares, tostadas o hojaldradas)
- 1 vaso de leche (para mojar galletas)
- Licor o esencia para añadir al vaso de leche (Opcional): una cucharadita de esencia de vainilla, un chupito o dos de coñac o cualquier licor dulce y una cucharadita de canela en polvo.
- 200g chocolate para fundir
- 300g nata líquida para montar
Preparación del Flan (con preparado en polvo)
Para preparar la crema de flan de la forma más sencilla usando el preparado de flan, se necesitará un litro de leche entera. Apartaremos un poco en un cuenco para disolver aquí los dos sobres de flanes. Si la leche está tibia se disolverá más rápido. En una olla o cacerola se pone el resto de la leche. Antes de que comience a hervir, se agrega una a una las cucharadas de azúcar, removiendo después de cada adición hasta integrar y así hasta completar las 5 ó 6 cucharadas. Se debe remover constantemente para que no se agarre al fondo de la olla. Cuando la leche hierva, se baja el fuego y se echa el preparado de la jarrita (o del vaso con la leche reservada). Remueve constantemente hasta que comience a hervir y aparta del fuego. Debe quedar una textura espesa pero no demasiado. Del libro de leche se reserva media taza aproximadamente y se deja cocer a fuego lento sin dejar de remover para que no se pegue. Ahora es cuando se puede añadir un chorrito "generoso" de anís, y se sigue mezclando bien todo, después de unos 3 minutos aproximadamente.
Preparación de las Galletas para las Capas
En un plato se echa un poco más de leche, y se le puede agregar una cucharadita de esencia de vainilla, un chupito o dos de coñac o cualquier licor dulce y una cucharadita de canela en polvo. Se mezclan todos los ingredientes con una cuchara. Mojamos las galletas en este vaso de leche y las vamos poniendo en el molde.
Montaje de la Tarta Clásica
Se utiliza un molde desmontable, redondo, cuadrado o rectangular, según la preferencia. La primera capa que se pone en el fondo del molde será de galletas. Se pueden colocar sin mojar o un poco mojadas. Se mojan las galletas ligeramente en la leche y se colocan en la base del molde. Luego, se pone otra capa de galletas mojadas en leche, seguida de una capa de flan. Y así se continúa, alternando capas de galleta y de flan, hasta terminar con una capa de flan.
Elaboración de la Cobertura de Chocolate
Para preparar la cobertura de chocolate, se trocea el chocolate y se pone en un recipiente para microondas. Se calienta en el microondas en intervalos de 15 segundos para cuidar que no se queme. Otra opción es fundirlo al baño maría. También se puede hacer poniendo la nata en un cazo hasta que llegue a ebullición, retirando del fuego y añadiendo el chocolate troceado o en pepitas. Se remueve hasta que se derrita y se vuelva una crema espesa y brillante.
Enfriado y Servido
Una vez que el flan esté en el molde, se dejan unos 10 minutos que temple, para que coja un poco de cuerpo la parte superior antes de añadir con mucho cuidado una capa, con el resto de galletas trituradas, si se usa esa variación. Se vierte la crema de chocolate encima de la tarta, se deja reposar un poco y se mete a la nevera para que cuaje. Cuando el chocolate esté totalmente fundido e integrado, se cubre la tarta con él, extendiendo por toda la superficie y dejando templar a temperatura ambiente. Cuando enfríe del todo, se deja reposar en el frigorífico de unas 5 a 6 horas, o hasta el día siguiente. A la hora de servir, se desmolda con cuidado. Es un postre fácil, rápido y rico que siempre gusta a todos, especialmente cuando se tienen visitas para merendar o galletas sobrantes que no se quieren desperdiciar.
Variación: Tarta de la Abuela con Galletas Lotus Biscoff
Esta es una tarta fácil con flan de sobre y galletas Lotus Biscoff. Aunque a simple vista no sea perfecta, su sabor es inmejorable.
Ingredientes Específicos
- 2 paquetes de galletas Lotus Biscoff (aproximadamente 250 gr)
- Mantequilla fundida (cantidad suficiente para mezclar con las galletas trituradas)
- 14 galletas Lotus para el borde (para un molde de 15 cm)
- El resto de ingredientes para el flan de sobre y la cobertura de chocolate como en la receta base.
