Con esta torta de yogur, que es un tipo de budín, podrás disfrutar de un rico postre liviano y sencillo, ideal para compartir. Esta preparación rinde aproximadamente 20 porciones y es baja en calorías.
Información Nutricional (por porción)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 199 kcal |
| Carbohidratos | 16 g |
| Grasas | 13.1 g |
| Grasas saturadas | 7.8 g |
| Proteína | 5 g |
| Fibra | 3.3 g |
| Sodio | 55.1 mg |
| Azúcares | 8.9 g |
Ingredientes
Para el Bizcocho
- 2 Huevos (separadas yemas de claras)
- 2 Cucharadas de azúcar granulada
- 3 Cucharadas de harina
Para el Mousse de Yogur
- 6 Yogur griego natural NESTLÉ®
- 2 Cucharaditas de endulzante líquido o 3/4 taza de azúcar flor
- 30 gr de gelatina sin sabor
- 600 ml de crema NESTLÉ® (refrigerada durante 8 horas)
- 1 Paquete de frambuesas frescas o congeladas (200 g)
- 1 Paquete de gelatina de frambuesa (100g)
Preparación
Paso 1: Elaboración de la base de bizcocho
Para la base de bizcocho, bate las claras de huevo hasta que estén muy espumosas. Agrega el azúcar de una vez y bate hasta conseguir un merengue firme. Incorpora las yemas de huevo batiendo constantemente solo por 5 segundos. Incorpora la harina cernida al batido con suaves movimientos envolventes. Esparce la preparación sobre la base de un molde aro de 24 cm, previamente enmantequillado y enharinado. Lleva a horno pre-calentado a 180°C y hornea durante 10 minutos.
Paso 2: Preparación del relleno de yogur y gelatina
Para el relleno, junta el yogur griego natural NESTLÉ® con el endulzante líquido o azúcar, según tu preferencia. Aparte, disuelve la gelatina sin sabor en ¾ taza de agua fría, revuelve y deja reposar durante 5 minutos. Mientras tanto, separa la mitad de la mezcla de yogur y caliéntala sin que hierva en microondas o a baño maría. Agrega la gelatina hidratada y revuelve hasta disolverla con la ayuda del calor en la mezcla. Junta con el resto del yogur, revuelve y reserva.
Paso 3: Ensamblado y refrigeración inicial
Bate la crema NESTLÉ® con batidora eléctrica hasta espumarla, luego agrégala a la mezcla de yogur y revuelve con suaves movimientos. Incorpora las frambuesas y vierte la preparación en un molde desmontable con la plancha de bizcocho en su base. El molde debe estar cubierto internamente con una delgada capa de aceite y espolvoreado con azúcar flor. Alisa la superficie y lleva a refrigeración durante 3 horas aproximadamente o hasta que tome una textura firme.
Paso 4: Capa final de gelatina y refrigeración
Disuelve la jalea de frambuesa en 3/4 taza de agua caliente y luego vierte otra 3/4 taza de agua fría. Espera a que baje su temperatura (que al tocarla con el dedo la sientas tibia) y vierte sobre la superficie de la preparación. Refrigera nuevamente por otra hora o hasta que la gelatina cuaje. Sirve trozos de 2 dedos de grosor bien fríos y disfruta.
Tarta de yogurt griego con frambuesas
Consejos para un Budín Perfecto
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Fruta: Puedes agregar frutillas cortadas por la mitad a toda la orilla del molde para que, al desmoldar, se puedan ver y puedas lucir mejor tu torta.
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Refrigeración: Es importante que respetes los tiempos de refrigeración para que la torta no se desarme y pueda gelificar bien, garantizando su estructura y textura.
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Bizcocho: Para dar más firmeza a tu bizcocho, es recomendable agregar una pizca de sal a las claras antes de batir; esto aportará mayor estructura. Además, incorpora los ingredientes secos de manera envolvente y con cuidado para mantener la ligereza del bizcocho.