Una Opción Deliciosa y Nutritiva para Todos
La receta de calabacín rebozado es perfecta para comer esta verdura de una manera distinta y hacerla más gustosa y atractiva, especialmente para los más peques de la casa. El calabacín frito, en sus diversas preparaciones, es una de esas maneras en que muchos disfrutaron de las verduras desde niños.
Esta receta de calabacines es una de las formas más sencillas de cocinar los calabacines, y una de las más sorprendentes. Lo mejor de la elaboración es que se prepara en un santiamén: en unos cinco minutos está lista y se obtendrán unos calabacines crujientes y llenos de sabor, ideales para servir en la cena.
Clarificando Términos: Rebozado vs. Empanado
Es importante diferenciar entre rebozado y empanado, términos que a menudo se confunden. El rebozado se realiza pasando el alimento por harina o huevo (o solo huevo batido).
El empanado, en cambio, implica un paso adicional: después de pasarlo por huevo batido, se le añade una capa de pan rallado. Esta receta permite, si se desea, aportarle un toque crujiente empanando el calabacín después de pasarlo por el huevo batido.
Preparación del Calabacín: Corte y Secado
Para comenzar, partimos el calabacín en rodajas, manteniendo la piel. Las extendemos en un papel absorbente y ponemos otro por encima para retirar el exceso de humedad, lo cual es clave para una fritura crujiente.
El proceso es muy sencillo: primero hay que lavar y cortar los calabacines. Se pueden laminar con ayuda de una mandolina o a cuchillo.
El Proceso Clásico del Rebozado
Preparar el calabacín rebozado no tiene ninguna complicación. Para una fritura perfecta con un rebozado crujiente, se recomienda rebozar las rodajas de calabacín a medida que se vayan echando a freír.
Las rodajas de calabacín se pasan primero por la harina, sacudiendo un poco el exceso de esta. Después, se pasan por el huevo batido, escurriendo también un poco el exceso de huevo.
Calabacines Empanados para un Extra Crujiente (Variante "a la Romana")
Una excelente variación para un toque crujiente es el método "a la romana" o empanado más elaborado. En un bol, se pueden mezclar especias y espolvorear los calabacines para darles más sabor.
En otro plato, se baten un par de huevos batidos y, si se desea, se puede añadir queso rallado para un sabor extra. Luego, se reboza cada disco de calabacín en una mezcla a partes iguales de harina y pan rallado, y después, se pasa por la mezcla de huevo batido (con o sin queso).
Técnica de Fritura Perfecta
Para freír el calabacín rebozado o empanado, ponemos una sartén a fuego fuerte con abundante aceite para freír. Se pueden usar aproximadamente 300 gramos de aceite de oliva, o también aceite de girasol, según la preferencia. Cuando el aceite esté bien caliente, freímos las rodajas de calabacín en tandas de 5 o 6 para que el aceite no baje de temperatura y se mantenga crujiente.
Una vez fritos, pasamos los calabacines a un papel absorbente para retirar el exceso de aceite antes de servir.
Calabacines a la Plancha en 4 Pasos🥒 ¡RECETA CON CALABACÍN!
Cómo Servir y Acompañar los Calabacines Fritos
Realmente, el calabacín rebozado es una excelente guarnición. Podemos servirlo simplemente como un entrante o también utilizarlo como guarnición, tanto de carnes como de pescados cocidos o a la plancha. Son ideales para acompañar cualquier receta a la plancha de pescado o de carne, o incluso guisos como un rabo de toro o carrilleras de ternera.
También podemos sacarlos como parte de un aperitivo con alguna salsa para dipear, como por ejemplo, una deliciosa salsa de queso, salsa brava o una buena salsa tártara casera. A muchas personas les encanta mojarlos en mayonesa.
Aunque, por algún motivo que se escapa, es mucho más habitual hacer la berenjena rebozada que los calabacines, esta receta no tiene nada que envidiarles. Para beber, nada mejor que descorchar un vino blanco joven y fresco o, por qué no, una cerveza.