Los Bombon Rolls Crocante son productos de confitería que contienen diversos aditivos y compuestos técnicos destinados a mejorar su conservación, textura y valor nutricional. A continuación, se detalla la información técnica sobre algunos de los componentes presentes en su formulación.
Información nutricional y consideraciones de salud
Es fundamental tener en cuenta que un alto consumo de azúcar puede causar aumento de peso y caries. Se recomienda moderar la ingesta de productos de confitería para mantener un equilibrio saludable.
Aditivos y compuestos técnicos
Carbonato de calcio
El carbonato de calcio, con fórmula química CaCO3, es un compuesto ternario clasificado dentro de las oxosales. Es una sustancia sumamente abundante en la naturaleza, constituyendo el componente principal de diversas rocas en todo el mundo, así como de conchas, esqueletos de organismos (como moluscos y corales) y cáscaras de huevo. Además, es la causa principal del agua dura. En aplicaciones médicas, se utiliza habitualmente como suplemento de calcio, antiácido y agente absorbente.
Fosfato de calcio
El fosfato de calcio (fórmula empírica Ca3(PO4)2) representa una familia de minerales que contienen iones de calcio (Ca2+) junto con ortofosfatos, metafosfatos o pirofosfatos, incorporando ocasionalmente iones de hidrógeno o hidróxido. Este compuesto es la principal forma en que el calcio se encuentra en la leche bovina. Cabe destacar que el setenta por ciento del hueso está constituido por hidroxiapatita, un mineral de fosfato de calcio conocido como mineral de hueso.
Agentes conservantes: Sorbato de potasio
Este aditivo específico inhibe el crecimiento de mohos, levaduras y algunas bacterias, evitando el deterioro prematuro de los productos. No obstante, algunos estudios han demostrado que, al combinarse con nitritos, el sorbato de potasio puede presentar actividad genotóxica in vitro.
Goma laca
La goma laca es una sustancia orgánica obtenida a partir de la secreción resinosa del insecto Laccifer lacca o Kerria lacca, que habita en regiones del sudeste asiático como Indonesia o Sri Lanka. En el mercado, destacan dos variedades: la goma laca de color naranja (en escamas finas y traslúcidas) y la goma laca blanca.
Impacto ambiental: Aceite de palma
La producción de ciertos ingredientes, como el aceite de palma, conlleva un alto impacto ecológico. Los bosques tropicales de Asia, África y América Latina se destruyen para crear y ampliar estas plantaciones. Esta deforestación contribuye directamente al cambio climático y pone en peligro crítico a especies como el orangután, el elefante pigmeo y el rinoceronte de Sumatra.
El BOOM del ACEITE DE PALMA: Deforestación en Indonesia 🇮🇩
Nota: El Green-Score se desarrolló inicialmente para Francia y se está ampliando progresivamente a otros países europeos para medir el impacto ambiental de los productos.