El pan de molde es un ingrediente que casi nunca falta en la despensa y, a la hora de ofrecer unos entrantes a los invitados, ofrece opciones mucho más variadas de las que a priori se pueden imaginar. Con él, es posible preparar una gran variedad de bocaditos y aperitivos, desde los más clásicos hasta opciones innovadoras, ideales para sorprender en cualquier ocasión.
Estos bocaditos también son perfectos para servir a la hora de la merienda de los más pequeños o, incluso, en una fiesta infantil, donde ¡seguro que causarán sensación! Se aconseja preparar más de la cuenta, porque a la que uno se descuide, desaparecerán sin dejar ni las migas.
Técnicas Básicas y Preparación del Pan de Molde
Para la mayoría de estas preparaciones, una técnica fundamental es estirar el pan. Se colocan las rebanadas de pan de molde en una superficie plana y se estiran con un rodillo para que queden finas. Según se quiera la altura del canapé, se pueden poner más o menos capas.
Para la elaboración de rollitos o bases más grandes, se puede usar pan de molde especial para rellenar, disponible en algunos supermercados. Otra opción sencilla es usar dos rebanadas de pan de molde normal sin corteza, superponiéndolas ligeramente y estirándolas con un rodillo hasta formar una sola capa más grande.
Tipos de Bocaditos y Aperitivos con Pan de Molde
Canapés Clásicos y Modernos
Los canapés son un clásico que siempre funciona. Se pueden preparar con diferentes ingredientes sencillos y de diversas formas. La clave es la versatilidad de los rellenos y la decoración. Puedes hacerlos por capas o enrollados. Aquí tienes muchas ideas para hacerlos siempre a tu gusto. Si se opta por canapés de 3 rebanadas de pan, se recomienda cortarlos después en trozos pequeños (por ejemplo, 9 trozos por rebanada) para que no resulten pesados.
- Paté, avellanas y mermelada de fresa.
- Queso crema y mermelada de pimientos.
- Salmón ahumado y aguacate.
- Jamón serrano, queso azul y mermelada de aceite de oliva.
Rollitos de Pan de Molde (Sin Horno)
Los rollitos de pan de molde son una opción perfecta para preparar un aperitivo fácil, rápido y muy original, ideal para sorprender a los invitados. Se trata de un plato muy sencillo de preparar y lo mejor de todo es que no se necesita encender el fuego. Este tipo de aperitivo permite combinar diferentes rellenos adaptables al gusto de todos.
Cómo hacer rollitos de pan de molde: Paso a paso
- Para empezar, coloca 2 rebanadas de pan de molde sin corteza ligeramente superpuestas sobre una superficie limpia. Con la ayuda de un rodillo, estira las rebanadas hasta formar una sola capa.
- En cuanto a los posibles rellenos, se puede usar todo tipo de ingredientes. Lo ideal es extender primero una crema para cubrir todo el pan y combinar esta base cremosa con algún ingrediente laminado para aportar textura.
- Rollitos de salami: En un bol, mezcla 40 g de queso crema con 1 cucharada de cebollino fresco picado finamente. Coloca 4 lonchas de salami sobre el queso crema y enrolla el pan hasta formar un rulo.
- Rollitos de salmón: Estira de nuevo 2 rebanadas de pan de molde. Para el relleno, corta medio aguacate y llévalo a un bol junto con 1 pizca de sal y 1 cucharada de zumo de limón, formando una pasta. Extiende esta pasta de aguacate sobre el pan de molde y cúbrela con 40 g de salmón ahumado.
- Rollitos de atún y pimientos del piquillo: Estira otras 2 rebanadas de pan de molde y aplástalas con un rodillo. Prepara el relleno llevando a un bol 70 g de atún en conserva escurrido, 1 cucharada de mayonesa y 1 pepinillo picado en trozos pequeños. Unta esta mezcla sobre el pan de molde y, encima, coloca 3 pimientos del piquillo escurridos, abiertos y sin semillas.
- Decoración: Para los rollitos de salami, corta 2 lonchas de salami en trozos pequeños y úsalos para decorar la parte superior, sujetándolos con un palillo. Para los rollitos de salmón, usa unos 20 g de salmón ahumado para decorar, sujetándolo con un palillo en la parte superior. Para los rollitos de piquillos, corta 1 pimiento del piquillo en tiras y úsalas para decorar, también sujetas con un palillo. Se pueden añadir rodajitas de pepinillo para un toque extra de color.
Finalmente, sirve los rollitos de pan de molde como aperitivo en una bandeja.
Bocaditos y Tartaletas Horneadas en Molde
Para hacer estas recetas, se usa la técnica de montar las tartaletas en un molde para magdalenas. El pan de molde que forma la base subirá por las paredes de cada agujero, de forma que quede en forma de tartaleta.
- Bocaditos al horno con huevo y verduras: Con la ayuda de un vaso, corta círculos de pan de molde que colocarás en cada uno de los agujeros de un molde para magdalenas. Encima, vierte una mezcla de huevos batidos con verduras salteadas (como cebolla y pimiento rojo, que pueden variar según tu gusto), pollo cocido deshilachado y bacon frito. Termina de rellenar con queso rallado y hornea.
