Orígenes de la brocheta: un método culinario ancestral
Las brochetas se cree que podrían ser la primera técnica culinaria de la historia. El Homo Erectus, al descubrir el fuego, comenzó a ensartar carne y otros ingredientes en palos para cocinarlos sin quemarse. Hoy es una técnica que se hace en multitud de cocinas del mundo. Es algo fácil y rápido de preparar, ¡de lo más versátil!
Puedes preparar estas brochetas de pollo marinado con piña tanto a la brasa como a la plancha o en la airfryer.
Ingredientes clave para brochetas de pollo marinado con piña
Estas brochetas se pueden preparar de muchas formas distintas y con diferentes ingredientes. Pero para esta receta, nosotros usamos pollo, que marinamos con salsa de soja, zumo de piña, ajo y cebolla en polvo, zumo de lima, pimentón, sal, aceite de oliva virgen extra y miel. Y, además, le ponemos unos dados de piña.
Ingredientes (por persona):
- 150 gr. de pechuga de pollo.
- 100 gr. de piña natural (u otra fruta).
- Salsa de soja.
- Zumo de naranja.
Preparación de las brochetas
Trocear la pechuga de pollo. Mezclar la salsa de soja con el zumo de naranja, regar el pollo con esta mezcla y dejar macerar durante 2 horas en el frigorífico. Pelar y trocear la piña evitando el centro y recoger el jugo que vaya soltando. Escurrir el pollo y formar brochetas junto con la piña. Disponer sobre una bandeja de horno y hornear de 10 a 15 minutos.
Si el pollo quedara seco, regar con unas cucharadas del adobo a la mitad de cocción. Disponer en un cazo el líquido sobrante del adobo, incorporar el jugo de piña, añadir una pizca de azúcar y cocer hasta que la salsa reduzca a la mitad.
Variaciones y consejos adicionales
Servir las brochetas de pollo y piña con salsa de soja, el zumo de naranja y el de piña, reducido previamente para que adquiera más sabor y mayor consistencia. El pollo se puede sustituir por pavo, y la piña por kiwi o mango.
Esta vez os propongo hacer con RecetasGratis unas brochetas de pollo y piña, un contraste de sabores que seguro gustará a todos. No hay nada mejor que comer unos pinchos en casa ya que es divertido tirar del palo y los podemos preparar de muchas maneras.
En muchos sitios venden la carne ya adobada, pero en casa podemos probar muchos sabores y, en esta ocasión, les he puesto a los pinchos de pollo y piña soja y curry, unos sabores que en mi casa gustan mucho y la fruta le da el contraste ácido. Ponemos los trozos de pechuga de pollo en un bol. Removemos bien todos los ingredientes ya que han de quedar bien mezclados con la carne. Vamos insertando en los palitos de madera un trozo de pollo marinado y un trozo de piña, o cada dos. ¡A vuestro gusto! ¡Muy buena la receta!