Brownie Vegano: Ingredientes y Preparación para un Postre Delicioso

Descubre la perfección chocolatera con la receta de brownies veganos, un postre delicioso y fácil de preparar. Este brownie es una versión 100% vegetal de este clásico y delicioso postre, ideal para quienes buscan opciones sin huevos ni lácteos. El brownie vegano es una de las recetas veganizadas más fáciles de preparar, destacando por su textura espectacular y un sabor achocolatado delicioso.

Para muchos, el brownie siempre ha parecido uno de los dulces más deliciosos, especialmente si viene bañado en una generosa ración de chocolate caliente. Con las versiones veganas, es un orgullo poder demostrar que no hace falta usar huevos ni lácteos para preparar bizcochos deliciosos. Estos brownies son espectaculares y 100% vegetales, además de ser más sanos que la receta tradicional porque no llevan huevos, mantequilla ni leche de vaca.

Consideraciones Generales y Tiempos de Preparación

Este brownie es liviano y tiene un agradable toque amargo del chocolate negro. Se puede disfrutar tanto caliente como frío. El tiempo total de preparación puede variar ligeramente según la receta, pero generalmente oscila entre 45 minutos y 1 hora y 10 minutos.

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 25-50 minutos (dependiendo de la receta)
• Tiempo total: 45 minutos - 1 hora 10 minutos

Receta Básica de Brownie Vegano

Esta es una versión sencilla y deliciosa de brownie vegano, perfecta para empezar.

Ingredientes (Versión 1)

• Harina: 120 gr (puede ser harina de almendra o de pastelería regular)
• Chocolate negro: 225 gr (derretido, vegano y puro u ordinario)
• Leche de almendras: 100 ml
• Jarabe de arce: 3 cucharadas
• Aceite de coco: 3 cucharadas
• Polvo de cacao: 3 cucharadas
• Levadura en polvo: 10 gr
• Sal bicarbonato: 1 pizca
• Extracto de vainilla: 2 cucharaditas
• Coco rallado: 2 cucharadas
• Cacahuetes picados: 2 cucharadas

Preparación (Versión 1)

1. Precalienta el horno a 180ºC.
2. Añade todos los ingredientes secos y mezcla bien.
3. Derretir el chocolate "al baño maría".
4. En otro tazón, mezcla todos los ingredientes húmedos (chocolate derretido, jarabe de arce, aceite de coco, extracto de vainilla, leche).
5. Incorpora la mezcla húmeda a los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
6. Vierte la mezcla en un molde forrado con papel de horno.
7. Hornea durante 25 minutos.
8. Deja que se enfríe durante 10 minutos y espolvorea la parte superior con un poco de coco extra molido.
9. Corta el brownie en trozos.

Receta de Brownie Vegano Fudgy con Superficie Craquelada

Estos brownies veganos fudgy son la fantasía de cualquier amante del chocolate. Son súper húmedos, deliciosos, explotan de sabor a chocolate y son completamente a base de plantas. Para preparar estos brownies veganos fudgy necesitas apenas 10 ingredientes.

Ingredientes (Versión Fudgy)

Para la base

• Harina: Sin cantidad especificada (pero se recomienda integral o sin gluten).
• Cacao amargo en polvo: Sin cantidad especificada.
• Polvo para hornear: Sin cantidad especificada.
• Sal: Sin cantidad especificada.
• Azúcar: Sin cantidad especificada.
• Aceite: Sin cantidad especificada.
• Esencia de vainilla: Sin cantidad especificada.
• Leche de soya: Sin cantidad especificada.

Opcionales

• Nueces picadas y/o chips de chocolate: Para espolvorear la superficie o agregar al interior.

Preparación (Versión Fudgy)

1. Precalienta el horno a 175°C (calor de abajo).
2. Mezcla la harina, cacao amargo en polvo, polvo para hornear y sal. Incluye luego el azúcar.
3. Agrega el aceite, esencia de vainilla, leche de soya y con la ayuda de tu batidora de varilla mezcla hasta generar una masa sin grumos.
4. Coloca la masa en un molde forrado con papel manteca para hornear (para evitar que se pegue al retirarlo del horno).
5. Se puede espolvorear la superficie con nueces picadas y/o chips de chocolate, también es posible agregarlas al interior del brownie cuando se termine de batir la masa.
6. Finalmente hornea durante 30/35 minutos a 175°C.

Receta de Brownie Vegano con Margarina y Agua

Esta es una receta que se presta para sorprender a los comensales, demostrando que no es necesario usar huevos ni lácteos para obtener un postre delicioso.

Ingredientes (Versión con Margarina)

• Harina: 300 gr.
• Azúcar blanco: 300 gr.
• Chocolate fondant: 200 gr.
• Margarina: 200 gr.
• Agua: 250 ml.
• Cacao: 30 gr.
• Nueces: 50 gr.
• Extracto de vainilla: 1 c.c.
• Polvo de hornear: 1 c.c.
• Sal: Un poco.

Preparación (Versión con Margarina)

1. Precalienta el horno hasta 150º.
2. Pon el azúcar y la sal en un bol. Añade la harina y el cacao tamizados. Mezcla todos los ingredientes con la ayuda de unas varillas.
3. Pica un poco las nueces, evitando que queden trozos muy pequeños. Reserva.
4. Funde la margarina junto con el chocolate.
5. Posteriormente, añade el agua y el extracto de vainilla.
6. Finalmente, agrega el resto de ingredientes sólidos. Mezcla bien con ayuda de las varillas y vierte la mezcla en el molde, previamente engrasado.
7. Hornea durante 50 minutos.
8. Al tratarse de un pastel muy denso, para que no se apelmace se recomienda cortarlo en porciones poco después de sacarlo del horno, y desmoldarlo tan pronto sea posible.

