La Pastelería Bombón Oriental es un establecimiento emblemático situado en la calle Merced, en el tradicional Barrio Lastarria de Santiago. Con una historia que se remonta a mediados del siglo XX, este local se ha consolidado como un referente de la repostería árabe y chilena, siendo reconocido por su perseverancia y calidad artesanal.
Historia y legado: De Austria al Barrio Lastarria
La historia de este local comenzó con su fundador, Nikolas Kirani, un pastelero de origen austríaco que llegó a Chile tras la Segunda Guerra Mundial. En 1966, el local se estableció en su ubicación actual. Posteriormente, en 1965, Yolanda Mansilla Maldonado se integró como ayudante, aprendiendo los secretos del oficio. Hacia 1978, tras años de dedicación, Yolanda adquirió la pastelería, convirtiéndola en un negocio familiar que ha perdurado a través de las décadas.
A lo largo de los años, el local se ha mantenido como un refugio para artistas y vecinos. Figuras del teatro como Nissim Sharim, Delfina Guzmán, Roberto Poblete y María Cánepa han sido parte de su clientela histórica, dejando incluso sus fotografías como tributo en las paredes del establecimiento.
El arte de la repostería artesanal
La especialidad indiscutible de Bombón Oriental son los Baklawa. Cada día, desde las ocho de la mañana, Yolanda Mansilla elabora estos dulces árabes de forma triangular, rellenos de nueces, pistachos o amapolas y bañados en almíbar. El proceso de elaboración destaca por su técnica manual, donde la masa es estirada hasta alcanzar el grosor de un papel.
Variedad de productos
- Baklawa: El producto estrella, con una producción de 500 unidades diarias.
- Empanadas: Introducidas a finales de los años 90, destacan por su masa delgada, carne picada y cebolla jugosa.
- Platos salados: Recetas griegas tradicionales como la Musaka, elaborada con berenjenas, zapallo italiano, queso de cabra y tomate natural rallado.
- Bebestibles: El local es reconocido por su chocolate caliente belga (negro y blanco), café helado y chocolate helado, preparados de forma artesanal.
Expansión y presente del negocio
Manteniendo su espíritu familiar, la gestión del negocio se ha diversificado. Mientras que el hijo de Yolanda, el chef Javier Aguirre, gestiona uno de los locales, otros miembros de la familia se encargan de las nuevas sucursales. La expansión ha permitido que el Bombón Oriental mantenga su presencia en puntos clave del centro de Santiago, como Merced 345, 353 y una ubicación en Monjitas.
El establecimiento conserva un ambiente acogedor, con mesas tanto en su interior como en el exterior, ofreciendo un espacio de pausa y tradición en medio del ritmo urbano de la capital chilena.