Deleita tu paladar con el sabor de este postre clásico, ideal para compartir en cualquier ocasión. Preparar un delicioso Brazo de Reina es una tarea gratificante que culmina en un bizcocho suave y esponjoso, relleno con manjar tradicional Nestlé®.
Ingredientes
Para esta receta de Brazo de Reina necesitarás los siguientes ingredientes:
- 5 Huevos a temperatura ambiente
- 1 Pizca de sal
- 1 1/2 Taza de azúcar flor
- 1 1/2 Taza de harina cernida
- 1 kg de manjar tradicional NESTLÉ® (para rellenar y decorar)
Preparación del Brazo de Reina
Paso 1: Preparación de las yemas
Separa las yemas de las claras. Deja las yemas en un bol y añade la mitad del azúcar flor. Bate con batidora eléctrica hasta aumentar su volumen y aclare un poco más su color. Una vez listas, deja este batido a un lado.
Paso 2: Montado de las claras a punto nieve
En otro bol, bate las claras de huevo con la pizca de sal a punto nieve. Luego, añade poco a poco el resto del azúcar flor (que separaste en un comienzo), batiendo continuamente hasta formar un merengue de textura firme.
Cómo hacer claras de huevo a punto de nieve
Paso 3: Integración de la mezcla
Agrega el merengue a las yemas batidas e integra cuidadosamente con suaves movimientos envolventes. Luego, incorpora la harina cernida en dos o tres tandas con la ayuda de una espátula, haciendo suaves movimientos envolventes también. Es muy importante batir bien las yemas y las claras por separado para obtener volumen en ambas preparaciones y que tu Brazo de Reina quede suave y esponjoso.
Paso 4: Preparación para el horneado
Una vez todo bien homogéneo, vierte la mezcla sobre una lata de horno, previamente enmantequillada y también cubierta con papel mantequilla. En una lata para horno, puedes poner un pedazo de papel mantequilla que sobresalga de la fuente, y enmantequillar el papel.
Paso 5: Horno y cocción
Esparce cuidadosamente la mezcla por toda la lata, dejándola de máximo 1 cm de grosor. Lleva a horno previamente calentado a temperatura media de 170°C. Hornea durante 8 a 10 minutos o hasta que veas los bordes levemente dorados. Para tener un horneado parejo, procura que al espatular la mezcla de bizcocho quede uniforme. Así, la cocción será homogénea en toda la plancha de bizcocho.
Paso 6: Relleno y primer enrollado
Retira la preparación del horno y despega sus bordes. Voltea cuidadosamente sobre un paño limpio, enrolla de inmediato y deja enfriar. Luego, desenrolla con cuidado y rellena con el manjar tradicional NESTLÉ®, esparciendo por toda la plancha de bizcocho. Para facilitar el esparcido, puedes calentar el manjar. Vuelve a enrollar y cubre con papel mantequilla, presionando para dar mayor forma. Lleva a refrigeración durante 15 minutos.
Paso 7: Decoración final
Finalmente, retira el envoltorio y, sobre una fuente o plato extendido y con la ayuda de una espátula plana, cubre todo el exterior con manjar tradicional NESTLÉ®, esparciendo por todos lados. Luego, puedes decorar con frutos secos, coco rallado, chips de chocolate o lo que más te guste. Puedes jugar con la decoración, haciendo formas con manjar, agregando frutos secos y fruta si así lo deseas.
Paso 8: Porcionado
Recuerda que la porción de este delicioso Brazo de Reina es de máximo 2 centímetros, que puede asemejarse a dos dedos delgados. ¡Que lo disfrutes!
Variaciones: Brazo de Reina con Maicena (Opción Saludable y Sin Gluten)
Si buscas una opción más ligera o sin gluten, puedes adaptar la receta tradicional. En esta variación se reemplaza el azúcar por tagatosa y se utiliza una combinación de harina de avena sin gluten y maicena en lugar de harina de trigo. Esta es una opción para aquellos que prefieren recetas más saludables.
- En primer lugar, puedes reemplazar el azúcar por tagatosa.
- Usa solo harina de avena sin gluten y maicena, evitando harinas procesadas.
- Para el enrollado, usa un buen papel para hornear y para enrollar la masa, así prácticamente se despega solo. Cuando saques la masa del horno, espera a que se enfríe por completo, pones el manjar (¡una capa generosa para que quede contundente!) y enrollas. Encima le puedes poner un paño de cocina para que se mantenga el rollo.
Información Nutricional (por porción de 2 cm)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 397.8 kcal |
| Carbohidratos | 69.6 g |
| Azúcares | 34.8 g |
| Proteína | 9.8 g |
| Grasas | 8.8 g |
| Grasas saturadas | 5 g |
| Fibra | 0.4 g |
| Sodio | 166.6 mg |