Elaboración y Montaje
Lo primero que se prepara es la base de galletas. Se trituran 2 paquetes de galletas y se mezclan con la mantequilla fundida. Se echa la mitad (aproximadamente) en la base de un molde desmontable de 15 cm. Se colocan alrededor 14 galletas Lotus y se reserva en el frigorífico. Si el molde es de 18 cm, la tarta quedará un poco más bajita, pero se tendrán suficientes cantidades de ingredientes; únicamente podría faltar un par de galletas para decorar el borde. Luego se elabora el flan y se vierte en el molde. Se dejan unos 10 minutos que temple, para que coja un poco de cuerpo la parte superior antes de añadir con mucho cuidado una capa, con el resto de galletas trituradas y se reserva la tarta 2 horas en el frigorífico. Por último, se cubre la parte superior con el chocolate y se deja reposar en el frigorífico hasta el día siguiente.
Versión "Natural": Tarta de Galletas con Crema Pastelera Casera
Esta versión es un poco más natural, ya que se hará la propia crema pastelera casera, resultando igualmente rica y tierna.
Dificultad, Raciones y Tiempo
- Dificultad: fácil
- Raciones: 6-8
- Tiempo: 30 minutos más refrigeración
- Método: Sin horno
Ingredientes para la Crema Pastelera
- 1 paquete y medio aproximadamente de galletas rectangulares
- 200 ml de leche entera (para mojar galletas)
- 1 litro de leche entera (para la crema pastelera)
- 200 gr de azúcar
- 80 gr de almidón (Maizena)
- 6 yemas y 1 huevo entero
- Vainilla o canela y cáscara de limón (solo la parte amarilla)
- Chocolate fundido para decorar (opcional)
Preparación de la Crema Pastelera Casera
Se prepara el molde en el que se va a hacer la tarta y se forra con papel de hornear o se engrasa para que a la hora de desmoldar sea mucho más sencillo. Además, se deja a mano un plato con la leche para mojar las galletas. Para hacer la crema pastelera casera, se pone la leche a hervir con una ramita de canela y una lasca de piel de limón (solo la parte amarilla). Por otro lado, se mezclan muy bien las yemas y el huevo con el almidón de maíz o maizena y el azúcar, asegurándose de que no quede ningún grumo. Se vierte la leche caliente (que ya habrá hervido y sin canela ni limón) sobre esta mezcla, y se mueve todo muy bien para que se mezclen todos los ingredientes. Se lleva todo otra vez al fuego y, sin dejar de remover, se deja que vaya espesando hasta que empiece a hervir. Entonces, se retira del fuego.
Montaje de la Tarta con Crema Pastelera
Se montará la tarta de galletas mojando ligeramente las galletas en la leche y colocándolas en la base del molde. Se rellena con una capa de crema pastelera caliente, encima de esta otra capa de galletas mojadas y sobre esta más crema. Se harán tantas capas como sea posible y se terminará con una capa de galletas. Para terminar, se funde un poco de chocolate y se vierte encima de la tarta, colocando una fina capa por toda la superficie. Se deja enfriar muy bien como mínimo 3 o 4 horas, siendo ideal hacerla de un día para otro porque estará mucho más buena.
🎂 Tarta de la abuela - Recetas Nestlé Postres
Consejos Adicionales y Personalizaciones
Modificaciones del Relleno
La receta admite muchas variaciones. Se puede usar flan casero, natillas caseras de vainilla o natillas de chocolate para un toque más intenso. La tarta de galletas con chocolate sin horno, que incluye Philadelphia en el chocolate, también ofrece una cremosidad excepcional.
Tipos de Moldes y Galletas
Se puede usar un molde redondo desmontable, cuadrado, rectangular o cualquier otro que se tenga en casa. Igualmente, las galletas pueden ser redondas, cuadradas o rectangulares, ya sean tostadas u hojaldradas. Si se va a usar un molde cuadrado o rectangular, es mejor usar galletas cuadradas. La última capa de la tarta se suele poner de galleta para que, al darle la vuelta, quede como base.
Toques Finales y Presentación
Para aquellos que disfrutan de un toque extra, se puede añadir coco rallado por encima antes de comerla. También se puede hacer en postres individuales, por ejemplo, en copas transparentes tipo cóctel, decoradas con virutas de chocolate blanco. Desmoldar con cuidado, ya que el flan bajará un poco y puede que se abra un poco el hueco entre galletas, pero la tarta no quedará líquida si se ha cocinado bien.
