Los caramelos de dulce de leche son una delicia típica de Argentina, hechos a base de leche, azúcar y una pizca de vainilla. Su textura suave y cremosa se derrite en la boca, ofreciendo el clásico sabor dulce y acaramelado. Son perfectos para un antojo rápido o como souvenir gourmet.
Esta receta, que forma parte del recetario histórico de Doña Petrona, donde el ingenio y la economía doméstica transformaban pocos ingredientes en verdaderos placeres, nos permite disfrutar de esta golosina en casa.
Ficha Técnica
- Porciones: 10
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Costo: Bajo
- Calorías: 2042 (para toda la preparación)
Ingredientes
Para preparar los caramelos de dulce de leche caseros, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 g de dulce de leche
- 2 cucharadas de glucosa
- 100 cc de crema de leche
- 1 pizca de esencia de vainilla
- 1 pizca de bicarbonato de sodio
Preparación Paso a Paso
Paso 1: Mezcla los ingredientes
En una olla o bowl de cobre, coloca el dulce de leche, la glucosa, la crema de leche, la esencia de vainilla y el bicarbonato de sodio.
Paso 2: Cocción a punto de bola blanda
Cocina la mezcla a fuego fuerte, revolviendo continuamente con una cuchara de madera para que no se pegue. Se debe llegar al punto bola blanda. Este punto se obtiene cuando se toma un poco de preparación con la cuchara, se vuelca en un vaso con agua y se forma una "bolita blanda". Retira del fuego.
Cómo comprobar que el almíbar ha alcanzado el punto bolita
Paso 3: Enfriado y corte
Vuelca la mezcla sobre una mesada enmantecada. Deja enfriar y luego córtala en cuadraditos iguales. Si lo deseas, puedes envolver los caramelos de dulce de leche en papel manteca o celofán.
Consejos y Variaciones
- Para reemplazar la glucosa, se puede usar miel o jarabe de maíz, que son más accesibles.
- Añade una pizca de sal marina al final de la cocción para realzar el sabor dulce del caramelo.
- A esta receta puedes sumar otros ingredientes en la mezcla de los caramelos de dulce de leche, tales como chispas de chocolate, nueces, maní, almendras o lo que te apetezca.
Así de simple y rápida es la receta de los caramelos de dulce de leche caseros, que no tienen nada que envidiarle a los que se consiguen en el kiosco. Incluso, son mucho más saludables y sabrosos, ya que no poseen conservantes.
Doña Petrona: Pionera de la Cocina en Argentina
Doña Petrona Carrizo de Gandulfo fue la cocinera pionera de la televisión argentina, que llegó con su programa "Variedades hogareñas", que se pasaba por Canal 7 en 1952. Gracias al atractivo de su programa de cocina, se transformó en la más famosa de la televisión argentina casi una década después, con su llegada a "Buenas tardes, mucho gusto", visto por unas 600 mil amas de casa.
Cocinaba platos sencillos para todos los días, con la ayuda de su asistente Juanita. El libro de Doña Petrona, publicado por primera vez en 1932 (y en 1933 el más vendido), durante décadas fue el más vendido en nuestro país y sigue teniendo vigencia. Este manual es considerado "la Biblia gastronómica" y ofrece más de mil recetas de comidas, postres y tortas de bodas.