El veganismo se ha consolidado como una tendencia significativa en el mercado, impulsando una revolución en la industria alimentaria. En este contexto, las hamburguesas vegetarianas han emergido como un segmento de alta competencia. Una de las empresas pioneras en este ámbito fue la compañía estadounidense Beyond Meat. Sin embargo, a pesar de estar elaborada con productos 100% 'plant based', surgen dudas sobre si es un producto realmente vegano.
La propia compañía advierte que "The Rebel Whopper es a base de plantas, sin embargo, se cocina en el mismo asador que nuestro Whopper original para ofrecer el mismo sabor único a la parrilla", según un comunicado recogido por EFE. La multinacional aclara que su nueva hamburguesa está dirigida principalmente a los "flexitarianos".
Desde agosto del año pasado, Burger King ofrece en Estados Unidos la "Impossible Whopper", una hamburguesa totalmente vegetariana desarrollada en colaboración con la firma Impossible Foods. En España, Burger King ha adelantado a McDonald's en el lanzamiento de su primera hamburguesa vegetariana, denominada Rebel Whopper.
Composición y características de la Rebel Whopper
La Rebel Whopper presenta una base cien por cien vegetal, cuyos ingredientes principales incluyen soja, trigo, guisantes, aceite vegetal, cebollas y altramuces. La receta ha sido creada específicamente en colaboración con su socio en este lanzamiento, la reconocida marca holandesa The Vegetarian Butcher.
Ante la pregunta sobre su sabor, textura y si es apta para veganos o solo vegetarianos, Burger King ha organizado catas para resolver estas dudas. En una de estas catas, un vegano y un omnívoro de la redacción probaron la Rebel Whopper para ofrecer su veredicto.
Aspectos nutricionales y de consumo
En cuanto al precio, la Rebel Whopper cuesta 50 céntimos más que el Whopper normal. Respecto a las calorías, en proporción tiene prácticamente las mismas que el Whopper tradicional. No se trata de un producto 'light', sino 'veggie'. Sin embargo, al ser un producto más pequeño en conjunto, sí se consume menos: un Whopper normal tiene 640 calorías, mientras que un Rebel Whopper tiene 207 calorías.
¿Es apta para veganos?
En principio, la Rebel Whopper no es apta para veganos debido a la inclusión de mayonesa, que mantiene la receta clásica del Whopper. No obstante, si se solicita sin mayonesa, no existe ningún obstáculo para su consumo. En general, la hamburguesa está dirigida a vegetarianos, flexitarianos y a personas que desean reducir su consumo de carne.
Proceso de cocinado
Aunque existe un proceso de cocinado ligeramente distinto, la Rebel Whopper se prepara en la misma parrilla que las hamburguesas de carne. Esta práctica puede generar dudas sobre la contaminación cruzada para los veganos más estrictos.
Posición en el menú
Actualmente, la Rebel Whopper se encuentra en un periodo de lanzamiento. Si durante las próximas semanas o meses se constata que tiene una buena acogida, se integrará de forma permanente en la carta, siguiendo el precedente de Estados Unidos y Suecia, donde debutó con éxito a principios de año.
Veredictos de la cata
Catador vegano: Sam Fuentes, social video editor
Sam Fuentes, con una trayectoria que incluye la degustación de diversas hamburguesas y una posterior transición a una dieta 100% vegetal, siendo la Beyond Burger su opción predilecta, compartió su experiencia.
Veredicto: Fuentes no sabía qué esperar de esta hamburguesa vegetal. Existían dos posibilidades: una imitación perfecta del sabor y textura de la carne, al estilo Beyond Burger, o una opción estéticamente atractiva con el "sello verde". Lo que probó fue un punto intermedio: una hamburguesa que imita el sabor cárnico de las hamburguesas de Burger King, pero que no oculta su procedencia vegetal si se analiza detenidamente, lo cual considera honesto. Destaca un toque aromático fino y cuidado. Sugiere que el intento de imitar tanto el sabor cárnico podría ser una limitación, en lugar de explorar otros sabores vegetales. Valora positivamente que la hamburguesa no resulta excesivamente grasienta ni deja una sensación de pesadez, sino que proporciona una satisfacción adecuada.
Catador omnívoro: Gonzalo Cordero, redactor de cultura
Gonzalo Cordero, con 25 años de fidelidad al Whopper y al McRoyal Deluxe, y experiencias placenteras con otras hamburguesas de cadenas y locales especializados, aportó su perspectiva.
Veredicto: Cordero, a pesar de no considerarse un paladar exquisito, confiesa tener un prejuicio hacia las hamburguesas vegetales, a las que a menudo les encuentra sabor a "garbanzos aplastados". Con el primer bocado de la Rebel Whopper, admite que, de no haberle informado, no se habría dado cuenta de que era vegetal. Atribuye esto tanto a los sabores clásicos del Whopper (pan, tomate, cebolla, pepinillo, mayonesa, toque a parrilla) como al filete, cuyo sabor considera muy logrado. Al separar la "carne", visualmente se aprecia que es ligeramente más grisácea y con una textura menos uniforme, pero la encuentra muy sabrosa incluso sola. Destaca un punto entre aromático y especiado muy agradable que compensa el hecho de que sea un poco más seca.
Cómo se hace realmente la Whopper | Dentro de la línea de hamburguesas de Burger King
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