El budín de coliflor es una preparación tradicional chilena, apreciada por su sabor y versatilidad. Esta receta, ideal para 4 personas, combina la suavidad de la coliflor con ingredientes sabrosos, resultando en un plato reconfortante y nutritivo. Es una excelente opción para introducir verduras a los niños y disfrutar de una comida casera y deliciosa.
Ingredientes
- 1 coliflor mediana (cocida al dente)
- 1 cebolla en cubitos
- 6 láminas de tocino en cubitos
- 200 grs. de champiñones
- 1 taza de crema
- 40 grs. de queso rallado
- Aceite de oliva (si es necesario)
- Sal y pimienta a gusto
- 2 huevos grandes
Preparación Paso a Paso
Paso 1: Sofreír los Aromáticos y Champiñones
En un sartén, sofreír el tocino sin añadir aceite. Una vez que el tocino haya soltado su grasa, agregar la cebolla picada en cubitos. Si se considera necesario, añadir una pequeña cantidad de aceite de oliva. Cocinar hasta que la cebolla comience a dorarse. En ese momento, incorporar los champiñones cortados en cuartos y cocinar por unos minutos más hasta que estén tiernos.
Paso 2: Preparar la Base del Budín
Mientras se sofríen los ingredientes, desmenuzar la coliflor cocida con las manos o un cuchillo. Colocar la coliflor desmenuzada en un bol grande. A esta base, añadir el queso rallado, la crema, y la mezcla de tocino, cebolla y champiñones previamente preparada.
Paso 3: Incorporar los Huevos y Condimentos
Batir los huevos en un recipiente aparte e incorporarlos al bol con la mezcla de coliflor. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Mezclar todos los ingredientes de manera uniforme hasta obtener una preparación homogénea.
El budín de coliflor, al igual que el pastel de zapallitos, es un plato muy querido. Se dice que uno es más apropiado para el verano y el otro para el invierno. Este pastel en particular fue preparado con una coliflor cosechada en la huerta propia. Anteriormente, la coliflor no se cocinaba con frecuencia en casa debido a que al marido no le agradaba mucho.
Opcional: Levantar las Claras a Nieve
Al igual que con el pastel de zapallitos, existe la opción de ahorrarse el batido de las claras a nieve. Sin embargo, al batir las claras a punto de nieve e incorporarlas suavemente a la mezcla, el budín adquiere una textura más liviana y esponjosa. La preferencia personal se inclina por la versión con claras batidas.
Esta receta se destaca como una excelente manera de introducir la coliflor en la dieta de los niños, presentando un plato chileno clásico de una forma apetitosa y fácil de disfrutar.