Freír en abundante aceite ya no está de moda. Además de ser poco saludable, se ha vuelto costoso debido al aumento del precio del aceite. Las freidoras de aire (o air fryers) se han convertido en la alternativa perfecta para conseguir resultados muy similares a los fritos, pero sin el exceso de calorías. Existe la creencia de que hay recetas imposibles de hacer en este electrodoméstico, como los buñuelos, pero hoy demostraremos que es posible y delicioso.
¿Se pueden hacer buñuelos en freidora de aire?
La respuesta es un rotundo sí. Aunque algunas listas negras de alimentos excluyen a los buñuelos, estos pueden prepararse en una air fryer tomando ciertas precauciones. Para lograrlo, es fundamental preparar una masa compacta y disponer las piezas sobre papel sulfurizado (o pergamino perforado). Esto evita que la masa vuele dentro de la freidora debido a la potencia del aire y afecte el mecanismo interno.
Es importante aclarar que no obtendrás exactamente los mismos aromas o sabores que con la fritura clásica, ya que las reacciones químicas del aceite no se replican en el aire caliente. Sin embargo, el resultado es una versión mucho más ligera y rápida, ideal para tradiciones como Carnaval, Navidad o cualquier merienda saludable.
Receta clásica de buñuelos de viento en air fryer
Los buñuelos de viento son un clásico de la cocina tradicional: crujientes por fuera, aireados por dentro y con ese sabor a hogar. Gracias a la freidora de aire, puedes disfrutarlos sin apenas aceite.
Ingredientes necesarios
- 125 ml de agua
- 40 g de mantequilla
- 1 pizca de sal y 15 g de azúcar
- Ralladura de 1/2 limón (opcional)
- 75 g de harina de trigo
- 2 huevos L
- 1/2 cucharadita de levadura química
Preparación paso a paso
- Lleva a ebullición el agua, la mantequilla, la sal, el azúcar y la ralladura de limón en un cazo.
- Añade la harina de golpe y remueve rápidamente hasta que la masa se despegue de las paredes.
- Deja templar la mezcla durante 10 minutos e incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien hasta obtener una pasta brillante. Añade la levadura al final.
- Precalienta la freidora a 180°C.
- Forma bolitas con ayuda de dos cucharillas y colócalas sobre papel de horno en la cesta.
- Cocina a 180°C durante 15-18 minutos, dando la vuelta a mitad del proceso para un dorado uniforme.
Trucos y Secretos para preparar BUÑUELOS PERFECTOS! | Receta Fácil
Buñuelos de queso: el toque tradicional
Para quienes buscan un sabor más intenso, los buñuelos rellenos de queso son una opción perfecta. Puedes usar una mezcla lista para buñuelos o prepararla combinando harina, queso campesino o costeño, huevo y una pizca de sal.
El secreto para el éxito es formar bolitas compactas que cubran totalmente los cubos de queso. Cocina en la freidora a 180°C durante 8 a 12 minutos hasta obtener un color café moderado. Son el complemento ideal para las reuniones de fin de año o las novenas.
Consejos para un resultado perfecto
| Consejo | Por qué es importante |
|---|---|
| Uso de papel perforado | Evita que la masa se pegue o salga volando por el flujo de aire. |
| Masa compacta | Es vital para que no se deformen ni se desintegren en la cocción. |
| No abrir la freidora | Evita que los buñuelos se bajen durante la primera mitad del horneado. |
Variantes tradicionales: Los buñuelos de rodilla
Curiosamente, existen recetas como los buñuelos de rodilla, llamados así porque tradicionalmente se estira la masa sobre la rodilla para obtener una capa extremadamente fina. Si decides prepararlos en la freidora de aire, extiéndelos hasta que tengan unos 15 cm de diámetro. Cocínalos a 180°C durante 5 minutos para lograr una textura bien crujiente. Sírvelos con una miel casera de piloncillo, canela y guayaba.