Las brochetas son un hallazgo gastronómico que a todo el mundo encanta. Son un plato de lo más sabroso que ofrece una vista distinta a la comida y permite dar mucho sabor a todos los ingredientes. Se pueden cocinar fácilmente en el horno, en parrilla de gas o carbón y están listas en minutos, ya que el pollo y los vegetales van cortados en pedazos pequeños. Las brochetas les encantan a chicos y grandes por su versatilidad y el toque especial que añaden a cualquier comida.
En esta ocasión, exploraremos dos deliciosas recetas que realzan el sabor de los ingredientes mediante la maceración en vinagre: brochetas con un aderezo agridulce oriental y brochetas de vegetales maceradas en vinagre de vino con mostaza, ideales para acompañar cualquier platillo.
Brochetas de Pollo con Aderezo Agridulce Oriental
Esta receta es una combinación de vegetales como pimiento morrón, piña, cebolla morada y zucchini o calabacita que acompaña al pollo con un aderezo agridulce oriental. La marinada agridulce es una rica mezcla de aceite de ajonjolí, salsa de soya, vinagre de arroz, jengibre y ajo que le otorga un sabor único.
Ingredientes para la Marinada Agridulce Oriental
- Salsa de soya
- Azúcar morena
- Vinagre de arroz
- Aceite de ajonjolí
- Jengibre (rallado o picado)
- Ajo (picado)
Ingredientes para las Brochetas de Pollo y Vegetales
- Pollo (cortado en cuadros de unos 2x2 cm)
- Zucchini o calabacita (cortado del mismo tamaño que el pollo)
- Pimiento morrón rojo (cortado del mismo tamaño)
- Cebolla morada (cortada del mismo tamaño)
- Piña (cortada del mismo tamaño, para darle el toque dulce)
- Palitos de brocheta (de madera o metal)
Preparación de la Marinada Agridulce Oriental
Mezclar en un plato o recipiente la salsa de soya, azúcar morena, vinagre de arroz, aceite de ajonjolí, jengibre y ajo hasta que todo esté bien incorporado. Se puede reservar una parte de esta marinada para servirla caliente como acompañamiento al final.
Montaje y Maceración de las Brochetas
- Si los palitos de brocheta son de madera, remojar durante 30 minutos (que el agua los cubra todos), para que no se quemen cuando se coloquen en el asador.
- Cortar el pollo en cuadros de unos 2x2 cm.
- Cortar el zucchini o calabacita, pimiento morrón, cebolla y piña del mismo tamaño que el pollo.
- Colocar en la brocheta un pedazo de calabacita, morrón, pollo, piña, cebolla morada y repetir hasta que ya no quepan en los palitos (la cantidad dependerá del tamaño de la brocheta).
- Cuando estén todas las brochetas listas, colocarlas en un recipiente y cubrir con la ayuda de una brocha con la marinada oriental.
- Dejar reposar en el refrigerador unos 15 minutos para que el pollo y los vegetales tomen sabor.
Cocción de las Brochetas Orientales
- Prender el carbón a fuego medio o la parrilla de gas a temperatura media. El calor ideal es cuando se puede colocar la mano sobre el calor del asador y dejarla sin quemarse unos 3-4 segundos.
- Limpiar y engrasar la parrilla.
- Cubrir otra vez las brochetas con más marinada y colocarlas sobre la parrilla.
- Dejar cocinar unos 2 minutos por lado o hasta que el pollo esté bien cocido.
- Durante la cocción, agregar más marinada con la ayuda de una brocha de cocina para que los vegetales y el pollo tomen aún más sabor.
Sugerencias para Servir
Servir las brochetas calientes. Si lo desea, puede hacer marinada extra para acompañar el pollo y los vegetales. Puedes acompañarlas de un arroz blanco con una ensalada verde, o de un arroz frito. Los vegetales se pueden cambiar al gusto o según los que se tengan en casa.
POLLO AGRIDULCE CHINO fácil y rápido para que lo prepares en casa | Muve Flavors
Brochetas de Vegetales Maceradas en Vinagre de Vino y Mostaza
Esta alternativa se centra en los vegetales, macerándolos en una rica mezcla de vinagre de vino y mostaza, ideal para complementar cualquier carne a la parrilla o como guarnición ligera y llena de sabor.
Ingredientes para la Marinada de Vino y Mostaza
- Aceite de oliva
- Vinagre de vino
- Mostaza preparada
- Azúcar morena
- Sal
- Pimienta negra
- Orégano molido (2 cucharaditas)
Ingredientes para las Brochetas de Vegetales
- Vegetales variados (sin semillas y cortados en trozos del mismo tamaño, como pimiento, cebolla, calabacita, champiñones, etc.)
- Palillos para brocheta
Preparación y Maceración
- Preparar el marinado mezclando en un recipiente el aceite de oliva, el vinagre de vino, la mostaza preparada, el azúcar morena, la sal, la pimienta negra, y las 2 cucharaditas de orégano molido, hasta obtener una mezcla homogénea.
- Colocar todas las verduras cortadas sin semillas en una bandeja y macerar con la mezcla antes preparada, cuidando que todas queden impregnadas.
- Tapar la bandeja con papel film.
- Dejar macerar por lo menos una media hora.
- Colocar los vegetales en los palillos, alternando los colores para una presentación atractiva.
Cocción de las Brochetas de Vegetales
Cuando la carne de la parrilla o su otra preparación esté a punto de estar lista, cocinar las brochetas de vegetales de 3 a 4 minutos, rotándolas y bañándolas con la salsa hasta que estén suaves pero al dente. Esto asegurará que mantengan una textura agradable y todo su sabor.
