Preparar un pequeño capricho rico y sano es posible con estas recetas de bolitas de chocolate sin azúcar, perfectas para satisfacer el antojo de dulce sin culpa. Se elaboran con ingredientes naturales y son ideales para quienes buscan reducir el consumo de azúcar.
Trufas de Plátano y Almendra con Cacao
Estas trufas son una excelente opción, hechas a base de plátano, almendra y cacao. Son fáciles de preparar y requieren pocos utensilios, ensuciando solo un bol y un tenedor.
Ingredientes principales
- Plátano
- Almendras (o cacahuetes, según la receta original)
- Leche de coco
- Cacao puro en polvo
- Endulzante sin azúcar (stevia/sucralosa)
Preparación
- Preparar el puré de plátano: Pelamos el plátano y lo troceamos en un bol. Con la ayuda de un tenedor, lo chafamos hasta conseguir un puré homogéneo. También se puede triturar con la batidora para una textura más fina.
- Picar las almendras: Picamos las almendras con la trituradora hasta conseguir un polvo fino, usando golpes secos para evitar que suelten aceites y se conviertan en pasta. Se puede usar almendra molida si se prefiere.
- Mezclar ingredientes: Añadimos las almendras trituradas al bol del plátano y mezclamos con el tenedor hasta obtener una masa homogénea.
- Añadir líquidos y endulzante: Incorporamos la leche de coco, el cacao y la stevia/sucralosa, y seguimos mezclando hasta que la masa esté lista.
- Enfriar la masa: Esta masa no se puede trabajar de inmediato, así que la dejaremos en la nevera una hora para que se endurezca. Si se deja toda la noche, debe estar cubierta con papel film tocando la superficie.
- Formar las bolitas: Una vez que la masa esté más manejable, hacemos bolitas de aproximadamente un dedo y medio de ancho y las disponemos sobre una bandeja cubierta con papel sulfurizado.
- Decorar y servir: Decoramos con un poco más de cacao en polvo, servimos y ¡listo!
Estas trufas de plátano y chocolate sin azúcar tienen una
Trufas Crudiveganas de Cacao y Dátiles
Para esos momentos en los que se necesita algo dulce, estas trufas crudiveganas de cacao son una opción
Ingredientes
- Dátiles Medjool (o cualquier dátil remojado)
- Nueces (o avellanas tostadas)
- Cacao puro en polvo (sin azúcar)
- Opcional: Mantequilla de almendra o aceite de coco
Preparación rápida
- Triturar nueces: Echa las nueces en un procesador de alimentos (o batidora potente) y bate hasta que estén desmenuzadas.
- Añadir dátiles y cacao: Añade los dátiles (sin hueso) y el cacao. Bate de nuevo hasta obtener la consistencia deseada.
- Formar y guardar: Puedes comer las bolitas directamente. Guárdalas a temperatura ambiente en un recipiente hermético, o en la nevera si hace calor para que no estén pegajosas.
TRUFAS DE DÁTILES Y ALMENDRAS. #nuberosaylila
El cacao crudo, al no estar tan procesado como el tradicional, está lleno de nutrientes y tiene un sabor más intenso, por lo que se necesita menor cantidad. Los dátiles Medjool son ideales por ser jugosos y pegajosos, pero otros dátiles remojados pueden funcionar. Estas trufas aportan energía en forma de hidratos de carbono y azúcares naturales, son ricas en fibra (gracias al cacao y los dátiles) y grasas saludables (del cacao y las avellanas), como omega 3 y omega 6.
Trufas de Chocolate Negro sin Azúcar
Una receta clásica con un giro saludable, estas trufas de chocolate negro son perfectas para impresionar a los invitados o simplemente disfrutar sin culpa. Se pueden rebozar con diferentes coberturas para variar el sabor y la textura.
Ingredientes para Trufas con Cremoso de Chocolate
- Chocolate negro sin azúcar
- Mantequilla
- Crema para batir
Preparación
- Derretir chocolate: Derrite el chocolate sin azúcar con la manteca en un bol a baño maría, asegurándote de que el agua no toque el bol. También se puede hacer en el microondas en golpes de 30 segundos.
- Enfriar y emparejar temperaturas: Cuando el chocolate esté tibio, agrega una cucharada de crema para emparejar las temperaturas.
- Mezclar con crema: Incorpora el chocolate derretido a la crema poco a poco, revolviendo suavemente con una espátula en movimientos envolventes para no perder el batido.
- Refrigerar: Guarda la mezcla en la nevera durante una hora (o hasta que esté firme y manejable).
- Formar y rebozar: Cuando la masa esté firme, forma bolitas con las manos, de unos 3 cm de diámetro. Rebózalas en cacao amargo, coco rallado, frutos secos picados o virutas de chocolate.
El contraste del chocolate amargo con el interior dulce es delicioso. Estas trufas pueden servirse tal cual o heladas. Son una forma sencilla de disfrutar de un postre delicioso y saludable, elaboradas con cacao en polvo sin azúcar de primera calidad y endulzantes como Monk Fruit.
Variante con Leche de Coco y Especias
Para una opción más exótica y aromática, esta receta incorpora leche de coco, pistachos y especias.
Ingredientes
- 400 gramos de chocolate negro sin azúcar
- 400 ml de leche de coco
- 3 cucharadas de pasta de pistachos
- 1/4 taza de aceite de coco
- 1 cucharada de sirope de agave
- 1 cucharadita de esencia de azahar
- 1 pizca de pimienta negra recién molida
- 1 pizca de sal
- Para rebozar: cacao desgrasado y sin azúcar en polvo, coco rallado, harina de almendras, semillas de chía.
Elaboración
- Derretir chocolate: En un bol, pon el chocolate cortado en trozos pequeños y añade el aceite de coco.
- Calentar leche de coco: En una olla, calienta la leche de coco a fuego lento hasta que esté a punto de hervir.
- Mezclar: Vierte la leche caliente sobre el chocolate y mezcla suavemente hasta que se derrita.
- Añadir especias: Incorpora el sirope de agave, la pasta de pistachos, la esencia de azahar, la sal y la pimienta hasta que todo esté bien mezclado.
- Refrigerar: Cubre el bol con film transparente y deja reposar en la nevera al menos 4 horas (idealmente de un día para otro).
- Formar y decorar: Para hacer las trufas, coge un poco de la mezcla endurecida con una cuchara, haz una bola con las manos y rebózala en cacao amargo, coco rallado (sin azúcar) o almendras con chía.
- Servir: Vuelve a llevar a la nevera y saca justo antes de servir. También se pueden guardar en el congelador.