Bizcocho de Queso Rallado: Recetas, Preparación y Consejos

Los bizcochos son la base de la repostería, cualquier persona que se inicia en este mundillo sabe que el bizcocho es un dulce sencillo y delicioso.

Características del Bizcocho de Queso Rallado

Este bizcocho se caracteriza por ser realmente jugoso y sabroso, mucho más que el bizcocho clásico de limón.

Tiene una textura que engancha, entre bizcocho esponjoso y tarta de queso húmeda.

Receta Básica con Thermomix

Ingredientes para Thermomix

• Azúcar
• Huevos
• Queso rallado
• Harina
• Levadura (en caso de necesitar)
• Aceite
• Leche

Preparación con Thermomix

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Ponemos en el vaso de la thermomix el azúcar y los huevos unos 2 minutos, 37º y vel. 3 para que blanquee.
3. Añadimos el queso rallado y la mitad de la harina (aquí yo eché 100gr de la harina) y la levadura en caso de necesitar. Mezclamos unos 10 segundos a vel. 3.
4. Añadimos el aceite, la leche y el resto de la harina y juntamos unos 15 segundos a vel. 4.
5. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos unos 1 hora a unos 180º.
6. Dejamos enfriar en el molde antes de desmoldar.

La receta ha sido adaptada de la revista secreto de cocina nº 33 (la mitad de la receta) y a la Thermomix.

Receta de Bizcocho de Queso Crema (sin báscula)

Lo bueno de esta receta de bizcocho de queso crema es que no necesitamos báscula ya que usaremos la medida del yogur como recipiente.

Ingredientes para Bizcocho de Queso Crema

• Huevos
• Azúcar
• Aceite
• Yogur
• Ralladura de limón
• Queso crema (comercialmente el típico queso Philadelphia)
• Harina tamizada
• Levadura
• Una pizca de sal

Proceso de Elaboración

1. Comenzamos blanqueando los huevos con el azúcar.
2. Una vez hecho este paso, agregamos el aceite, el yogur, la ralladura de limón y el queso crema.
3. Ahora es momento de agregarle la harina tamizada junto con la levadura y una pizca de sal.
4. Horneamos durante 45 minutos a 180 grados con calor arriba y abajo.
5. Añadimos un poco de azúcar glas por encima para decorar y listo.

Se puede utilizar un queso con 40% menos de grasa, como el queso Milner, que mantiene todo el sabor de un queso tradicional.

Receta de Bizcocho de Queso Crema Proteico (Molde de 15 cm)

Ingredientes

• 200 gr de harina de trigo integral.
• 180 gr de queso crema proteico.
• 95 gr de AOVE.
• 4 huevos.
• Ralladura de 1 limón.
• 8 gr de polvo para hornear.
• Stevia al gusto.

Proceso

1. Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
2. En un bol tamizamos los ingredientes secos: harina de trigo integral y polvo para hornear.
3. En otro bol batimos enérgicamente los huevos con unas varillas hasta que doblen su tamaño y queden esponjosos y aireados.
4. Sin dejar de batir, incorporamos poco a poco el AOVE, la stevia, la ralladura de limón e integramos.
5. Agregamos el queso crema y seguimos batiendo hasta integrarlo completamente.
6. Echamos poco a poco los ingredientes secos tamizados y batimos hasta conseguir una mezcla cremosa y homogénea.
7. Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado.
8. Horneamos a 180°C durante 45 minutos o hasta que al pincharlo con un palito, este salga limpio.
9. Sacamos del horno y dejamos atemperar completamente antes de desmoldar.
10. Espolvoreamos proteína de vainilla por encima del bizcocho o lo acompañamos de nuestra mermelada casera favorita.

Consejos Adicionales para Hornear Bizcochos

Tipos de Moldes

Yo lo he horneado en un molde cuadrado bajo, pero en uno tipo plum cake también quedaría estupendo.

Control del Horneado

Sé que cada horno es un mundo, por eso siempre el tiempo es aproximado, al igual que la temperatura. Lo mejor para comprobar que el bizcocho esté cocinado es introducir un palillo. Si el palillo sale húmedo, le queda tiempo de horneado.

Enfriado Uniforme

Cuando terminemos el bizcocho debemos siempre de dejarlo enfriar encima de una rejilla como haríamos con algunas recetas de galletas, una que debemos de enfriarlo de manera uniforme.

Variedad de Quesos

Hoy hemos usado queso crema, comercialmente el típico queso Philadelphia, pero te recomiendo usar otros quesos como el queso mascarpone o cualquier otro tipo de queso.

Petit Consejos

• Los ingredientes de la receta deben estar a temperatura ambiente al usarlos.
• Podéis ayudaros de una batidora de varillas eléctrica para tratar de introducir bien de aire a la mezcla.
• Utilizad vuestra harina favorita.

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