Los calamares son un alimento muy apreciado en nuestra gastronomía, conocido por su gran versatilidad. Pueden prepararse de muchas formas y servirse como aperitivo, entrante o plato principal. Las preparaciones a la parrilla son especialmente populares, especialmente en el continente asiático, donde se disfrutan tanto en restaurantes de alta cocina como en puestos informales.
La versatilidad del calamar permite presentarlo de diferentes maneras, aderezándolo con distintas salsas y especias para lograr un sabor único. Se pueden servir en trozos o, como veremos en esta receta, en estilo brocheta. Las brochetas de calamares a la parrilla son una opción deliciosa y sencilla que puedes servir como entrante o como parte de un plato principal. Para esta preparación, se recomienda usar calamar patagónico IQF, un producto que viene con su piel y eviscerado, lo que facilita su cocción y permite preparar una amplia variedad de recetas, como a la plancha, en salsa o frito.
Beneficios Nutricionales del Calamar
El calamar es un alimento muy nutritivo, enriquecido con vitaminas y minerales que contribuyen al fortalecimiento del cuerpo. Por ello, incluirlo en tu menú es siempre una excelente idea. La carne de calamar contiene vitamina A, C, E y B12, y es una buena fuente de minerales esenciales como el yodo, magnesio y potasio, entre otros. Todos estos componentes aportan al organismo la energía necesaria para su correcto funcionamiento.
Brochetas de Calamar a la Parrilla: Receta Sencilla
El sabor del calamar es exquisito y su preparación, muy sencilla. A continuación, te mostramos todo lo que necesitas para preparar este rico plato.
Ingredientes
- 4 calamares patagónicos IQF
- 2 cucharaditas de perejil fresco picado
- Zumo de 2 limones
- Sal al gusto
- Palitos de madera para empalar los calamares
Preparación Paso a Paso
- Lo primero que vamos a hacer es coger nuestros calamares y realizar unos cortes horizontales en ellos para que se cocinen de manera más uniforme.
- Luego, los condimentamos con el zumo de limón y una pizca de sal. Si lo prefieres, también puedes añadir una pizca de pimienta.
- Ahora, ponemos a calentar la parrilla, previamente engrasada. Una vez que esté bien caliente, colocamos los calamares y los dejamos cocinar durante unos 10 minutos, dándoles vuelta cada cierto tiempo para que se doren por ambos lados.
- Una vez listos, servimos los calamares y los decoramos con perejil fresco picado y unos gajos de limón.
Consejos para la Limpieza del Calamar
Para lograr unas brochetas perfectas, es fundamental limpiar muy bien los calamares. Procura retirar con mucho cuidado la espina del medio sin ejercer demasiada presión para evitar que la tinta se extienda. Si tienes calamares enteros, comienza limpiando las potas o calamares: quita los tentáculos y resérvalos, luego vacía la bolsa de las entrañas y límpiala a fondo.
Cómo limpiar calamares - Karlos Arguiñano
Variaciones y Acompañamientos Creativos
Brochetas de Calamar al Ajillo
Una de las formas más fáciles y populares de comer calamar es al estilo "al ajillo" con limón y perejil fresco. Esta brocheta de calamar al ajillo es una genial idea para presentar en una cena, ya que resulta elegante y es muy rápida de preparar, gustando a todos en casa. El aroma que sale de la cocina es irresistible, y la receta es tan simple que en pocos minutos el plato está listo para disfrutar, aprovechando todo el sabor y los nutrientes del calamar.
El ajo, un ingrediente clave en esta preparación, aporta vitamina C y minerales que refuerzan las defensas del organismo para combatir enfermedades infecciosas. Su olor característico se debe a un aminoácido llamado alicina, una sustancia con potente acción antioxidante. Además, se le atribuye la capacidad de reducir el colesterol, bajar la tensión arterial y equilibrar la glucosa en sangre, por lo que se recomienda su consumo a personas que padecen diabetes, hipertensión e hipercolesterolemia.
Brochetas Mixtas con Vegetales y Frutas
Para ampliar el menú, puedes incluir vegetales de fácil cocción en tus brochetas, como pimientos amarillo, rojo y verde. Si deseas contrastar el sabor, te recomendamos añadir una fruta; la piña es una opción común y deliciosa. Puedes montar las brochetas alternando tiras de calamar (o pota), medio tomate, y una gamba, seguida de otra secuencia de calamar y tomate, terminando con un tentáculo de calamar. Si utilizas gambas, límpialas eliminando la cabeza, el caparazón y dejando la cola, y haz un corte en el lomo para retirar el hilo negro del interior.
Brochetas de Calamar Empanadas y Mixtas
Una alternativa deliciosa es preparar brochetas empanadas. En un bol, mezcla pan rallado con perejil y ajo picados, espolvorea con pimienta y añade un chorrito de aceite de oliva. Empana las brochetas con esta mezcla. Cocínalas en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego fuerte durante 5-6 minutos hasta que estén doradas.
Sugerencias de Salsas y Aderezos
Esta receta es ideal para disfrutar acompañada de una buena vinagreta, salsa o dip que realce sus sabores. Una opción recomendada es una vinagreta con zumo de limón, un toque de vinagre balsámico o de manzana, miel y sal al gusto.