- Tartaletas de espárragos, jamón y huevo de codorniz: En el interior de las bases de pan de molde, añade espárragos trigueros previamente salteados, jamón troceado y un huevo de codorniz.
Sándwiches Originales a la Plancha
Los típicos triángulos de pan de molde con chocolate que se servían en las fiestas infantiles pueden servir de inspiración para preparar entrantes más elaborados. Aunque el sándwich es a la plancha, los ingredientes son frescos y ligeros, ideales para abrir boca antes de la comida o la cena.
Sándwich caprese
- Sándwich Caprese reinventado: Prepara una base de ensalada caprese con mozzarella, tomate y albahaca. Para darle un toque diferente, añade dos tipos más de queso, como uno de untar a las finas hierbas y un provolone, todo ello entre dos rebanadas de pan de molde. Una vez montado el sándwich, tuéstalo a la parrilla hasta que los quesos se derritan. Esta fórmula de sándwich en triángulos es adaptable a los ingredientes que desees.
Ideas de Rellenos Cremosos y Patés para Untar
Cremas Variadas
Aquí tienes muchas ideas de cremas para relleno, fáciles de preparar con batidora:
- Crema de atún y queso crema: Tritura una tarrina pequeña de queso crema con una lata de atún hasta obtener una mezcla lisa.
- Crema de atún y tomate: Combina 2 cucharadas de salsa de tomate, 2 cucharaditas de mostaza, 1 lata de bonito en aceite y 2 quesos caserío. Coloca todos los ingredientes salvo el queso en el vaso de la batidora, mezcla 30 segundos en velocidad alta. Sin parar el motor, agrega el queso por la abertura de la tapa para ligar bien durante otros 30 segundos.
- Crema de manzana y queso: Pela y ralla una manzana, frota con medio limón. Mezcla con la batidora 4 cucharadas de queso de untar natural con 2 cucharadas de mayonesa y la manzana rallada. Deja reposar en el frigorífico al menos 1 hora. Decora con un trozo de piña.
- Crema de salami:
- Pica finas unas rodajas de salami (100 gr) junto con unos pepinillos (aproximadamente 4 si son grandes). Mézclalo todo con 6 porciones de queso tipo El Caserío y añade un poco de nata si queda demasiado espeso.
- Tritura cuatro o cinco lonchas de salami con una tarrina de queso tipo Philadelphia hasta obtener una pasta rosa.
- Pica muy fino el salami con algún queso tierno tipo emmental (opcional) y unas aceitunas rellenas de pimiento. Liga con mayonesa. Decora con rodajitas de aceituna.
Patés Caseros
- Paté de sardina: Escurre 4 sardinas grandes en aceite, retira la piel y las espinas. Aplástalas y añádeles 3 cucharadas de mantequilla, mezcla bien y sazona con pimienta y zumo de 1/2 limón. Se puede incorporar una cucharada de tomate frito para darle un color rosado. Distribuye sobre el pan y adorna con una rodajita de huevo duro o de tomate.
Otras Combinaciones Frescas
Además de las cremas, existen numerosas combinaciones que no requieren batidora y son igualmente deliciosas:
- Queso con hierbas y jamón: Bate 200 gr. de queso crema (tipo Philadelphia), añádele 3 cucharadas de cebollino picado y pimienta. Unta el queso en el pan y coloca encima 3 lonchas de jamón serrano (o jamón york).
- Pesto y jamón serrano: Pon un poco de pesto en las dos rebanadas de pan. Agrega una loncha de mozzarella (u otro queso que funda bien), un par de lonchas de jamón serrano, una rodaja de tomate y rúcula.
- Salmón ahumado y pepinillo: Empieza poniendo una capa de queso crema seguido de unas láminas de pepinillo en vinagre y unas lonchas de salmón ahumado.
- Ensalada de huevo: Cuece 3 huevos (dos durante 8-9 minutos y uno durante 5 minutos y medio, enfriándolo de inmediato). Pela y separa la clara de las yemas de dos de ellos. En un bol, machaca las yemas con un poco de mostaza. Añade las claras cortadas en cuadraditos y mezcla bien. Pon esta mezcla en una de las rebanadas de pan y añade el otro huevo pelado en medio.
- Hummus y calabacín: Pon una capa de hummus en una de las rebanadas de pan. En una sartén, saltea unas tiras de calabacín con unas gotas de AOVE. Añádelas al bocadillo con un poco de tomate seco.
- Crema de cacao y avellanas: Para una opción dulce, empieza con una capa de crema de cacao y avellanas casera.
- Rellenos secos: Se pueden utilizar combinaciones como sobrasada y queso, jamón de York y queso, o un poco de pollo asado. Eso sí, para no humedecer el pan, procura que los rellenos sean secos.
Consejos Finales para un Resultado Perfecto
Para no humedecer el pan, es crucial que los rellenos sean secos. Si se opta por rebozar los bocaditos, se recomienda utilizar un pan rallado con ajo y perejil para añadir un toque extra de sabor.
Es importante conservar los bocaditos en la nevera hasta el momento de servir para que estén secos y consistentes. Sin embargo, al ser canapés de pan, tienden a humedecerse y no deben esperar más de un par de horas para ser servidos, manteniendo así su frescura y textura.