El vino Cabo de Hornos, un estandarte de la viña San Pedro, ha marcado un hito en su trayectoria con el lanzamiento de su cosecha 2014. Este vino, nacido originalmente en Curicó, no solo ha renovado su presentación, sino que ha experimentado una transformación profunda en su filosofía de producción y origen.
Una nueva identidad visual
La presentación de la cosecha 2014, realizada por el equipo de San Pedro junto al Master Sommelier Héctor Vergara, reveló una nueva imagen que rompe radicalmente con la estética anterior. Mientras que el diseño previo era blanco y minimalista, la nueva propuesta busca conectar directamente con la historia de aventuras y desventuras que definen a una de las rutas marinas más peligrosas del planeta: el Cabo de Hornos, reconocido como Reserva de la Biosfera.
El cambio de origen: un enfoque multidimensional
Más allá de la estética, la verdadera transformación del vino reside en su "cambio de nacionalidad" vitivinícola. Durante años, el Cabo de Hornos estuvo estrechamente ligado al valle de Curicó. Sin embargo, la búsqueda de la excelencia llevó al enólogo Marco Puyó a ampliar los horizontes productivos mediante el proyecto "Origen", que permitió acceder a 2.500 hectáreas de viñedos para seleccionar la mejor fruta.
Esta decisión, considerada por algunos como una audaz herejía, tiene un referente claro: el legendario Penfolds Grange de Australia. Al igual que el héroe nacional australiano Max Shubert buscaba la fuerza y estructura a través de la selección de los mejores viñedos, sin limitarse a un origen único, Cabo de Hornos ha adoptado una estrategia similar para garantizar la calidad superior de su Cabernet Sauvignon.
Perfil técnico y evolución
Bajo la dirección de Gonzalo Castro, enólogo a cargo de la bodega Altaïr en el Cachapoal Andes, el vino ha regresado a sus raíces varietales, siendo nuevamente 100% Cabernet Sauvignon tras años de incluir otras variedades en sus mezclas. Esta evolución permite comparar la madurez del vino actual con la complejidad adquirida por la cosecha de 1994, que aún hoy destaca por sus notas a grafito y guinda seca.
Datos técnicos del vino
| Característica | Detalle |
|---|---|
| Bodega | San Pedro |
| Variedad | Cabernet Sauvignon |
| Región | Valle de Cachapoal |
| Alcohol | 14.5% |
Notas de cata
El Cabo de Hornos exhibe un color rubí de intensidad media-alta. En nariz, predominan las notas de frutas rojas y negras, como mora, arándano y casis, complementadas con toques de tabaco y cedro. En boca, destaca por su rica acidez y un equilibrio preciso entre acidez y taninos, culminando en un final persistente.
La Recepción de la Uva, con Jesus Rivera
Sistema de clasificación de calidad
Para comprender la valoración de este ejemplar, se utiliza la siguiente escala de estrellas basada en criterios de los expertos:
- 1 Estrella: Enfoque en volumen a bajo precio.
- 2 Estrellas: Vino correcto y simple, buena opción de compra si hay oferta.
- 3 Estrellas: Vino sabroso con marcado carácter de su cepa u origen.
- 4 Estrellas: Cumple todas las expectativas de calidad, precio y autor.
- 5 Estrellas: Vino sobresaliente con factor Wow, ya sea por su origen extremo o carácter diferenciador.