El caldo de espárragos es una opción culinaria ligera, digestiva y muy sabrosa, ideal para consumir tanto frío como caliente en cualquier época del año. Los espárragos trigueros, empleados en esta receta, se caracterizan por su color verde y bajo valor calórico, siendo el agua su principal constituyente. Son ricos en diversos minerales y vitaminas.
Propiedades Nutricionales del Espárrago
Los espárragos contienen ácido aspargínico, una sustancia que estimula la diuresis, aumentando la producción de orina. Esto los hace recomendables para personas con problemas de retención de líquidos o trastornos renales y de vejiga. Además, su elevado contenido en fibra favorece las funciones intestinales, siendo beneficioso para aliviar o prevenir el estreñimiento.
Sin embargo, no se aconseja su consumo frecuente en casos de niveles elevados de ácido úrico en sangre o gota, debido a su contenido en purinas, que se transforman en ácido úrico en el organismo.
Variedades de Espárragos y Usos Culinarios
De todas las variedades, los espárragos trigueros son considerados los más sabrosos y los más indicados para consumir con un solo aliño. También son ingredientes adecuados para revueltos, purés, cremas, o como en este caso, sopas. El único ingrediente que acompaña a los espárragos en esta receta es el huevo, un alimento que contiene proteínas completas y de alto valor biológico, además de ser rico en colesterol y vitaminas liposolubles.
Receta de Caldo de Espárragos
Esta sopa es una buena fuente de potasio, vitaminas A y C, hierro, folato, magnesio y selenio.
Instrucciones de Preparación
- En una olla grande para sopa a fuego alto, mezcla las papas, los espárragos, la cebolla, el apio y el agua.
- Calienta hasta que hierva. Reduce el fuego.
- Tapa y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- En un tazón pequeño, bate la harina y la leche.
- Vierte la mezcla lentamente en la olla de sopa, revolviendo todo el tiempo.
- Aumenta el fuego a medio-alto. Sigue revolviendo hasta que la sopa espese, unos 5 minutos.
- Retira del fuego. Sazona con ralladura de limón y pimienta negra machacada.
CREMA DE ESPÁRRAGOS RECETA FÁCIL Y DELICIOSA
Análisis Nutricional y Semáforo Nutricional
Una ración de esta receta contiene:
- Calorías: 196 (10% de la Ingesta de Referencia - IR)
- Grasa: 16,6g (24% de la IR)
- Grasa saturada: 3,5g (17% de la IR)
- Azúcares: 0,1g (0% de la IR)
- Sal: 0,5g (8% de la IR)
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y nutrientes que debemos ingerir al día para una dieta sana. Los porcentajes de IR se calculan para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden variar según el sexo, la edad, el nivel de actividad física y otros factores.
Valores Nutricionales Específicos
- Grasas monoinsaturadas: 1,9 g
- Grasas poliinsaturadas: 3,7 g
- Vitamina B1 (tiamina): 0,1 mg
- Vitamina B11 (ácido fólico/folato): < 0,1 mg
- Vitamina B2 (riboflavina): 0,2 mg
- Vitamina B3 (niacina): 1,6 mg
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite comprender los valores nutricionales de forma clara, rápida y completa. Los valores de referencia para el semáforo son:
| Qué es bajo por ración | Qué es medio por ración | Qué es alto por ración | |
|---|---|---|---|
| Calorías | 200 Kcal o menos | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | 700 Kcal o más |
| Grasa | 7 g o menos | Entre 7 g y 25 g | 25 g o más |
| Grasa saturada | 2 g o menos | Entre 2 g y 7 g | 7 g o más |
| Azúcares | 9 g o menos | Entre 9 g y 32 g | 32 g o más |
| Sal | 0,6 g o menos | Entre 0,6 g y 2,1 g | 2,1 g o más |
Las recetas como plato principal suelen tener valores más elevados, con puntos de corte diferentes a los productos individuales. Así, un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, mientras que las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
Cantidad Diaria Orientativa
- Calorías: 2.000 Kcal
- Grasa: 70 g
- Grasa saturada: 20 g
- Azúcares: 90 g
- Sal: 6 g
Beneficios para la Salud y Recomendaciones
Esta receta está recomendada para diversas condiciones de salud, incluyendo:
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Anemia ferropénica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
Sin embargo, hay condiciones para las que esta receta no está recomendada:
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Cálculos renales
Siempre se recomienda buscar asesoramiento médico antes de comenzar cualquier esfuerzo por perder peso o un régimen dietético, ya que algunos alimentos pueden no ser adecuados para todas las personas.
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