Con la llegada del verano, es común organizar picnics o salidas a la playa en familia, y a menudo surge la pregunta sobre qué preparar. Las opciones tradicionales incluyen la tortilla, bocadillos de filete empanado, empanada gallega, ensaladilla rusa y sándwiches de verano. Ahora, una alternativa práctica y deliciosa es el "pan relleno".
La versatilidad del pan relleno radica en la posibilidad de adaptar el relleno a los gustos personales. Es una opción que rinde mucho, ideal para compartir con un grupo amplio de personas, e incluso para repartir entre vecinos, dada su generosidad. Además, su preparación es notablemente sencilla.
Receta de Pan Relleno de Jamón Serrano, York, Queso y Aceitunas
Esta receta, atribuida a Rosa Ardá, pertenece a la categoría de Masas y Pan de la cocina española.
Ingredientes:
Para el relleno:
- Mantequilla fundida para pintar la masa por dentro.
- 10 lonchas de jamón serrano.
- 150 gramos de jamón york.
- 8 lonchas de queso Havarty.
- 100 gramos de aceitunas verdes sin hueso y/o con anchoas.
- 50 gramos de pasas de corinto (opcional).
- Huevo batido para pintar la barra de pan relleno, cerrada.
Para la masa:
- 250 gramos de leche.
- 50 gramos de mantequilla.
- 50 gramos de azúcar blanquilla.
- 30 gramos de levadura prensada de panadería.
- 500 gramos de harina de trigo.
- 1 cucharadita de sal.
Preparación:
1. Preparación del relleno:
Para trocear el jamón york, utiliza la picadora durante 3 segundos a velocidad 4 y reserva. De la misma manera, trocea las aceitunas durante 3 segundos a velocidad 4 y resérvalas.
2. Preparación de la masa:
En el vaso de la batidora, añade la leche, la mantequilla y el azúcar. Mezcla durante 1 minuto a 37º y velocidad 2. A continuación, incorpora la levadura desmenuzada y mezcla durante 10 segundos a velocidad 2. Agrega la harina y la sal. Programa 20 segundos a velocidad 6 y amasa durante 3 minutos con el vaso cerrado y a velocidad Espiga.
3. Formado del pan:
Estira la masa muy fina, formando un rectángulo del tamaño de la bandeja del horno. Pinta la masa con mantequilla fundida. Cubre con lonchas de jamón serrano, dejando uno de los bordes libres para poder sellar el pan. Añade las lonchas de queso, el jamón york y las aceitunas picadas. Si lo deseas, puedes añadir también las pasas.
Humedece con agua el borde libre de la masa para facilitar el sellado y enrolla, comenzando por el lado opuesto. Aprieta bien, similar a la preparación de un brazo de gitano. Asegúrate de cerrar bien los bordes de las puntas del pan para que el relleno no se escape durante el horneado.
Coloca el pan formado en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Decora la superficie trazando unas rayas con un cuchillo.
Deja reposar el pan durante 1 hora a temperatura ambiente para que doble su volumen. Pasado este tiempo, píntalo con huevo batido.
4. Horneado:
Hornea a 180ºC con el horno precalentado y con calor arriba y abajo durante 30-40 minutos, o hasta que esté dorado y bien cocido. Si observas que la parte superior se dora demasiado rápido, puedes cubrir el pan con un trozo de papel de aluminio para evitar que se siga tostado, y continuar con el horneado.
CÓMO SE HACE EL PAN RELLENO
Recuerda que puedes variar los embutidos del relleno según tus preferencias.
Aunque el texto menciona "Café con leche, tostada de pan integral con jamón ibérico", esta información parece pertenecer a una receta diferente y no se integra en la preparación del pan relleno.