Este mes de enero ha sido un poco diferente en este rincón, decidí no dejarlo por completo a la deriva de los días y para tratar de no desconectarme del todo...; pero sí estoy definitivamente en modo intermitente, porque ando aquí y allá, viajando y compartiendo con mi familia.
Hoy llego con mi participación en Cocinas del Mundo, donde Mar con su blog La Cocina de Mar, es nuestra anfitriona y el viaje virtual lo hacemos con destino a Holanda. Me disculpo por mi ausencia en muchas cocinas amigas, tarde o temprano, espero pasarme a visitarlas, como decidí no pausar del todo para estar más conectada a este lugar, les comparto con todo cariño esta sencilla y rica receta.
Poffertjes: Mini Panqueques Tradicionales Holandeses
Originalmente suelen realizarlos en una sartén especial de hierro fundido, con un montón de pequeñas cavidades con forma de mini semi-esferas; se denominan Poffertjes y son unos mini panqueques tiernos y esponjosos. Suelen tener una barriguita preciosa por el formato de la fuente de hierro en que los realizan (estos quedaron más bien planos, pero lo que me llamó la atención es la levadura que llevan).
Les digo que quedan perfectos para acompañar con miel, algún sirope, caramelo salado, chocolate..., una bola de helado de vainilla, solitos o con lo que más gusten. Suelen espolvoreados con azúcar glas o también con un jarabe de azúcar perfumado.
Preparación de la Masa de los Mini Panqueques
La receta en la que me basé, sugiere hacer un levado rápido dejando la masa al baño María con agua caliente por unos 15 minutos.
Ingredientes:
- Agua tibia
- Levadura fresca
- Harinas
- Sal
- Huevo
Pasos para la Masa:
- En un cazo poner el agua tibia. Adicionar la levadura fresca, diluirla bien.
- Tamizar las harinas junto con la sal, adicionar la mezcla de huevo y la mezcla de levadura fresca.
- Remover bien con varillas hasta tener una masa suave y bien disuelta.
- Cubrir el bol con papel film y llevar a refrigerar por una noche.
Cocción de los Poffertjes
Calentar la sartén pequeña (en mi caso utilicé dos; si logran conseguir el sartén de hierro fundido con cavidades, se ahorrará mucho tiempo y quedarán con una forma rellena muy bonita).
Poner en la sartén un poco de ghee (la primera suele quemarse para revisar el nivel de calor que tendrá la sartén, que en mi caso fue mínimo).
Preparando algo tipico de Holanda: POFFERTJES (SPANISH VIDEO)
Servicio y Acompañamientos
Servir con miel, jarabe aromatizado, caramelo salado, dulce de leche, chocolate, espolvorear canela y azúcar..., o porque no solos...
Sinceramente ando un poco perdida, esta semana he regresado a casa de mis padres y hoy viajo de nuevo, en viaje familiar con mis suegros, padres, abuelos y demás personajes que forman esta familia. Nos vamos a otro lugar buscando un poco de "tierra caliente" donde la humedad por estar cerca de un río será la anfitriona. Muy seguramente podré venir a pasarme en los ratos de descanso en medio del calor..., ya veremos.
Deseo una semana feliz.