Maru Botana volvió a conquistar a sus seguidores con una de esas recetas caseras que nunca fallan. A través de sus redes sociales, la reconocida cocinera mostró cómo preparar sus clásicos buñuelos de espinaca, una opción práctica, económica y perfecta para sumar vegetales de una forma tentadora. El secreto revelado por Maru para sus buñuelos es la adición de mucho queso rallado. Este diferencial clave aporta sabor y una textura irresistible, resultando en buñuelos crocantes por fuera, suaves por dentro y con ese toque casero que los vuelve infalibles.
Ingredientes para los Buñuelos
- 2 atados de espinaca
- 1 cebolla
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 3 cucharadas de harina
- 3 huevos
- 300 g de queso rallado
- Un chorrito de leche
- Sal a gusto
Ingredientes para el Dip Fresco
- Queso blanco
- Sal (preferentemente ahumada, o común)
- Ciboulette o cebollín fresco picado
Preparación Paso a Paso
1. Blanquear la Espinaca
Pasar las espinacas brevemente por agua hirviendo (no más de 1 o 2 minutos). Luego, escurrirlas muy bien para quitar el exceso de líquido. Un tip de Maru Botana es apretarlas con las manos o con un lienzo limpio para que no quede agua. Después, picarlas un poco. La espinaca debe tener preponderancia en la mezcla, y el buen escurrido es clave para evitar que la masa se desarme o quede aceitosa.
Diferencia entre blanquear y escaldar
2. Saltear la Cebolla
Rehogar la cebolla picada en una sartén con un chorrito de aceite hasta que esté transparente y tierna. Una vez lista, incorporarla a la espinaca picada. A Maru Botana le encanta cómo le queda la cebolla dorada a la preparación.
3. Armar la Mezcla de los Buñuelos
Sumar a la preparación de espinaca y cebolla los huevos, el polvo de hornear, la harina, el queso rallado y un chorrito de leche para dar ligereza. La leche ayuda a que la masa quede más suave y esponjosa. Salar a gusto y mezclar bien hasta integrar todos los componentes. La cocinera comenta que la mezcla tiene una consistencia similar a la de un crepé espeso.
4. Preparar el Dip
En un bol pequeño, mezclar el queso blanco con sal ahumada (o común si no se tiene) y ciboulette fresco picado. Revolver bien. Este dip aporta frescura y contrasta con la crocancia de los buñuelos, complementando perfectamente el sabor del queso y el cebollín.
5. Freír los Buñuelos
Precalentar abundante aceite en una olla o sartén profunda. El aceite debe estar bien caliente para que los buñuelos queden crocantes y no absorban grasa de más. Armar los buñuelos con una cuchara (sin hacerlos demasiado grandes) y freírlos hasta que estén bien dorados y crocantes por fuera. Retirarlos con una espumadera y ponerlos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Freír hasta que estén dorados y crocantes, girándolos por lo menos una vez para que el dorado sea parejo.
Consejos de Maru Botana para Buñuelos Perfectos
- Espinaca bien escurrida: Si queda líquido, la masa se va a desarmar en el aceite y los buñuelos van a salir aceitosos y pesados.
- Queso rallado de calidad: Usar un queso que derrita bien y tenga sabor. Maru Botana recomienda Pategrás, Sardo o una mezcla de ambos, que funcionan perfecto.
- No hacer buñuelos muy grandes: Así se cocinan parejo por dentro y quedan crocantes por fuera.
- Aceite caliente: Si el aceite no está suficientemente caliente, los buñuelos van a absorber grasa y quedarán pesados.
Cómo Servir los Buñuelos de Espinaca
Maru Botana recomienda servirlos recién hechos, bien calientes, acompañados con el dip de queso blanco y ciboulette. "No saben lo que son estos buñuelos de espinaca… crocantes por fuera, suaves por dentro y con mucho quesito," anuncia la cocinera. También se puede sumar una ensalada fresca de hojas verdes para un almuerzo más completo. Son ideales para:
- Un almuerzo rápido entre semana
- Una cena informal con amigos
- Acompañar una sopa o crema de verduras
- Incluir vegetales en la dieta de los más chicos (con tanto queso, ni notan la espinaca)