Receta de Brownie Vegano con Huevo de Lino y Ganache

Esta receta, que incluye la opción de un ganache para la cobertura, asegura una textura viscosa y potente.

Ingredientes (Versión con Huevo de Lino y Ganache)

Para la base

• Leche: Sin cantidad especificada.
• Aceite de coco: Sin cantidad especificada.
• Azúcar: Sin cantidad especificada.
• Huevos de lino: Sin cantidad especificada (semillas de chía molidas o linaza molida con agua tibia).
• Extracto de vainilla: Sin cantidad especificada.
• Sal: Sin cantidad especificada.
• Harina: Sin cantidad especificada.
• Cacao: Sin cantidad especificada.
• Chips de chocolate: 1 taza o 180 g.

Para la base (versión de Daniel Glukman)

• Agua: 543 ml.
• Aceite vegetal: 296 gr.
• Azúcar: 585 gr.
• Cacao: 130 gr.
• Harina sin polvos de hornear: 445 gr.
• Polvos de hornear: 4 gr.

Para el ganache de chocolate

• Crema vegetal: 200 gr.
• Chocolate bitter vegano: 200 gr.

Preparación (Versión con Huevo de Lino)

1. Precalienta el horno a 180ºC o 350ºF.
2. Echa en un bol grande la leche, el aceite de coco, el azúcar, los huevos de lino, el extracto de vainilla y la sal. Remueve hasta que estén bien integrados.
3. Añade la harina y el cacao y remueve hasta que se integren por completo.
4. Por último, echa las chips de chocolate (1 taza o 180 g) y vuelve a remover.
5. Coloca papel de horno en un molde para horno cuadrado o rectangular (por ejemplo, de 20x20 cm u 8x8 pulgadas) y echa la masa. Espárcela de manera uniforme con ayuda de una espátula.
6. Añade 2 cucharadas de chips de chocolate por encima para decorar.
7. Hornea durante unos 35-40 minutos.
8. Saca el brownie del horno y no lo desmoldes hasta que hayan pasado al menos 10 minutos. Para que sea más fácil de cortar sin que se rompa, se recomienda esperar a que se enfríe por completo.

Preparación (Versión con Ganache de Daniel Glukman)

1. Precalienta tu horno a 200ºC.
2. Engrasa y forra un molde para hornear cuadrado de 8x8 pulgadas (20x20 cm) con papel encerado, dejando un poco de papel sobresaliendo por los bordes para facilitar su extracción.
3. En un tazón mediano, mezcla las semillas de chía molidas (o linaza molida) con el agua tibia. Revuelve bien y deja reposar durante 5 minutos para que espese. Esto actuará como sustituto vegano del huevo.
4. Al tazón anterior, agrega el aceite de coco derretido (asegúrate de que esté tibio), el azúcar blanco y moreno, y vainilla. Mezcla hasta obtener una consistencia pegajosa.
5. En un bol, mezcla el agua, aceite y azúcar, hasta homogenizar.
6. En otro recipiente, mezcla las cantidades señaladas de cacao, harina y polvos de hornear.
7. Incorporar la mezcla líquida a los ingredientes secos en tres tandas, revolviendo hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
8. Una vez terminado el tiempo de cocción, sacar el brownie del horno.
9. Para el ganache: Calienta la crema vegetal sin que llegue a hervir. Saca del fuego y agrega el chocolate vegano, revolviendo con batidor manual o mezquino de forma constante, hasta que el chocolate se disuelva y se obtenga un ganache de color parejo y sin grumos.
10. Vierte el ganache vegano sobre el brownie.
11. Deja enfriar a temperatura ambiente.

Consejos para un Brownie Vegano Perfecto

Textura y sabor

• Para darles un toque extra de sabor, puedes agregar una cucharadita de café instantáneo a los ingredientes húmedos.
• La harina de almendra puede usarse para obtener una opción libre de gluten.
• El secreto para lograr brownies con una superficie brillante y rajada radica en el uso de azúcar granulada. Su contenido de sacarosa permite la formación de delicados cristales en la superficie del brownie, lo que le da una hermosa textura craquelada una vez horneado.
• Se puede espolvorear la superficie con nueces picadas y/o chips de chocolate, también es posible agregarlas al interior del brownie cuando se termine de batir la masa.

Almacenamiento y Conservación

• Puedes conservar este brownie en la nevera o bien a temperatura ambiente durante 5-7 días.
• Este brownie vegano se puede congelar. Una vez horneado, déjalo enfriar, transfiérelo a un recipiente hermético y ponlo en el congelador. Puedes congelarlo todo a la vez e ir cortando los trozos que quieras descongelar, o bien congelarlo en porciones y cogerlas por separado.
• Se recomienda darle un día de reposo antes de probarlo, ya que con los días, el sabor mejora.

Sugerencias para Servir

El brownie vegano es un postre versátil que se puede disfrutar de diversas maneras:

• Comer frío o caliente con una bola de helado vegano de vainilla o de tu sabor preferido.
• Servir frío con sirope de chocolate y chips de chocolate.
• Acompañar con una salsita vegana de chocolate caliente.
• Presentar con fruta fresca.

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