El chocolate y el dulce de leche son una dupla imbatible, y por eso los brownies con dulce de leche son una preparación que despierta pasiones. Pero, ¿alguna vez probaste un brownie con relleno de dulce de leche en lugar de su cobertura? Si no lo hiciste, no sabés lo que te perdés. Esta receta de brownie con corazón de dulce de leche tiene el secreto para hacer este postre y que quede perfecto.
Esta receta es la combinación perfecta de lo dulce del manjar y lo amargo del chocolate. Siempre recuerden usar polvo de cacao 100% totalmente libre de azúcar para que ustedes puedan controlar el nivel de dulzura en la receta.
Ingredientes
Para esta deliciosa preparación necesitarás:
- Dulce de leche repostero: 200 g
- Chocolate semiamargo: 150 g
- Manteca: 110 g
- Huevos: 3
- Azúcar: 150 g
- Esencia de vainilla: a gusto
- Cacao amargo: 60 g
- (Opcional) Nueces picadas: 1 taza
- (Opcional) Chocolate picado: 3/4 taza
Preparación
Paso 1: Preparar la mezcla de chocolate
Primero, precalentar el horno a 180°C (350°F) y engrasar un molde cuadrado o rectangular, preferiblemente con papel mantequilla.
En un recipiente, derrite a baño María el chocolate semiamargo con la manteca. Una vez derretido, retira del fuego y agrega el azúcar, mezclando bien. A continuación, añade uno a uno los huevos, incorporando bien después de cada adición. Agrega la esencia de vainilla y, finalmente, incorpora los secos (cacao amargo y harina, si aplica según la variante de la receta).
Paso 2: Incorporar el dulce de leche
Existen dos métodos principales para incorporar el dulce de leche y lograr el efecto deseado:
Método de marmoleado
Coloca la mitad de la mezcla de chocolate en el molde preparado. Luego, distribuye 4 cucharadas de manjar sobre esta capa. Con un palillo o cuchillo, mueve suavemente las dos mezclas (manjar y chocolate) para crear un efecto marmoleado. Finalmente, agrega el resto de la mezcla de chocolate cubriendo el manjar.
Método de relleno
Coloca la mitad de la mezcla de chocolate en un molde enmantecado y llévalo al horno precalentado a 180°C por unos minutos hasta que la masa cuaje ligeramente. Retira del horno. Distribuye el dulce de leche sobre la masa cuajada y luego coloca el resto de la mezcla de chocolate encima, cubriendo completamente el dulce de leche.
FORRADO EFECTO MARMOLADO
Paso 3: Horneado
Lleva la mezcla al horno precalentado a 180°C. El tiempo de horneado puede variar:
- Si utilizaste el método de marmoleado, hornea por aproximadamente 20 minutos.
- Si utilizaste el método de relleno, hornea hasta que el brownie esté cocido.
Una vez horneado, deja enfriar completamente afuera del horno antes de cortar y servir.
Tips para lograr el corazón de dulce de leche perfecto
Si el dulce de leche se pone desde el comienzo de la preparación, se corre el riesgo de que se funda y se absorba por la masa del brownie durante la cocción. Por ello, se recomienda añadirlo en etapas intermedias o justo antes de terminar la cocción, como se describe en los métodos de preparación.
Manjar Toni es una opción recomendada para hornear en casa, ya que su firmeza se mantiene incluso durante el horneado, asegurando un relleno definido.
Gracias por visitar este blog y preparar todas estas recetas en sus casas. Me encanta hacer experimentos en mi cocina para luego compartirlos con ustedes y nada me llena más que saber que disfrutan de hornear en casa las recetas que con tanto cariño pienso y hago para el blog.