El caldo en polvo sabor carne de Maggi es un producto diseñado para realzar el sabor de diversas preparaciones culinarias. A continuación, se detalla su composición y valores nutricionales, basándose en la información disponible.
Composición e Ingredientes
La composición del caldo de cerdo Maggi varía ligeramente según la presentación y el país, pero generalmente incluye los siguientes ingredientes:
- Sal: Un componente fundamental para realzar el sabor.
- Acentuadores de Sabor: Como el Glutamato Monosódico (MSG) y el Inosinato de Sodio, que intensifican el sabor umami.
- Harina de Trigo: Utilizada como espesante y base.
- Azúcar: Para equilibrar los sabores.
- Aceite de Palma y Grasa Vegetal: Fuentes de grasa que aportan textura y cuerpo.
- Vegetales Deshidratados: Como cebolla, perejil, ajo, pimienta negra, laurel, y en algunas versiones, chile pimiento.
- Almidón de Maíz: Otro agente espesante.
- Saborizantes: Naturales, idénticos a los naturales o artificiales para potenciar el sabor a carne.
- Colorantes: Como el caramelo (clase I o IV) y annatto o rocú, para dar un color característico.
- Reguladores de Acidez: Como el ácido cítrico, para ajustar el pH.
- Grasa de Cerdo o Pollo: Aporta sabor y aroma específicos.
Es importante notar la presencia de Gluten en algunas formulaciones debido a la harina de trigo.
Detalles sobre Aditivos Clave:
Glutamato Monosódico (MSG)
El Glutamato Monosódico (MSG), también conocido como glutamato de sodio, es la sal sódica del ácido glutámico, un aminoácido no esencial que se encuentra de forma natural en alimentos como tomates, uvas y quesos. El MSG se utiliza en la industria alimentaria como potenciador del sabor, aportando un gusto umami que intensifica los sabores carnosos y salados de los alimentos. Fue preparado por primera vez en 1908 por el bioquímico japonés Kikunae Ikeda. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) le ha otorgado la designación de "generalmente reconocido como seguro" (GRAS). A pesar de creencias populares sobre posibles reacciones adversas como dolores de cabeza ("síndrome del restaurante chino"), estudios controlados no han encontrado evidencia concluyente de tales efectos. La Unión Europea lo clasifica como un aditivo alimentario permitido con límites cuantitativos.
Inosinato Disódico (E631)
El Inosinato Disódico (E631), con fórmula química C10H11N2Na2O8P, es la sal sódica del ácido inosínico. Este aditivo alimentario se encuentra frecuentemente en fideos instantáneos y una variedad de snacks, como las patatas fritas de bolsa, y actúa como potenciador del sabor, similar al MSG.
Información Nutricional
La información nutricional proporcionada puede variar entre diferentes productos de Maggi con sabor a carne. A continuación, se presentan datos típicos por porción:
Información Nutricional por Porción (ejemplo basado en 1.58 g):
| Nutriente | Cantidad por porción | % VD (*) |
|---|---|---|
| Valor energético | 5 kcal = 21kJ | 0% |
| Carbohidratos | 0 g | 0% |
| Azúcares totales | 0 g | -- |
| Azúcares añadidos | 0 g | -- |
| Proteínas | 0 g | 0% |
| Grasas totales | 0 g | 0% |
| Grasas saturadas | 0 g | 0% |
| Grasas trans | 0 g | -- |
| Fibra alimentaria | 0 g | 0% |
| Sodio | 286 mg | 12% |
(*) Valores Diarios con base a una dieta de 2000 kcal u 8400kJ. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades energéticas. (--) VD no establecido.
Información Nutricional por Porción (ejemplo basado en 2 g):
- Energía: 17 KJ / 4 kcal (0% VD)
- Proteínas: < 1g (0% VD)
- Carbohidratos: 1g (0% VD)
- Azúcares totales: < 1g
- Grasa Total: 0g (0% VD)
- Colesterol: 0mg (0% VD)
- Sodio: 396mg (17% VD)
(*) Los porcentajes de valores diarios están basados en una dieta recomendada de 2.000 kcal (FDA).
Alérgenos
La presencia de alérgenos es una consideración importante al consumir este producto:
- Gluten: Presente en algunas formulaciones que contienen harina de trigo.
- Leche: Puede estar presente como ingrediente o traza.
- Soya: Generalmente presente, especialmente en las grasas o saborizantes.
- Otros alérgenos potenciales: Dependiendo de la formulación específica y las instalaciones de producción, podrían encontrarse trazas de apio, crustáceos, huevo, pescado, ajonjolí y mostaza. Se recomienda siempre revisar la etiqueta del producto para obtener información precisa.
Declaración de Alérgenos (ejemplo):
- Gluten: Sí (Contiene)
- Leche: Sí (Puede Contener)
- Ajonjolí y soya: Sí (Puede Contener)
- Apio: Sí (Puede Contener)
- Crustáceos: Sí (Puede Contener)
- Huevo: Sí (Puede Contener)
- Pescado: Sí (Puede Contener)
Consideraciones Adicionales
Es fundamental tener en cuenta que la información nutricional y de ingredientes puede estar sujeta a cambios. Se recomienda siempre verificar la información en el empaque del producto para obtener los datos más actualizados. El alto consumo de azúcar puede contribuir al aumento de peso y a la caries dental.
La producción de aceite de palma está asociada con la deforestación de bosques tropicales. La información proporcionada en este sitio se presenta de buena fe, pero FatSecret no ofrece garantía sobre su integridad o exactitud, y toda la información nutricional se utiliza bajo el propio riesgo del usuario.
Potenciadores de sabor en la industria alimentaria 🍜
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