Desde hace diez años ya es una tradición que el tercer jueves del mes de junio se celebre el ‘Día Mundial de la Tapa’, una iniciativa impulsada por la asociación Saborea España. Nos sumamos a esta celebración desde Alcachofa de España proponiendo originales alternativas con las alcachofas como protagonistas.
La tapa es, indiscutiblemente, uno de los elementos esenciales de España como destino turístico gastronómico. Es un escaparate del producto de la tierra en el que siempre florecen creaciones típicas de cada provincia y en el que, en muchos casos, las alcachofas tienen su especial protagonismo. A continuación, exploraremos diversas recetas para preparar deliciosos bocados con fondos de alcachofa.
Crema untable de Alcachofas y Queso Crema
Esta receta es ideal para un aperitivo rápido y sabroso, perfecta para untar en tostadas o servir con crudités.
Ingredientes
- 1 frasco de fondos de alcachofa en conserva (sin vinagre) o congelados
- 200 grs. de queso crema
- 2 cucharadas de ciboulette picada
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- Jugo de 1 limón
- Aceite de oliva
- Pimienta al gusto
Instrucciones
- Escurrir los corazones de alcachofas y reservar.
- Ablandar el queso crema en un vaso o procesador de alimentos. Procesar durante 1 minuto a velocidad 7.
- Bajar los restos de queso crema que hayan quedado pegados en las paredes del vaso con la ayuda de una espátula y volver a procesar durante 30 segundos a velocidad 7.
- Incorporar las alcachofas escurridas, el aceite de oliva, el cilantro y la ciboulette picados finos. Procesar hasta obtener una crema homogénea.
- Sazonar con pimienta y añadir el jugo de limón.
Tartar de Alcachofa
El tartar cada vez tiene más fans, pero ¿habías oído hablar del tartar de alcachofa? Es una opción innovadora y saludable.
Preparación
- Corta la alcachofa en dados pequeñitos.
- Sofríela en una sartén con aceite de oliva, ajo y una cayena pequeña hasta que quede tierna.
- Coloca un huevo poché encima y disfruta de una tapa tan sana como fácil de preparar.
Rosas de Alcachofa con Jamón Ibérico
Las alcachofas y el jamón ibérico siempre han hecho una excelente pareja. Si quieres que tu tapa luzca espectacular, no dudes en preparar estas rosas.
Elaboración
- Lava y pela las alcachofas y cuécelas en agua durante diez minutos hasta que estén blandas.
- Enfríalas con agua y hielo y escúrrelas bien antes de abrirlas con cuidado.
- Cocínalas boca abajo hasta dorarlas.
- Ponles una loncha de jamón ibérico enrollada como una rosa.
Esta tapa se puede disfrutar tanto en frío como en caliente.
Flores de alcachofa con jamón
Alcachofas Rellenas de Rillettes de Salmón
Una propuesta sofisticada y con mucho sabor, ideal para sorprender a tus invitados.
Componentes
- Lava, pela y cuece las alcachofas y déjalas listas para rellenar, abiertas por la mitad.
- Tuesta unas rebanadas de pan hasta que estén crujientes.
- Abre el bote de rillettes de salmón en conserva y rellena cada alcachofa.
El plato se acompaña con el pan tostado, un poco de eneldo, sal Maldon y un chorro de aceite de oliva virgen extra.
Alcachofas en Tempura
Una forma crujiente y deliciosa de disfrutar de las alcachofas, perfecta como aperitivo.
Proceso
- Limpiar, pelar y cocer las alcachofas.
- Mientras tanto, prepara la tempura mezclando harina con agua fría y una pizca de azafrán. La masa debe quedar con una consistencia similar a una natilla.
- Escurre muy bien las alcachofas y pásalas por la masa de tempura.
- Calienta abundante aceite en una sartén y fríelas hasta que se doren.
- Colócalas en papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
- Sírvete espolvoreando un poco de pimentón.
Alcachofas con Bacon y Cebolla Confitada
Una combinación clásica y sabrosa que realza el sabor de la alcachofa.
Preparación
- Cuece las alcachofas, pela los tallos, retira las hojas externas y corta las puntas más duras.
- Confita una cebolla morada previamente pelada y cortada en pluma fina.
- En otra sartén, dora unas lonchas de bacon.
- Con cada loncha de bacon, envuelve media alcachofa que se coloca sobre una rebanada de pan fina y la cebolla confitada.
- Se adereza con sal negra.
Ensaladilla de Alcachofas y Gambas (con conservas)
Si no quieres cocinar mucho, esta es una propuesta veraniega y muy fácil de preparar utilizando productos en conserva.
Ingredientes clave
- Un bote de patatas cocidas en conserva.
- Un bote de pepinillos en conserva.
- Un bote de zanahorias cocidas en conserva.
- Un bote de corazones de alcachofa en conserva (asegúrate de que sean de buena calidad).
- Un bote de mayonesa.
- Colas de gamba cocidas.
- Dos huevos cocidos.
Preparación
Mezcla bien todos los ingredientes y disfruta de esta tapa de lo más veraniega.
Tostadas de Alcachofas, Bacalao y Queso de Cabra
Esta es otra propuesta de lo más fácil de preparar, ideal para un aperitivo ligero.
Montaje
- Necesitarás unas rebanadas de pan integral, alcachofas en conserva, bacalao ahumado, pimientos rojos en conserva y un poco de queso de rulo de cabra.
- Tuesta el pan, recórtalo en porciones redondas con un vaso y úntalo con el queso de cabra.
- Rellena los corazones de alcachofa con el bacalao y colócalos sobre el pan y un trozo de pimiento rojo.
Salteado de Alcachofas, Champiñones y Gulas
Una tapa muy sencilla y rápida de preparar, que requiere un tiempo de reposo para potenciar sus sabores.
Proceso de cocción
- Para elaborar esta tapa necesitas unos botes en conserva de champiñones y alcachofas, además de gulas, un ajo, sal y aceite de oliva.
- Descongela las gulas, pica el ajo y fríelo en una sartén con cuidado de no quemarlo.
- Agrega las verduras (alcachofas y champiñones) y saltéalas.
- Por último, añade las gulas y rectifica de sal.
Es importante elaborarla un par de horas antes de disfrutarla para que repose en el frigorífico.
Crema de Alcachofas para Untar
Una crema fina y homogénea, perfecta para dipear o para acompañar tostadas.
Elaboración
- Escurre bien las alcachofas de un bote de conservas e introdúcelas en el vaso de una batidora.
- Añade queso fresco de Burgos, cebollino picado, aceite de oliva virgen extra, un ajo pequeño, pimienta y sal.
- Tríturalo todo hasta obtener una crema fina y homogénea.
Si quieres que la textura sea más densa, se puede añadir un poco de pan rallado.
Bocados de Alcachofa, Patata y Bacalao Ahumado
Una combinación de sabores y texturas que sorprenderá gratamente al paladar.
Montaje del bocado
- Escurre bien un bote de corazones de alcachofa en conserva.
- Cuece unas patatas y déjalas enfriar.
- Corta las patatas por la mitad.
- Coloca encima un trozo de corazón de alcachofa y una lasca generosa de bacalao ahumado, además de media nuez para darle un toque crujiente.
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